Magdalenas De Calabaza

Mi madre nunca ha sido una persona que siga estrictamente una receta. Siempre he tenido mejores resultados al adherirme estrictamente al libro. Sin embargo, cuanto mayor me hago, más me parezco a mi madre, desarrollando los mismos instintos con la experiencia. ¡Agregue un poco de esto y un poco de aquello y hace algo maravilloso! Mis amigos, así es como nacieron los muffins de calabaza y arce. El crédito de la receta original está aquí: https://food52.com/recipes… —Monica Galbraith

Ingredientes

• 4

  huevo

• 1 1/2 tazas

  azúcar

• 2 tazas

  Puré de calabaza (sin embargo, las latas vienen en 15 oz, que en realidad funciona muy bien)

• 1/2 taza

  aceite vegetal (yo usé aceite de oliva).

• 1/2 taza

  yogur griego (sin grasa porque eso era lo que había en la nevera)

• 2 cucharaditas

  extracto de arce

• 2 tazas

  harina de uso general

• 1 cucharadita

  Bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas

  Levadura en polvo

• 1/2 cucharadita

  sal

• 2 1/2 cucharaditas

  parte inferior de la pierna

• 1/4 de cucharadita

  Jengibre molido

• 1/4 de cucharadita

  nuez moscada

indicaciones

1. Precaliente a más de 350 F y engrase dos docenas de cajas para muffins (o cubra con moldes para muffins para una fácil limpieza. ¿A quién no le gusta una fácil limpieza?)

2. Bate los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur griego, el extracto de arce y la calabaza en un tazón grande hasta que quede suave. Use una batidora de mano o Pioneer y use un poco de esfuerzo, pero mantenga ese bebé suave.

3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.

4. Revolviendo a baja velocidad, mezcle la mezcla de harina con los ingredientes húmedos (teniendo cuidado ahora de desmenuzar la harina por todos lados, por supuesto) hasta que quede suave. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!

5. Rellene estos 24 moldes para muffins y colóquelos en el horno precalentado donde se hornean durante 20-25 minutos hasta que un palillo salga delgado.

6. Deja que se enfríe un rato, de 5 a 10 minutos, hasta que no puedas esperar más y no te quemen los dedos. Así que come, porque nada mejor que un muffin calentito, ¿no?