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Estas magdalenas de chocolate sin huevo son húmedas, deliciosas, ultra sabrosas y fáciles. Empaqué un lote para una cena familiar el domingo pasado y fueron un gran éxito con mis hermanas y todos los pequeños. Los recreé hoy con algunas ideas de decoración de chocolate para impresionar a tu amorcito :).
La receta de glaseado rinde lo suficiente para cubrir 24 cupcakes o 1 pastel. Es una buena idea seguir adelante y duplicar tu receta de cupcakes y solo hacer 24 (no te arrepentirás de tener más).
Como son cupcakes de chocolate sin huevo, también son veganos. ¡No te perderás los huevos!
Los cupcakes fueron adaptados de Simply Recipes. El glaseado es del pastel de chocolate de Praga.
Ingredientes para cupcakes de chocolate sin huevo:
1 1/2 taza de harina para todo uso* medida correctamente 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar 1 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 taza de café caliente (café instantáneo recién hecho en 1 taza de agua o 3 tragos de espresso en suficiente agua para 1 taza)1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/3 taza de aceite de oliva (no virgen extra)
Glaseado de chocolate de Praga (congele 24 cupcakes de chocolate o 1 pastel):
2 barras de mantequilla o 1 taza (debe estar a temperatura ambiente) 1/3 taza de leche condensada 3 yemas de huevo ¼ taza de agua 1/3 taza de chispas de chocolate
Preparación de cupcakes de chocolate:
1. Precaliente el horno a 350˚F. Forre un molde para muffins con moldes para hornear. Haz tu propio café.
2. En un tazón grande, mezcle 1 1/2 taza de harina, 1/4 taza de cacao en polvo, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal hasta que se combinen y queden más grumos. . (algunas piezas pequeñas están bien; también ayuda tamizar el cacao antes de usarlo).
3. En un recipiente aparte, combine 1 taza de café, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1/3 de taza de aceite de oliva.
4. Batir los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que se mezclen. Tu masa seguirá siendo desigual.
5. Usa una cuchara para helado para verter la masa en el molde para cupcakes forrado; Deben estar alrededor de 2/3 llenos. Hornea de 18 a 20 minutos en la rejilla central o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y retiramos para que se enfríen sobre una rejilla. También puede espolvorear con azúcar glasé después de que se enfríe o usar un decadente esmalte de uñas de Praga (mi favorito).
Preparar el glaseado de chocolate de Praga:
1. En una cacerola pequeña, combine las 3 yemas de huevo reservadas, ¼ de taza de agua y 1/3 de taza de leche condensada.
2. Comience a calentar la sartén a fuego lento y aumente gradualmente el fuego hasta que hierva, pero no hierva. Batir continuamente hasta que la mezcla tenga la consistencia de leche condensada cruda. Retire la mezcla del fuego e inmediatamente agregue 2 onzas de chocolate, revolviendo hasta que quede suave. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (la moví a otro tazón para que se enfríe más rápido).
3. En un recipiente aparte, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a alta velocidad durante 5 minutos. Cuando el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, añádelo a la mantequilla y bate durante otros 3 minutos.
4. Vierta el glaseado sobre los pastelitos con la punta de glaseado deseada. Usé una puntada de estrella grande trabajando en un movimiento circular; comenzando desde el centro y manteniéndose cerca de la magdalena.
Si está usando chocolate decorativo, refrigere los cupcakes hasta que estén listos para servir o este glaseado será un poco blando para mantener el chocolate en posición vertical.
Cupcakes de chocolate sin huevo con glaseado de Praga
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de hacer: $ 5- $ 7
Palabra clave: Cupcakes de chocolate con glaseado de Praga
Cocina: Americana, Rusa
Curso: Postre
Porciones: 12 magdalenas
Ingredientes para 12 cupcakes:
Glaseado de chocolate de Praga (congele 24 cupcakes o 1 pastel):
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2 barras de mantequilla o 1 taza, debe estar a temperatura ambiente
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1/3 taza de leche condensada azucarada
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3 gemas
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¼ taza de agua
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1/3 taza de chispas de chocolate semidulce
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins con bandejas para hornear. Haz tu propio café.
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En un tazón grande, combine 1 1/2 taza de harina, 1/4 taza de cacao en polvo, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.
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En un recipiente aparte, combine 1 taza de café, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1/3 de taza de aceite de oliva.
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Batir los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se mezclen.
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Use una bola de helado para verter la masa en su molde para pasteles forrado; Deben estar alrededor de 2/3 llenos. Hornea de 18 a 20 minutos en la rejilla central o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y retiramos para que se enfríen sobre una rejilla.
Preparar el glaseado de chocolate de Praga:
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En una cacerola pequeña, combine las 3 yemas de huevo reservadas, ¼ de taza de agua y 1/3 de taza de leche condensada.
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Comience a calentar la sartén a fuego lento y aumente la llama gradualmente hasta que hierva, pero no hierva. Batir continuamente hasta que la mezcla tenga la consistencia de leche condensada cruda. Retire la mezcla del fuego e inmediatamente agregue 2 onzas de chocolate, revolviendo hasta que quede suave. Deje que su mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
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En un recipiente aparte, bata la mantequilla a alta velocidad durante 5 minutos. Cuando el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, añádelo a la mantequilla y bate durante otros 3 minutos.
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Vierte el glaseado sobre tus cupcakes con la punta del glaseado deseado.
