Este es un macarrón con queso fácil y ligeramente picante con una gran cobertura de pan rallado crujiente y mantecoso. ¡Es la comida reconfortante perfecta para el otoño!
¿Conociste a Annie? Yo tampoco, pero me encantaría! Annie de Everyday Annie (anteriormente Annie’s Eats) es una de las primeras blogueras gastronómicas a las que seguí. He confiado en ella para obtener recetas excelentes y asequibles durante al menos los últimos 6 años.
Recientemente renovó su sitio web, convirtiéndolo más en un blog de estilo de vida, por lo que la comida no es el único enfoque. Además de ser una gran cocinera, también es intrépida e inspiradora. Es uno de esos tipos envidiables que parecen tener el secreto para alargar el tiempo. Parece que mete más en un día de lo que yo puedo lograr en una semana.
Encontrarás publicaciones sobre viajes, moda, decoración y tejido, además de comida, y no me sorprende ver que tiene un gran gusto en casi todo. Además, tampoco tiene miedo de hablar de cosas reales, incluso controvertidas. Necesitamos voces más informadas y conscientes como la suya en el mundo y en Internet.
De todos modos, no conozco a Annie, ni ella tiene idea de quién soy, así que menciono su blog simplemente porque me encanta, y creo que a ti también.
Esta es una receta suya de macarrones con queso picante que he estado haciendo durante años. Si el picante no es lo tuyo, no dejes que el título te asuste. En realidad, solo es ligeramente picante (con un niño de dos años, tiendo a tener cuidado con esto), y obviamente puedes ajustar el nivel de calor al gusto usando más o menos jalapeño.
Las migas de pan (uso panko por simplicidad, pero puedes hacer las tuyas, como Annie) son un gran toque crujiente y mantecoso. Puede usar una variedad de quesos, según lo que tenga a mano. También me gusta espolvorear un poco de pimienta de cayena sobre el pan rallado.
Estos macarrones con queso picantes son el tipo de comida reconfortante pegajosa y cursi que lo hace parecer casi ok, suéteres y chaquetas (y lo peor de todo, sombreros) son el nuevo uniforme por aquí. Estoy temblando en mi silla y comiendo las sobras del almuerzo mientras escribo esto.
Picante macarrones con queso
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Clavo
para evaluar
Ingredientes
- 4 tazas fideos u otras formas de pasta
- ½ tazas cebolla, finamente picada
- ½ tazas pimiento rojo, finamente picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 6 ½ cucharas de sopa Mantequilla, dividida
- 4 cucharas de sopa harina de trigo
- 2 ½ tazas Leche entero o 2%
- ¼ cuchara de té pimienta de cayena
- ¼ cuchara de té cebolla en polvo
- ¼ cuchara de té polvo de ajo
- 1 cuchara de té sal kosher
- ¼ cuchara de té pimienta negra
- 1 Libra queso rallado un tipo, o una mezcla de cheddar, colby, monterey jack o lo que tengas a mano
- 1 Copa pan rallado panko (japonés)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F. Cocine la pasta en una olla grande, según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la sartén.
- Mientras se cocina la pasta, en una cacerola pequeña, derrita 1 cucharadita de mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas. Retire del fuego.
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue rápidamente la harina y cocine el roux, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado pálido.
- Agregue la leche a la sartén, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Cuando la mezcla esté homogénea, llevar a fuego lento, revolviendo constantemente. La mezcla comenzará a espesar cuando comience a burbujear.
- Agregue el queso y continúe batiendo hasta que se derrita y esté suave. Retire del fuego.
- Vierta la salsa en la sartén con la pasta, agregue las verduras y revuelva hasta que estén bien combinados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de vidrio de 2 cuartos y vierta la mezcla de pasta en el plato, esparciendo uniformemente.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un tazón pequeño y mezcle con el pan rallado. Mezcle bien y extienda el pan rallado uniformemente sobre la masa. Espolvoree un poco de pimienta de cayena sobre el pan rallado, si lo desea, y hornee sin tapar en el horno precalentado durante unos 25 minutos. Dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.