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El gratinado de patata es legendario en mi familia. Cuando nos reuníamos en casa de mi abuela para la cena del domingo, si aparecía una olla de papas gratinadas en la mesa, era una locura. Mi primo y yo siempre buscamos asientos más cerca de la olla para que podamos tener porciones adicionales sin compartir. Decir que están en la parte superior de mi lista de alimentos reconfortantes es quedarse corto.
Mi abuela solía hacer los suyos con una mezcla de cajitas, y siempre estaban deliciosos, pero ahora me gusta hacerlos desde cero. Esta receta en particular merece unas vacaciones: papas tiernas, queso gaseoso y salsa cremosa se combinan para una comida casera.
También va bien con muchas comidas diarias. Puedes servirlos con bistec, pollo, hamburguesas o cualquier otra carne.
También puedes servirlos junto con algunas verduras a la parrilla o una ensalada verde para una comida vegetariana.
Esta receta de patatas gratinadas es muy fácil de hacer. No hay razón por la que no puedas hacer esto en cualquier época del año, y una vez que lo hayas probado, ¡querrás hacerlo!
Gratinado vs Recortado
Si bien son similares, existen diferencias entre estos dos platos de papa.
Ambos se cocinan en una salsa cremosa y se llaman papas gratinadas.
El gratinado también tiene queso espolvoreado entre las capas de papa y encima. A veces también se agrega pan rallado para agregar textura.
Si bien ambos métodos se combinan para esta receta de papas gratinadas, nos quedamos con el nombre más familiar.
que vas a necesitar
- Papas fritas (peladas y en rodajas)
- Cheddar (rallado)
- Cebolla
- leche entera
- crema espesa
- mantequilla sin sal
- ajo
- tomillo fresco
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta
Cómo preparar puré de patatas
Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto. Rehogar la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadir el ajo y cocinar hasta que esté dorado.
Agregue la leche y las especias y mezcle hasta que se combinen.
Coloque las papas en rodajas en el horno holandés y revuelva para cubrir con la salsa. Cubra y deje hervir.
Continúe cocinando hasta que las papas estén casi tiernas. Asegúrese de no hervir o la leche puede quemarse y enrollarse.
Remueve de vez en cuando para que las patatas no se peguen al fondo.
Cuando las papas estén listas, retire el tomillo y las hojas de laurel.
Verter todo con cuidado en la sartén y añadir el queso rallado.
Cocine durante unos 30 minutos. La crema debe ser espesa y crujiente, y la parte superior estará dorada.
Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Puede decorar con más tomillo fresco si lo desea, ¡o simplemente sumergirse y disfrutar!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de cortar papas para gratinar?
Un buen cuchillo viejo es todo lo que necesita para cortar papas, pero usar otras herramientas de cocina puede ahorrar tiempo y proporcionar rebanadas perfectamente uniformes. Tener rebanadas también significa que todas las papas se cocinarán de la misma manera y tendrán la misma textura.
Las mandolinas son la herramienta más común utilizada para cortar papas. Si no está familiarizado con uno, use el protector provisto para proteger sus dedos.
También puede usar el accesorio de disco de corte en su procesador de alimentos. Esta es probablemente la forma más rápida de obtener papas en rodajas perfectas si no le importan los platos adicionales.
¿Puedo usar queso pre-rallado?
El queso prerallado puede ahorrarte algo de tiempo, pero tiene un conservante que evita que el queso se acumule en la bolsa. Esto significa que no se derrite tan uniformemente como se enfría.
Compra un bloque de queso y destrúyelo tú mismo, valdrá la pena.
Si ya está usando un procesador de alimentos para cortar papas, puede cambiar los accesorios del disco y rallar queso también.
¿Puedo usar menos queso?
Esta receta de papas gratinadas tiene una gruesa capa de queso dorado chisporroteante, pero siempre puedes usar menos queso si es demasiado para ti.
¿Puedo preparar patatas gratinadas con antelación?
Sí, hay algunas maneras de hacer esto.
