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Mi receta favorita de macarrones con queso en una sola olla es fácil de preparar en 30 minutos con solo 6 ingredientes principales y siempre tiene un sabor perfectamente cremoso, con queso y muy reconfortante.
Creo firmemente que todo el mundo necesita un estupendo Mac and Cheese on the Stove Receta en el bolsillo trasero. Pero debo decir que estoy particularmente interesado en este porque, como alguien que evita lavar los platos a toda costa, ¡se combina rápida y fácilmente en una olla! ♡
A lo largo de los años, he preparado muchas recetas de macarrones con queso que cocinan la salsa de queso por separado en una sartén adicional. Pero la ventaja del método de una olla es que obtiene el beneficio adicional del agua de pasta con almidón súper concentrada, ya que solo usa aproximadamente la mitad de la cantidad de líquido que normalmente se usa para cocinar la pasta. Esto funciona de maravilla, ya que ayuda a que el queso rallado se derrita y emulsione y se adhiera a la pasta, creando una salsa de queso ultra sedosa y cremosa. ¿Y aún mejor? ¡Todo encaja en su lugar en menos de 30 minutos!
Somos fanáticos “simples” de macarrones con queso aquí en casa, generalmente elegimos servir esta pasta con algunas verduras asadas y una simple ensalada verde para acompañarla. Pero, por supuesto, las opciones para mezclar cualquiera de sus adiciones favoritas (proteínas, verduras, hierbas, aderezos, salsas, etc.) directamente en la olla de macarrones con queso aquí son ilimitadas. He incluido muchas ideas y consejos a continuación, así que siéntase libre de tomar esta receta básica y personalizarla exactamente a su gusto. ¡Y disfruta, disfruta!
¡¡Hagamos macarrones con queso!!
Ingredientes de macarrones con queso
Antes de llegar a la receta completa de macarrones con queso a continuación, aquí hay algunas notas importantes sobre los ingredientes que necesitará. (Esta receta se actualizó ligeramente en 2022, pero para aquellos que buscan las cantidades de ingredientes originales, se incluyen en las notas de la receta).
- Pasta: La forma de masa que elija aquí es importante, ya que los tiempos de cocción pueden variar mucho entre las diferentes formas de masa (lo que también afectará la cantidad de líquido que absorberá cada una). Desarrollé esta receta usando un sacacorchos, que tiene un buen bocado masticable y enumera un tiempo de cocción de aproximadamente 8 minutos en el paquete. Si decide usar una forma diferente de masa, intente encontrar una cuyo empaque muestre un tiempo de cocción similar. (O, si el tiempo de cocción varía significativamente, tenga en cuenta que es posible que necesite usar más o menos agua durante la cocción).
- Leche + agua: Recomiendo usar leche entera con esta receta, pero casi cualquier leche regular (láctea o vegetal) funcionará aquí.
- Mostaza de Dijon: Una cucharadita de mostaza ayuda a resaltar el sabor del queso cheddar en esta receta, sin hacer que la masa sea particularmente mostaza. (¡Aunque puedes agregar más mostaza si te encanta ese sabor!)
- Sal marina fina y pimienta negra: Cocemos la pasta en una cucharadita de sal marina fina. Pero dado que las diferentes marcas de queso cheddar pueden variar mucho en términos de salazón, recomiendo darle un sabor final a la masa después de mezclar el queso para ver si necesita sal adicional. También me gusta agregar una cantidad generosa de pimienta negra a los macarrones con queso, pero siéntete libre de agregar tanto como quieras al gusto.
- polvo de ajo: También me gusta agregar una pizca de ajo en polvo a la mezcla para agregar profundidad de sabor.
- Queso cheddar picante: ¡Recomiendo usar un queso cheddar fuerte o extra fuerte de buena calidad (amarillo o blanco) ya que proporciona el condimento principal en este plato! Como siempre, cuando prepare macarrones con queso caseros, asegúrese de cortar el queso cheddar a mano también para que se derrita bien.
- Queso parmesano: El queso parmesano sazonado también agrega un delicioso sabor salado, a nuez y umami a este plato y ayuda a sacar lo mejor del queso cheddar. ¡Asegúrate de rallar también el parmesano fresco!
Macarrones con queso caseros
Estos son algunos de mis mejores consejos que he aprendido a lo largo de los años para hacer macarrones con queso en una sartén:
- El formato de masa que elijas hace una gran diferencia. La mayor queja que escucho sobre las recetas de macarrones con queso en una sola olla es que las proporciones de masa a líquido no son correctas, lo que a menudo resulta en una salsa de queso demasiado “sopa”. Esto generalmente se debe al uso de una sartén para pasta que se cocina demasiado rápido, dejando agua adicional en la sartén que no se ha absorbido adecuadamente. Como mencioné anteriormente, recomiendo evitarlo utilizando un formato de masa que indique un tiempo de cocción de 8 minutos, para que se mezcle bien con las proporciones de líquido y queso de esta receta. De lo contrario, puede usar cualquier forma de pasta que prefiera, así que asegúrese de que solo quede aproximadamente 1/2 taza de agua de pasta con almidón en la sartén (deseche el exceso) antes de incorporar el queso.
- No cocine demasiado la pasta. Como la pasta continuará cocinándose un poco más en la sartén mientras agregas el queso, es esencial hervir la pasta hasta que esté *solo* al dente para que no se cocine demasiado al final. Si vigila la masa y hace una o dos pruebas de sabor al final del tiempo de cocción, ¡está lista!
