Los mejillones el viernes por la noche

Esta es mi receta para las reuniones de última hora de los viernes por la noche que siempre parecen mezclarse en las noches más fabulosas. La cocina siempre es un desastre, el vino siempre es mejor los viernes después de una larga semana y la compañía siempre está de buen humor, lista para el fin de semana. Sirve con tostadas y queso rallado y listo. —Themisinthecucine

Ingredientes

• 2 libras de mejillones, de cualquier tipo, pero asegúrese de que estén frescos

• 2 puerros

• 3 dientes de ajo

• 2 tomates

• 1 copa de vino blanco

• 1 puñado de hierbas frescas link perejil, menta o cualquier sobrante en la heladera

• 1 pieza de queso Cambozola Riserva (puedes usar BlueCheese o Gorgonzola)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

indicaciones

1. lavar y pelar bien los mejillones.

2. Picar la parte blanca y verde claro del puerro junto con los 2 tomates y picar el ajo.

3. En una olla grande u horno holandés, saltee los puerros y el ajo hasta que estén fragantes y tiernos, aproximadamente 4 minutos, luego agregue los tomates y cocine durante 3-4 minutos hasta que comiencen a rajarse ligeramente.

4. Agregue el vino blanco y cocine por 1 minuto. Luego agregar los mejillones y tapar bien la sartén.

5. Cocine durante unos 4-5 minutos o hasta que los mejillones estén completamente abiertos. Asegúrese de desechar cualquiera que no haya sido abierto.

6. Agregue sus hierbas frescas y mezcle todo bien en la sartén.

7. Vierta los mejillones y el caldo en 4 tazones grandes y adorne con un poco de queso rallado. (Me lo agradecerás, ya que el queso se derrite en la salsa, estarás muy feliz de tener un poco de pan crujiente para rellenarlo) ¡Buen provecho!