Esta receta de macarrones con queso al horno es fácil de hacer (¡desde cero!) y resulta muy sabrosa y cremosa.
¡Nos encantan los macarrones con queso por aquí! Ya he compartido mis macarrones con queso y calabaza. Y mi plato principal de macarrones con queso. Y también mis macarrones con queso en la olla de barro. Oh.
¡Pero aquí estoy compartiendo mi forma de hacer un Mac and Cheese cremoso y cremoso puro, simple, clásico! Está hecho completamente desde cero (no se encuentra Velveeta aquí) y es súper cremoso y delicioso.
Ingredientes que necesitarás
Aquí hay una descripción general de los ingredientes de la receta. ¡Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de esta publicación para obtener las cantidades!
Ingredientes para macarrones con queso caseros: macarrones, caldo, queso cheddar, mozzarella, leche, queso crema (o yogur griego), mantequilla, harina, pan rallado, ajo, mostaza en polvo, paprika molida, nuez moscada molida, sal y pimienta.
Notas sobre los ingredientes
- Caldo: El caldo de pollo o vegetales funciona mejor en esta receta. No recomendaría el caldo de res ya que tiene un sabor bastante fuerte que está fuera de lugar en este plato en particular.
- quesos: Siéntase libre de usar cualquier mezcla de queso que le guste a su familia. Por lo general, trato de usar 1 taza de queso derretido (la mozzarella o una mezcla para pizza funcionan bien) y 1 taza de queso salado (un queso cheddar picante o un monterey jack son geniales).
- Leche: La leche entera hace el plato más cremoso. No recomiendo ir por debajo del 2% de leche a menos que sea absolutamente necesario.
- Crema de queso: Una versión anterior de mi receta usaba yogur griego en lugar de queso crema. Siéntase libre de usar yogur como un cambio más ligero, pero en estos días preferimos nuestros macarrones con queso al queso crema.
- Migas de pan: Panko funciona absolutamente mejor aquí, pero las migas de pan viejas están bien. Las galletas Ritz trituradas son las más decadentes, pero también las más sabrosas ?
Cómo hacer macarrones con queso
1 Preparación:
Antes de comenzar a preparar la salsa de queso, cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete (consulte esta publicación para obtener consejos para cocinar pasta), escúrralos y luego enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción.
También recomendamos engrasar un molde de 9×13 pulgadas y precalentar el horno a 350°F.
2 Hacer un roux:
Un roux es como lo llamas cuando primero cocinas la harina en la grasa y luego agregas el líquido. Vea cómo se hace la bechamel, por ejemplo. La harina espesa la salsa.
Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina (use un batidor recubierto de silicona como este de Amazon para facilitar la limpieza). Esto funciona mejor con un batidor, así que trate de no usar otra herramienta. Quedará esponjoso, siga batiendo hasta que quede suave y ya no esponjoso (alrededor de un minuto).
- cocinar y enfriar la pasta
- hacer la salsa
3 Preparar la salsa:
Por lo tanto, debe agregar con cuidado pero rápidamente aproximadamente una taza del líquido de la receta (la sartén está caliente, ¡así que tenga cuidado!). Es importante verter lo suficientemente rápido, ya que la harina se congelará y espesará el líquido inmediatamente. Retire la sartén del fuego si esto sucede demasiado rápido.
Ahora tienes que batirlo muy bien y muy rápido para obtener una salsa suave y espesa. Luego vierte el resto de la leche y el caldo y bate muy bien. ¡No se permiten grumos! Ahora deberá hervirlo durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
4 Terminar la salsa y agregar los fideos
Cuando la salsa se haya espesado, retira del fuego y agrega los demás ingredientes hasta que los quesos se hayan derretido y la salsa esté suave.
Luego agregue los fideos y saltee hasta que estén cubiertos uniformemente.
- agregar los quesos y condimentos a la salsa
- cubrir la pasta en la salsa
5. terminar y cocinar
Vierta la pasta y la salsa nuevamente en la sartén preparada. Espolvorea con tu cobertura favorita de macarrones con queso y hornea hasta que burbujee.
Me gusta terminar esto a la parrilla para obtener un glaseado dorado crujiente, ¡solo asegúrate de observar de cerca para que no se queme!
- añadir a la olla
- cocine hasta que burbujee
Consejos de recetas
No cocines demasiado la pasta.
¡Esto es muy importante! Cocine un poco menos de lo que lo haría si lo sirviera inmediatamente.
Y es importante vaciarlo y luego lavarlo inmediatamente con agua fría, de lo contrario la cocción continuará mientras se enfría.
Es importante hacer esto porque cocinarás los macarrones en la salsa de queso. No solo se cocinarán un poco más en el horno (y se convertirán en papilla si ya están demasiado blandas), sino que cuando estén calientes, cuando las mezcles con la salsa, absorberán gran parte de la salsa de queso. y tu mac resultará menos cremoso.
Recomendado para Roux
Es muy importante que la sartén no se sobrecaliente demasiado al preparar el roux para esta receta. No desea agregar color a la harina (o peor aún, ¡quemarla!), solo cocínela con mucho cuidado.
