De acuerdo, esta silla de montar de cordero asado rellena es probablemente una de las recetas más desafiantes que hemos publicado en mucho tiempo. Pero el lomo de cordero asado relleno merece la pena, siempre ofrece sabor y es un público muy reconocido. A medida que lea la receta a continuación, verá que su carnicero local realmente hace todo el trabajo duro: su función es hacer el relleno y asegurarse de que la silla de cordero esté bien atada antes de ponerla en el horno.
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y rebanados
- 4 cucharadas de piñones
- 250 g de espinacas lavadas
- 120 g de queso feta bajo en grasa, desmenuzado
- Lomo de cordero, deshuesado, alrededor de 1 kg (pídele a tu carnicero que te lo deshuese)
- 1-2 cucharaditas de zumaque, al gusto
- Sal marina y pimienta negra recién molida
indicaciones
- Saltee la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con un rocío ligero durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- A continuación, añade los piñones a la sartén y fríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados. Muévelos continuamente en la sartén para que no se quemen.
- Agregue las espinacas y saltee hasta que comiencen a marchitarse, retire toda la sartén del fuego y agregue el queso feta.
- Coloque la silla de cordero abierta sobre una tabla de cortar, con la carne hacia arriba y sazone con sal y pimienta, espolvoree con zumaque. Extienda la mezcla de espinacas sobre el centro de la carne, usando los filetes que corren por el interior de la carne para sostener los lados del relleno.
- Envuelva la carne alrededor del relleno y átela a intervalos con una cuerda. Sazone todo el exterior del cordero y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos o toda la noche para ayudarlo a reafirmarse y dorarse más fácilmente.
- Precalentar el horno a 190°C / Gas 5.
- Ponga una bandeja para hornear en la estufa y espolvoree con luz para freír, fría el asado durante 10 minutos hasta que esté dorado. Transfiera al horno precalentado y cocine durante 45-55 minutos, dependiendo del peso del cordero y qué tan rosado le guste. Cuando el lomo de cordero relleno esté cocido, reservar para reposar.
Este plato de cordero asado relleno se puede servir como parte de una cena o como comida entre semana con alguna ensalada, ¡te recomendamos disfrutarlo con un aderezo de menta fresca!
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La publicación Carne asada rellena de cordero apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