- Picar siempre el queso a mano. Los quesos rallados comprados en la tienda están recubiertos con una mezcla antigrumos que evita que se derritan bien en una salsa suave. Entonces, siempre que esté haciendo macarrones con queso, le recomiendo comprar bloques de queso y triturarlos a mano.
- No olvides sazonar. Las marcas de queso pueden variar mucho en términos de salado, así que asegúrese de darle a la masa un sabor final después de mezclarla con el queso y sazonar con una ronda final de sal y pimienta si es necesario.
Posibles variaciones en los ingresos
Esta receta de macarrones con queso está diseñada para ser una receta básica que puedes agregar y personalizar como quieras, ¡así que no dudes en experimentar y disfrutar! Por ejemplo, siéntete libre de…
- Usa más queso: Mi versión original de esta receta involucraba 4 tazas (en lugar de 2 tazas) de queso cheddar, ¡que obviamente es más cursi y delicioso! Prefiero la versión más ligera, que todavía me parece muy pobre, pero siéntete libre de usar el queso que prefieras.
- Use una mezcla de queso diferente: Otros quesos que podrían funcionar bien en lugar de (o mezclados con) cheddar pueden incluir fontina, gouda, gruyere, havarti, Monterrey Jack o pepperjack.
- Añadir una proteína: Pollo, res, cerdo, tocino (o guanciale, tocino, jamón, etc.), salchichas, camarones, salmón, vieiras o “carnes” a base de plantas serían opciones deliciosas.
- Añadir verdes o verdes: Los espárragos, los pimientos, el brócoli, las coles de Bruselas, el hinojo, las judías verdes, la col rizada, los champiñones, las cebollas, las espinacas, las batatas, los tomates, los calabacines u otras verduras aptas para la pasta serían geniales.
- Agregue ingredientes adicionales: Hay infinitas formas de jugar con los ingredientes en esta receta de macarrones con queso. Puede agregar otras hierbas frescas o secas (como albahaca, cebollino, orégano, romero, salvia, tomillo, etc.), otros condimentos que le gusten (como condimento cajún, hierbas provenzales, za’atar, etc.), jugo de limón o salsas adicionales (como pesto de albahaca, salsa verde mexicana, puré de calabaza, etc.). Solo asegúrese de agregar cuidadosamente ingredientes que combinen bien con cualquier mezcla de queso que use.
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Descripción
Mi receta favorita de macarrones con queso en una sola olla puede estar lista en menos de 30 minutos y siempre sabe perfectamente cremosa, con queso y muy reconfortante.
- 1 kilo de pasta cruda (Usé un sacacorchos *)
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 tazas (8 onzas) de queso cheddar picante recién rallado (o más, vea la nota a continuación)
- 1 taza (1 onza) de queso parmesano finamente rallado
- pimienta negra recién molida, al gusto
- Cocina los macarrones. Combine la pasta, el agua, la leche, Dijon, la sal marina y el ajo en polvo en una cacerola grande. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo los fideos una vez cada pocos minutos, hasta que el agua hierva. Ajuste el calor según sea necesario para mantenerlo a fuego lento. Continúe cocinando la pasta, revolviendo una o dos veces por minuto, hasta que la pasta esté *solo* al dente. (El tiempo de cocción depende de la forma de la masa que use, así que vigílela). Retire la sartén del fuego.
- Retire el exceso de agua (si es necesario). Verifique cuánta agua de los fideos con almidón queda en la sartén. Si parece haber más de ½ taza o más, sumerja en una taza medidora resistente al calor para eliminar y almacenar el exceso de agua y reservar.
- Agrega el queso. Agregue el queso a la masa y mezcle suavemente hasta que se disuelva por completo. Si la masa se ve demasiado seca, agregue un poco del agua de la masa reservada si es necesario.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal si es necesario.
- Atender. ¡Sirva caliente, adorne con unas rodajas de pimienta negra y disfrute de su comida!
Los grados
Tipo de pasta: La forma de masa que utilice aquí es un factor importante, ya que el tiempo de cocción (y por lo tanto la cantidad de agua absorbida) para diferentes formas de masa puede variar mucho. Recomiendo usar una forma de masa que muestre un tiempo de cocción de aproximadamente 8 minutos en el empaque, como un sacacorchos, como se muestra en las fotos de arriba. O, si tu pasta tiene un tiempo de cocción diferente, ten en cuenta que es posible que necesites usar más o menos agua de cocción.
Cantidad de queso: Mi versión original de esta receta requería 4 tazas de queso cheddar, que es delicioso, pero también me pareció demasiado después de rehacer esta receta varias veces a lo largo de los años. Prefiero hacerlo ahora con 2 tazas de queso cheddar blanco de buena calidad, que para mí todavía sabe a queso, pero puedes usar tanto queso como quieras.
Editar receta: Esta receta se actualizó en 2022. La receta original requería 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina (mezcladas primero para hacer un roux), combinadas con 3 tazas de agua, 4 tazas de leche, 1 libra de pasta, 1 cucharadita sal marina, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 cucharadita de mostaza molida (hervida hasta que la pasta esté cocida), combinada con 4 tazas de queso cheddar rallado y 1/2 taza de queso parmesano (mezclado con la masa hasta que se derrita). Omití el roux de la versión actualizada porque no encontré necesario espesar la salsa y reemplacé Dijon con mostaza molida ya que más lectores parecen mantenerlo abastecido en sus cocinas.