Consulte mi publicación sobre la salsa bechamel para obtener instrucciones detalladas y algunos consejos excelentes para principiantes.
no cocines demasiado
No espere a que la parte superior se dore y esté crujiente, en su lugar, encienda la parrilla y cocine por uno o dos minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Si cocinas demasiado los macarrones con queso, los macarrones seguirán absorbiendo la salsa mientras se cocinan y tu macarrón no quedará cremoso, sino seco y blando al mismo tiempo.
si usas yogur
Si la salsa está demasiado caliente cuando agrega yogur griego, puede agrietarse. Asegúrese de medir el yogur cuando comience a cocinar y déjelo en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente. Cuando haya cocinado su roux, primero retire la salsa del fuego y agregue todos los demás ingredientes. Esto enfriará un poco la salsa. Luego de agregar el yogur griego, incorporarlo muy rápido.
no lo dejes descansar
Servir inmediatamente. ¡Cuanto más tiempo permanezca, más la salsa absorberá los fideos!
al servicio de las ideas
- Sirva como cena para niños con pollo al horno (o pollo al horno con suero de leche o pollo al horno con ajo parmesano… O pollo frito en una freidora) y judías verdes salteadas
- Sirva como acompañamiento de una cena clásica de barbacoa de cerdo desmenuzado en olla de barro (o cerdo desmenuzado en olla de barro instantánea) con frijoles cocidos a la olla
- También es delicioso con Joe descuidado y ensalada de col.
- Con pastel de carne y brócoli frito al aire (o brócoli con ajo asado)
- O con una freidora de perritos calientes y mazorcas de maíz a la parrilla
Más flanes y flanes clásicos
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Macarrones con queso cremosos caseros
Esta receta de macarrones con queso al horno es fácil de hacer (¡desde cero!) y resulta muy sabrosa y cremosa. Receta de Nora de Savory Nothings Imprimir Añadir reseña
detalles de la receta
Preparación 30 minutosCocción 30 minutosTotal 1 hora Porciones 8 porciones Dificultad fácil
Ingredientes 1x2x3x
Ingredientes
- ▢ 3 tazas de pasta cruda
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla
- ▢ ¼ taza de harina para todo uso
- ▢ 1 ½ tazas de leche
- ▢ 1 ¾ tazas de caldo de pollo O caldo de verduras
- ▢ ½ cucharadita de mostaza en polvo, omita si no está disponible
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de pimentón molido
- ▢ pimienta negra molida al gusto
- ▢ 1 pizca de nuez moscada molida
- ▢ 1 taza de mozzarella rallada
- ▢ 1 taza de queso cheddar rallado
- ▢ ½ taza de queso crema O yogur griego
- ▢ 5 cucharadas de pan rallado panko funciona mejor, las galletas Ritz trituradas son excelentes pero decadentes
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Instrucciones
- Preparar la pasta, molde y horno: Cocine la pasta según las instrucciones del paquete (¡no la cocine demasiado!). Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Verter en un molde de 9 × 13 ligeramente engrasado y reservar. Precaliente el horno a 350°F.
- Hacer Roux: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina ya no esté espumosa (alrededor de un minuto).
- Haciendo la salsa: Agregue la leche y el caldo de pollo con cuidado (asegúrese de que la sartén no esté demasiado caliente o salpicará) y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco (unos 5-6 minutos). Retire el calor.
- Terminar la salsa y agregar a la pasta: Agregue todas las especias y los tres quesos, mezcle bien hasta que quede suave. Agregue los macarrones y mezcle para cubrir.
- Terminar y cocinar: Transfiera los fideos y la salsa a una sartén. Espolvorea uniformemente con pan rallado (o la cobertura de tu elección). Hornee a 150 grados durante 20-30 minutos o hasta que esté bien hinchado alrededor de los bordes. Dore la parte superior debajo de la parrilla durante 1-2 minutos, si lo desea. Servir inmediatamente.
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Los grados
Notas sobre los ingredientes
- quesos: Siéntase libre de usar cualquier mezcla de queso que le guste a su familia. Por lo general, trato de usar 1 taza de queso derretido (la mozzarella o una mezcla para pizza funcionan bien) y 1 taza de queso salado (un queso cheddar picante o un monterey jack son geniales).
- Leche: La leche entera hace el plato más cremoso. No recomiendo ir por debajo del 2% de leche a menos que sea absolutamente necesario.
- Crema de queso: Una versión anterior de mi receta usaba yogur griego en lugar de queso crema. Siéntase libre de usar yogur como un cambio más ligero, pero en estos días preferimos nuestros macarrones con queso al queso crema.
Consejos de recetas
- Es muy importante que la sartén no se sobrecaliente demasiado al preparar el roux para esta receta. No desea agregar color a la harina (o peor aún, ¡quemarla!), solo cocínela con mucho cuidado.
- Si cocinas demasiado los macarrones con queso, los macarrones seguirán absorbiendo la salsa mientras se cocinan y tu macarrón no quedará cremoso, sino seco y blando al mismo tiempo.
- Si usa yogur: mida el yogur al comienzo de la cocción y colóquelo en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente. Cuando haya cocinado su roux, primero retire la salsa del fuego y agregue todos los demás ingredientes. Esto enfriará un poco la salsa. Después de agregar el yogur griego, mezcle muy rápido para evitar que se agriete.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: 415 kcal Carbohidratos: 41 g Proteína: 16 g Grasa: 21 g Grasa saturada: 12 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 6 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 61 mg Sodio: 673 mg Potasio: 257 mg Fibra: 2 g Cocción saturada: 1 gM
Leer más sobre la receta
Curso: Contorno Cocina: Americana
Receta publicada por primera vez en 2017. Actualizado con nuevas fotos, mejor texto y cambios menores en la receta el 22/11/2021.
