Magdalenas De Calabacín

Un delicioso muffin de calabacín, perfecto para una merienda rápida y saludable. —Fitlexicucina

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de espelta

• 2 calabacines (picados)

• 2 huevos

• 1/3 taza de aguacate (maduro)

• 1/4 taza de miel

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharaditas de extracto de mantequilla

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica

• 1/3 taza de nueces (picadas)

indicaciones

1. Precaliente el horno a 375. Con un rallador de queso, ralle dos calabacines grandes. Lo dejó a un lado.

2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande (excepto las nueces). En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes húmedos.

3. Lentamente comience a incorporar los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Una vez incorporado, añadir los calabacines cortados en tiras y las nueces troceadas.

4. En un molde para muffins, vierta la masa en 9-10 ranuras para muffins. Hornea a 150 grados durante 15-20 minutos, o hasta que puedas insertar un palillo y salga limpio.