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Cacio e Pepe, o pasta con pimienta y queso, es un plato italiano muy simple y clásico que ilustra bien lo que me encanta de la cocina mediterránea. Este es el almuerzo que pueden hacer juntos en la despensa, siempre que mantengan siempre un bloque de queso duro de alta calidad en el refrigerador. ¡Te encantará esto!
Esta pasta es un ejemplo perfecto de alimentos sencillos y reducidos elaborados con pocos ingredientes. Es un plato clásico italiano elaborado con pasta, pimienta negra y queso.
Dondequiera que encuentre su mejor queso, elija algunas variedades italianas duras como pecorino o parmigiana reggiano. Si puede encontrarlos, Grana Padano o Piave son otros quesos rallados italianos. Asiago envejecido también funcionaría. Puedes usar una mezcla para este plato, dependiendo de lo que encuentres. Tenga en cuenta que desea utilizar un queso italiano de buena calidad. La buena noticia es que una vez que invierta en un trozo de uno de estos quesos, durará para siempre en su refrigerador. Simplemente envuélvalo en papel pergamino nuevamente para guardarlo.
un bien molinillo de pimienta está en microplano El rallador es una herramienta fundamental para este plato. los microplano Te dará un queso finamente rallado perfecto para derretir. También produce mucho queso muy suave y aireado, lo que explica las más de 3 tazas de queso en la receta. Desea un molinillo de pimienta que permita un molido grueso y agradable.
Mi familia le dio a este plato las mejores calificaciones. La pimienta es sorprendentemente sabrosa sin ser abrumadora, y el queso mezclado con el agua de la pasta hace una salsa cremosa agradable.
Lunes mínimo: pasta de queso y pimiento
- 12 oz de espaguetis integrales finos I like Barilla Plus
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharaditas de pimienta recién molida
- 3 tazas Pecorino Grana Padano pesado, Piave o parmesano finamente rallado (es posible que desee más dependiendo de qué tan suave sea su queso rallado)
- jugo de 1/2 limon
- mucho perejil fresco picado
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Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Por lo general, me afeito 3 minutos de las instrucciones del paquete.
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Calentar el aceite en una sartén grande y tostar la pimienta negra durante unos minutos a fuego medio-bajo.
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Cuando la masa esté lista, retírala con unas pinzas y colócala en la sartén con la pimienta. Un poco de agua de cocción acompañará la pasta.
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Agregue la mantequilla y el jugo de limón y mezcle bien con el queso, un puñado a la vez y revuelva para cubrir uniformemente la pasta entre cada adición. Agregue cucharadas de agua de pasta según sea necesario para crear una salsa suave y cremosa. Creo que agregué al menos una taza. Mezcle el perejil al final.
