El verano está aquí, la parrilla está apagada, el maíz está fresco y este es un gran plato para servir en su picnic. Es fácil y delicioso. —DocChiroMB
Ingredientes
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12 mazorcas de maíz frescas, sin cáscara
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1/4 taza de sal kosher
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2 dientes de ajo, pelados
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3/4 taza de mayonesa
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1/2 taza de jugo de limón fresco
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1 chipotle enlatado con 2 cucharadas de salsa de adobo (o más al gusto)
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3/4 taza de crema
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1/4 taza de melaza
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1 taza de queso Cotija, rallado
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1/2 taza de cilantro, picado
indicaciones
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Agregue sal a 8 litros de agua en una olla grande y hierva. Agregue el ajo y hierva por 1 minuto. Retire el ajo y reserve. Agregue el maíz al agua. Deja que hierva de nuevo y apaga el fuego. Después de 10 minutos, retire el maíz del agua, colóquelo en un plato y cubra.
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Mientras se cocina el maíz, agregue la mayonesa, el jugo de limón, el chipotle con adobo, la crema fresca, la melaza y el ajo a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta en un tazón y mezcle con 3/4 taza de queso cotija y 1/4 taza de cilantro. Cubrir y refrigerar hasta su uso.
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Mezcle el queso restante y el cilantro juntos. Cubra y refrigere.
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Para servir, coloque el maíz en una parrilla caliente, volteando las mazorcas de vez en cuando hasta que el maíz esté ligeramente carbonizado. Retire de la parrilla. Pintar todo el contorno con la mezcla de mayonesa, espolvorear con la mezcla de queso reservada y servir.
