¡Hola de nuevo! Soy Alicia de The – Upstairs y hoy tengo otra receta dulce para compartir con ustedes! Estos muffins de migas de limón son tan deliciosos y fáciles de hacer, y su dulce y brillante sabor a limón seguramente alegrará incluso el día de invierno más oscuro.
Debo decir que esta época del año siempre está un poco ocupada para mí. El invierno parece prolongarse eternamente y no se vislumbra un final. Los días aún son muy cortos, hace demasiado frío para jugar afuera con los niños y todos parecen estar de mal humor. Dado que hornear es mi solución para casi todos los problemas que enfrento, ¡decidí que la mejor manera de superar nuestra depresión invernal era con algunos panecillos frescos! Una de las pocas ventajas de estos oscuros días de invierno es que los cítricos están en temporada, por lo que es fácil encontrar todos mis cítricos favoritos en la tienda a un buen precio. Siempre quiero agregar sabor a limón a todo lo que horneo, es como agregar un poco de sol, ¡y eso es definitivamente cierto para estos muffins!
Estos muffins de migas de limón son el equilibrio perfecto entre lo agridulce, con un fuerte sabor a limón sin ser abrumadores. ¡Son perfectamente suaves y húmedos y la cubierta crujiente de migas los hace deliciosos!
Me inspiré en estos hermosos panecillos que encontré en Baked by Rachel, pero hice algunos cambios menores en la receta para adaptarla a mi gusto. Estos panecillos son increíblemente livianos y esponjosos, pero se mantienen bien unidos y son lo suficientemente resistentes como para enviarlos en una lonchera. Me gustan mucho más fuera del horno, pero se mantendrán bien durante 3-4 días. Si necesitas alegrar tu día, ¡estos muffins son la solución perfecta!
magdalenas de limón
La receta completa está al final de esta publicación, pero esto es lo que necesita:
- limones
- azúcar
- azúcar morena
- huevo
- vainilla
- manteca
- Leche
- crema
- Harina
- sal
- Levadura en polvo
La masa es rápida de hacer y utiliza ingredientes que casi siempre se encuentran en la nevera y en la despensa. Usé mi batidora de pie para batir la masa, pero puedes usar fácilmente una batidora de pie o mezclar a mano.
Mi truco favorito para muffins del mismo tamaño es usar una cuchara para galletas para llenar los moldes para muffins. Tengo una cucharada de 3 cucharadas y es del tamaño perfecto para el trabajo.
Asegúrese de darle a cada muffin una cobertura generosa de la mezcla de migas. Es tan delicioso y agrega un crujido mantecoso a la parte superior de cualquier muffin.
¡Los muffins huelen absolutamente celestial mientras se hornean! Sabrás que están listos cuando los bordes estén de un color marrón dorado claro y la parte superior vuelva a aparecer cuando los toques ligeramente.
El jugo de limón reacciona con la leche y la crema para formar una masa ligera y aireada, y los panecillos quedan suaves y esponjosos. ¡El jugo de limón fresco es definitivamente imprescindible en estos muffins!
Estos muffins de migas de limón son perfectos para un desayuno simple y delicioso y también funcionan bien para las loncheras o bocadillos. ¡A mis hijos les encantaron estos muffins!
magdalenas de limón
¡Estas magdalenas de migas de limón ligeras y esponjosas son perfectamente dulces y tienen un sabor a limón brillante!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones: 18 muffins
Ingredientes
para el aderezo:
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1/2 taza de mantequilla fría
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3/4 tazas de harina
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1/4 taza de azúcar
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1/4 taza de azúcar moreno
para los muffins:
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1 taza de azúcar
- ralladura de dos limones
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1/2 taza de mantequilla blanda
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2 huevos
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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2 tazas de harina
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1/2 cucharadita de sal
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3 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 taza de crema agria
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1/2 taza de leche
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Forre 18 moldes para muffins con papel protector y reserve.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y el azúcar moreno. Ralle la mantequilla fría y mezcle con una batidora o dos cuchillos, hasta que los trozos de mantequilla no sean más grandes que el tamaño de un guisante. Mantener refrigerado hasta su uso.
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En un tazón grande, frote la ralladura de limón en el azúcar hasta que esté fragante. Agrega la mantequilla y bate hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, la vainilla y el jugo de limón y mezcle hasta que se combinen. Mezclar la harina, la sal y la levadura. Agregue la crema y la leche y mezcle hasta que se combinen.
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Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear generosamente con la cobertura de migas. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que la parte superior se rompa cuando se golpee ligeramente y los bordes de los panecillos estén dorados.
Estos muffins ligeros y esponjosos de migas de limón son perfectamente dulces y tienen un intenso sabor a limón. ¡Comienzan con una jugosa base de muffin de limón, luego se cubren con un glaseado de mantequilla que se desmorona que los hace increíblemente deliciosos!
