No sé a quién se le ocurrió el nombre totalmente inexacto de “náuseas matutinas” porque si alguna vez lo ha probado, sabe que no está relegado a las primeras horas del día. Ese sentimiento especial puede abrumarte en cualquier momento del día y, por lo general, cubre los meses que componen el primer trimestre. Pregúntale a cualquier mamá que tenga dolor y te dirá que se siente como una resaca horrible, empeorada por el hecho de que no disfrutaste la noche anterior. Mucho de esto es la necesidad de tener siempre comida en el estómago para evitar las náuseas, pero al mismo tiempo, nada te parece ni remotamente tentador. ¿Verdura? ¡No gracias!
Como estilista de alimentos y desarrollador de recetas, la comida es todo en lo que pienso, y que me quiten el placer de comer hace que las náuseas matutinas debilitantes que he tenido sean mucho peores. Este embarazo también tengo un bebé que perseguir, lo que añade un nuevo nivel de fisicalidad. Han pasado tres meses de galletas Ritz, tostadas con mantequilla, bagels y ginger ale. Parece divertido comer solo carbohidratos y mantequilla al principio, pero la indulgencia desaparece rápidamente. Y simplemente le gustaría tomar un batido de frutas o aprovechar al máximo la temporada de guisantes endulzados.
Empecé a hacer esta masa por pura necesidad. En su momento me gustó, me llenó, se cocinaba rápido y siempre tenía los ingredientes a mano. Empecé a llamarlo “Pasta de desayuno” porque es lo que desayunaría y contiene un huevo. Pero tuvo muchas apariciones para el almuerzo y la cena. Una gran ventaja es que a mi hijo de 14 meses también le encanta, así que dos pájaros, una pasta. Empezar hirviendo agua muy bien salada y cocer cualquier tipo de pasta cortada. No demasiado al dente porque aquí buscamos comodidad y un bebé. Escurra la pasta, derrita la mantequilla en la sartén mientras aún está caliente, agregue la pasta nuevamente y saltee. Luego viene el sustento y el alimento, el huevo. Rompe un huevo en la masa caliente y gíralo vigorosamente, como lo harías con la carbonara. Si la pasta no estaba lo suficientemente caliente y el huevo estaba demasiado rebozado, subía el fuego para cocinar el huevo un poco más. Cuando estás embarazada, dicen que no debes comer huevos crudos. Inicialmente terminé la masa con la clásica pimienta negra recién molida, pero se ha convertido en una pizca de condimento para bagel, lo que hace que este plato sea realmente especial.
Embarazada o no, esta pasta superrápida se convertirá en tu sustituto de una caja de macarrones con queso. Tiene ese nivel de satisfacción que anhelas y es muy fácil de lograr cuando te sientes deprimido. —Olivia Mack McCool
Ingredientes
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sal kosher
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1 taza de pasta corta seca completa (como conchiglie o coditos)
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2 cucharadas de mantequilla salada
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1 huevo grande
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1 cucharadita de especias para bagels
indicaciones
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Pon a hervir una olla pequeña de agua. Sazone generosamente con sal. Cocine la pasta durante 8-9 minutos, hasta que esté bien cocida (nos gusta un poco al dente por el factor de comida reconfortante).
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Retire la sartén del fuego y escurra la pasta. Agregue la mantequilla a la sartén aún caliente, luego agregue la pasta escurrida encima y saltee hasta que la mantequilla esté casi derretida.
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Rompe el huevo directamente en la masa. Trabajando rápidamente, revuelva vigorosamente: el huevo se cocinará con el calor de la pasta y creará una salsa brillante. Si sus fideos han perdido mucho calor y el huevo todavía se siente crudo, simplemente cocine a fuego lento y siga revolviendo hasta que el huevo esté un poco más cocido.
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Vierta la masa en los tazones y espolvoree con todo el condimento para bagels.
