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Maíz Asado Mexicano (Elote) – ¡Aprende a hacer este fácil y sabroso maíz mexicano a la parrilla en casa en minutos! ¡El maíz fresco se cubre con crema, queso y se termina con chile, jugo de limón y cilantro!
¿Qué es Elote?
Me encanta el maíz asado y tengo buenos recuerdos de caminar por el Malecón de Puerto Vallarta comiendo maíz recién asado de los vendedores ambulantes.
Este elote mexicano es una guarnición rápida y fácil que funciona bien con casi cualquier receta mexicana, incluido el pollo a la parrilla o las hamburguesas. Es un plato que todos seguramente disfrutarán en su próxima barbacoa, picnic o cena en el patio trasero.
Elote es maíz asado que ha sido cepillado con una mezcla de mayonesa, crema mexicana (o crema agria), cubierto con queso cotija y espolvoreado con chile en polvo, cayena en polvo o pimentón ahumado, antes de agregar jugo de limón y cilantro fresco.
Es una explosión de sabores en tu boca. Como me gustan las comidas picantes, agrego una cantidad generosa de chile en polvo o una cantidad más reservada de pimienta de cayena. El pimentón ahumado también es genial.
La mezcla de mayonesa y crema mexicana es tan cremosa y amortigua un poco el calor si eres un buscador de calor como yo. El queso cotija es salado (no creo que sea necesario ponerle más sal a la receta) y, junto con el toque final de jugo de limón que le da un sabor agradable, ambos son grandes contrastes de sabor con el maíz naturalmente dulce.
¿Qué hay en este maíz mexicano?
Para hacer un elote mexicano necesitarás:
como hacer elote
Mezcle la mayonesa, la crema agria y el ajo y reserve. Asa los elotes a fuego medio-alto hasta que estén cocidos a tu gusto.
Cepille generosamente los elotes asados con la mezcla de mayonesa y espolvoree con queso. Rocíe jugo de limón fresco sobre el maíz y espolvoree con su elección de pimienta de cayena, chile en polvo o pimentón ahumado.
¡Decora con cilantro y disfruta!
¿Hay algún sustituto de la crema mexicana que pueda usar?
La crema mexicana suele venderse en la zona de quesos. También puede consultar la sección de crema agria de su supermercado si no puede encontrarla cerca del queso. Si no puede encontrar crema, puede usar crema agria.
¿Hay algún sustituto del queso Cotija que pueda usar?
El queso Cotija también se vende en el área de quesos en la mayoría de las tiendas de abarrotes tradicionales. Si no puede encontrarlo, intente usar el queso fresco, pero si no puede encontrar la cotija, probablemente tampoco podrá encontrar el queso fresco. En poco tiempo habría tratado de destruir Monterrey Jack o queso feta desmenuzado.
Consejos para hacer maíz a la mexicana
Si bien es un poco más tradicional asar el elote con cáscara, a mí me gusta limpiar el elote, quitarle toda la piel y las hebras, y colocar el elote directamente en la parrilla. Me encanta el sabor que le da el maíz a la parrilla. Además, se cocina más rápido desnudo que con cáscara. Solo me preocupa ahorrar tiempo.
Tenga en cuenta que recomiendo usar maíz fresco de temporada para esta receta de elote.
Aunque el maíz de elote mexicano es el más picante y fresco, si tiene más, siempre puede cortar las mazorcas con un cuchillo afilado y el elote adicional permanecerá hermético en el refrigerador. Pero esta receta es muy rápida y no me queda mucho. Hay algo en hundir los dientes en el maíz recién asado que es irresistible.
Ingredientes
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema mexicana (se puede sustituir por crema agria) o si es necesario para darle consistencia
- 2 dientes de ajo, finamente picados o prensados
- aceite vegetal, para pincelar
- 6 espigas de trigo fresco, descascaradas y limpias
- 1/2 taza de queso cotija, desmoronado
- jugo de limón fresco, de aproximadamente 2 limones medianos
- chile en polvo, pimienta de cayena y/o pimentón ahumado, para espolvorear al gusto
- cilantro fresco para decorar, opcional
Instrucciones
- Precaliente una parrilla exterior a fuego medio-alto (o dentro de la parrilla).
- En un tazón mediano, agregue la mayonesa, la crema, el ajo y revuelva para combinar. Si la masa es demasiado espesa, agregue dos cucharadas más de crema al gusto; dejar la mezcla a un lado.
- Unte las rejillas con aceite, agregue los elotes a la parrilla y cocine por unos 8-10 minutos o hasta que los elotes estén cocidos a su gusto; gire el maíz un cuarto de vuelta cada dos minutos para garantizar una cocción uniforme.
- Retire los elotes de la parrilla, cepille uniformemente todas las mazorcas con la mezcla de crema de mayonesa (cepille muy flojamente; si no, es probable que queden algunas sobras)
- Espolvorea con el queso o agrega el queso a un tazón poco profundo y arrastra el maíz sobre el queso.
- Espolvorea uniformemente con jugo de limón y espolvorea con chile en polvo, cayena y/o pimentón ahumado, al gusto.
- Opcionalmente, decora con cilantro y sirve de inmediato.
Los grados
- El maíz es caliente y fresco, pero puedes cortar las mazorcas con un cuchillo afilado y guardarlo en un recipiente en el refrigerador hasta por 5 días.
Información nutricional:
Cosecha:
6
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 235 Grasa total: 16 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 10 g Colesterol: 22 mg Sodio: 265 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 3 g Azúcar: 5 g Proteína: 5 g
Otros lados mexicanos:
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