Mangu (puré de plátano dominicano)

Mangú es un plato popular dominicano hecho con puré de plátanos y se puede servir con carne, huevos y queso. Mira cómo hacer mango aquí.

Cremoso, rico y delicioso, el mangu es una de mis recetas favoritas con plátano. No solo es muy sencillo de preparar, sino que también es muy versátil, ya que puedes convertirlo en el plato principal del desayuno, el almuerzo o la cena. Servida con cebollas rojas encurtidas rápidamente, esta es una receta fácil y nutritiva repleta de potasio, vitamina C, magnesio y muchos otros beneficios que la convierten en una comida maravillosa.

Si eres como yo y te encantan los plátanos, ¡entonces debes probar esta receta fácil y deliciosa de mangu! Listo para servir en 30 minutos, solo unos pocos ingredientes simples son suficientes para hacer este plato tradicional dominicano.

¡Asegúrate de probar mis tazas de plátano rellenas (Tostones Rellenos), Tostones (plátanos fritos) y todas mis otras recetas favoritas de plátano también!

¿Qué es Mangu?

El mangu se prepara tradicionalmente machacando plátanos verdes cocidos con una mezcla de agua, aceite y/o mantequilla. Está fuertemente influenciado por la cocina africana, ya que proviene de la región africana del Congo, que fue traída a la isla durante la trata de esclavos. Aunque los plátanos llegaron por primera vez a Santo Domingo desde las Islas Canarias a principios del siglo XVI, ya era una cultura establecida en África occidental.

¿Por qué se llama “mango“?

Hay una vieja historia que ha estado circulando durante años entre la diáspora dominicana de Nueva York sobre el origen de su nombre basado en soldados estadounidenses que experimentaron mangu durante *una de* las ocupaciones estadounidenses de la República Dominicana reaccionando diciendo que es “man , bueno” o “loco” Bueno “. Los lugareños creían que ese era el nombre de la comida en inglés. Sin embargo, no hay pruebas concretas de que el plato obtuviera su nombre de esta manera.

Históricamente, la palabra mangu en realidad proviene de la palabra de África occidental similar a “mangusi”, que se refiere a cualquier verdura triturada del suelo. El plato también se remonta a dos siglos con el plato cubano de “fu-fu”, que es el plato más cercano al mangu.

Ingredientes

para hacer el manga

plátano verde – Evite usar plátano si se vuelve amarillo, acercándose a la madurez. Los plátanos verdes son el mejor tipo de plátano para buscar en esta receta en particular, ya que se supone que el mangu no es dulce.
sal – por el sabor!
Cascada – Esto es para aplastar los plátanos. Aunque los plátanos cocidos ya contienen agua, es bueno tener un poco a mano si todavía hay humedad. Algunos también pueden usar leche, que es otra opción, si lo prefieres.
Manteca – Se utiliza principalmente para ablandar los plátanos cuando se machacan, pero también es bueno para dar sabor al aceite de cocina normal.

hacer cebolla

cebollas rojas – Ricas en propiedades anticancerígenas, antivirales, antibacterianas y otras propiedades antioxidantes, las cebollas son siempre un excelente ingrediente adicional para agregar sabor. Las cebollas rojas se usan con mayor frecuencia para adornar mangu y también las prefiero a las cebollas blancas por su fuerte sabor.
vinagre de manzana – da sabor y añade algo de acidez a las cebollas. Me gusta el sabor del vinagre de sidra de manzana, pero puedes usar vinagre blanco si eso es lo que tienes a mano.
sal – ¡más sabor!

como hacer mangas

Pele los plátanos y córtelos a lo largo, luego divida cada mitad en dos. Echa un vistazo a mi publicación sobre cómo pelar plátanos de forma rápida y sencilla.
Coloque los plátanos en una cacerola y hierva a fuego medio-alto en suficiente agua para cubrir y sal hasta que estén muy tiernos.
Retira los plátanos del agua y tritúralos inmediatamente con un tenedor hasta que estén suaves y sin grumos. Añadir la mantequilla y el agua. Continúe amasando y mezclando hasta que quede suave.

para las cebollas

Cortar las cebollas en rodajas finas como se muestra a continuación. En un tazón pequeño, combine la cebolla, el vinagre y la sal. Dejar reposar unos 5 minutos.

Caliente una cucharada de aceite en una sartén pequeña o mediana a fuego lento. Agregue las cebollas y cocine revolviendo hasta que estén transparentes, aproximadamente 1-2 minutos. Decora el mango con las cebollas.

al servir

con que servir mango?

El mangu se puede comer solo, pero a mí me encanta servirlo en el desayuno con huevos fritos o revueltos, salame frito dominicano y queso frito, ¡es delicioso! También puede servirlo fácilmente como una deliciosa guarnición, es excelente con chuletas de cerdo fritas o pollo asado dominicano.

Los Tres Golpes (tres tiros)

Uno de los platos principales por los que el mangu es popular es lo que se conoce como el mejor desayuno dominicano porque es realmente el mejor desayuno para los dominicanos. Para hacer mangu con los tres slaps, simplemente sirva su mangu con queso frito, salami dominicano y huevos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre mangu y mofongo?

El mangú y el mofongo son dos platos similares que se diferencian muy significativamente. Dado que el mangu se prepara primero hirviendo los plátanos y luego triturándolos, la textura es esencialmente mucho más suave y cremosa, similar al puré de papas. Sin embargo, el mofongo se prepara friendo plátanos como lo harías para hacer tostones y también machacándolos, lo que lo convierte en un plato más crujiente que el mangu.

¿Cuáles son los mejores plátanos para usar?

Asegúrese de usar plátanos verdes (inmaduros) para esta receta, no amarillos (plátanos dulces). Los plátanos verdes y amarillos tienen diferentes sabores y no son intercambiables. ¡Guarde los plátanos amarillos para esta dulce cazuela de plátano y croquetas de patata!

¿Puedes hacer el mangu con anticipación?

Es mejor servir este plato tan pronto como esté preparado para obtener un sabor y una textura óptimos. Si tiene sobras, intente guardarlas en el refrigerador por no más de uno o dos días. Calienta a fuego lento en una sartén, revolviendo ocasionalmente. Añadimos un poco más de agua cuando la calentéis o quedará demasiado seca.

Notas de recetas y consejos

Mangu se endurece a medida que se enfría. Para obtener un mango suave, asegúrese de agregar agua a temperatura ambiente cuando lo triture. Agregue el agua en etapas a medida que la amasa, pero asegúrese de agregar tanta agua como sea necesario para que quede realmente suave.
Triture el mangu con la ayuda de un tenedor para picarlo finamente.
CONSEJO PROFESIONAL: También puedes usar una batidora de mano para que el mango quede muy suave.

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