Una forma es preparar la salsa y las papas, agregarlas a la sartén, luego envolverlas en una envoltura de plástico o papel aluminio y refrigerarlas. Esto se puede hacer con dos días de anticipación. Cuando esté listo para cocinar, espolvoree el queso y hornee según las instrucciones.
También puede seguir la receta completa de papas gratinadas el día anterior, luego enfriar y refrigerar. Cubrir con una tapa o envolver bien con papel de aluminio.
Vuelva a calentar cocinando a 350 grados durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el plato esté caliente.
Si coloca la sartén en el horno directamente de la nevera, puede tardar hasta 45 minutos en calentarse.
Otras deliciosas recetas con patatas:
- Patatas al horno crujientes de la abuela: la combinación perfecta para el brunch o la cena
- Receta de papa dos veces al horno: un cruce entre una papa al horno y puré de papas
¡Espero que lo incluya en su menú de vacaciones o la próxima vez que desee una guarnición maravillosamente cremosa y cursi! Si es así, me encantaría que se tomara un momento y compartiera un comentario a continuación. ¡GUSTAR! 😍
receta de patatas gratinadas
Porciones: 10 porciones
Preparación: 40 minutos
cocinar 30 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Esta receta de patatas gratinadas es una guarnición rica y cremosa. Sírvelos en vacaciones o con la cena durante la semana.
costumbre estadounidense
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Caliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en un horno holandés grande (o una sartén grande de fondo grueso) a fuego medio-alto hasta que desaparezca la espuma, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añadir la nata, la leche, el tomillo, el laurel, la sal, la pimienta y las patatas y llevar a ebullición. Cubra, ajuste el calor si es necesario para mantener un hervor ligero y cocine hasta que las papas estén casi tiernas (el cuchillo puede deslizarse dentro y fuera del centro de la rodaja de papa con cierta resistencia), aproximadamente 15 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando para asegurarse de que el las papas se están dorando. No se pegue al fondo de la sartén.
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Retire y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Transfiera la mezcla de papas a la bandeja para hornear preparada y espolvoree con queso. Cocine hasta que la crema se espese y burbujee por los lados y la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Puedes cortar las papas de manera rápida y uniforme con una mandolina o un procesador de alimentos.
- Si bien recomiendo papas rojizas como la mejor opción porque retienen bien todo ese líquido, se pueden sustituir las papas amarillas o doradas Yukon si es necesario, solo tenga en cuenta que las papas pueden agrietarse un poco durante la cocción.
- Puedes usar otro queso o una combinación de queso en lugar de cheddar. ¡Usa lo que amas!
- Opción Preparatoria No. 1: Prepare la salsa y las papas, agréguelas a la sartén, luego envuélvalas bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigere. Esto se puede hacer con dos días de anticipación. Cuando esté listo para cocinar, espolvoree el queso y hornee según las instrucciones.
- Opción temprana no. dos: También puede seguir la receta completa de papas gratinadas el día anterior, luego enfriar y refrigerar. Cubrir con una tapa o envolver bien con papel de aluminio. Vuelva a calentar cocinando a 350 grados durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el plato esté caliente. Si coloca la sartén en el horno directamente de la nevera, puede tardar hasta 45 minutos en calentarse.
- Instrucciones de congelación: Deje el queso encima y cocine por menos tiempo del recomendado, hasta que las papas estén al dente. Dejar enfriar por completo, tapar y refrigerar por al menos 2 horas. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y papel de aluminio y congele por hasta 1 mes. Descongele en el refrigerador durante la noche, retire la envoltura de plástico, agregue el queso y hornee a 400 ° durante 15-20 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una porción.
Calorías: 497kcal Grasa: 35g Grasa saturada: 22g Colesterol: 124mg Sodio: 618mg Potasio: 869mg Carbohidratos: 37g Fibra: 3g Azúcar: 3g Proteína: 11g Vitamina A: 1348% Vitamina C: 12% Calcio: 224% Hierro: 2%
