Macarrones con queso de Paula Deen

Su técnica de salsa es tan simple.

Los macarrones con queso son mi comida favorita. Soy parcial, pero no evitaré una versión de cocción rápida. Si bien he confiado en la receta Perfect Mac and Cheese de Martha Stewart durante años, siempre es bueno probar cosas nuevas y cuando vi lo simple (y supuestamente deliciosa) que era la versión de Paula Deen, supe que tenía que probarlo. Bueno amigos, los informes son ciertos, realmente es delicioso, y su técnica única de salsa hace que sea muy fácil de preparar cualquier semana de la semana. (Y si me estás preguntando, vale la pena conservar cualquier receta que facilite traer más macarrones con queso a tu vida).

Así que la técnica de Paula aquí es interesante. En lugar de comenzar con un roux para hacer una salsa en la estufa (a lo que generalmente estoy acostumbrado), agregue mantequilla y queso rallado a un tazón de pasta recién escurrida, aún caliente.

Revuélvelos para darle al queso la oportunidad de derretirse un poco, luego vierte la mezcla en una bandeja para hornear.

Luego mezcle un poco de crema agria, mitad y mitad y huevos y vierta la mezcla sobre la mezcla de macarrones con queso. Entonces, en realidad no está construyendo una salsa separada, está confiando en el horno para unirlo todo.

Y luego, por supuesto, hay un poco de queso encima que se hornea hasta que se dore maravillosamente con esos bordes crujientes irresistibles.

Siempre tuve la impresión de que preparar una bechamel y mezclar cuidadosamente el queso era la manera perfecta de hacer macarrones con queso cremosos, pero Paula me mostró que hay otras opciones. Si bien esta no es la mac absolutamente cremosa que he tenido, sigue siendo muy cremosa (y pegajosa también), ¡el proceso es muy fácil!

Definitivamente usaré esta técnica más a menudo. Es tan fácil como hacer fideos rápidos (tal vez incluso más simple) y, sin embargo, también obtienes las mejores partes de los fideos cocidos. Su uso de la crema agria es genial, un buen toque para equilibrar la riqueza de la mantequilla y el queso. Puedo ver un toque de nuez moscada molida o mostaza agregada, pero es una gran macarrones con queso tal como es y definitivamente vale la pena agregarlo a su repertorio.