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¡Presentamos castañas de Baru con mantequilla de anacardo de Baru casera! Ultra cremoso, rico y sabroso. ¡Descubre lo fácil que es hacer esta deliciosa mantequilla de marañón en casa y dónde encontrar la nuez de Baru!
La mantequilla de nuez casera es una delicia y suele ser más barata que la que puedes encontrar en la tienda. Aún mejor, usted tiene el control de los ingredientes y puede modificarlos a su gusto.
Cuando me enteré por primera vez de las nuevas nueces de Baru, y además de comerlas, supe que quería crear una receta de mantequilla de maní con ellas y también compartir su increíble historia en este espacio.
¿De dónde vienen las nueces de Baru?
Las nueces de Baru se cosechan en el desierto de los árboles de Baruzeiro en el Cerrado brasileño, vecino al Amazonas en América del Sur. Esta vasta sabana cubre un área tres veces el tamaño de Texas.
El ecosistema del Cerrado, al igual que su vecino de la selva tropical, es rico en biodiversidad, pero está amenazado con la explotación de gran parte de la tierra para la agricultura y la producción de monocultivos, como la soja, por ejemplo. Se talaron o quemaron millones de árboles de Baruziero para dar paso a una agricultura insostenible.
Rico en biodiversidad, el Cerrado alberga más de 10 000 especies de plantas, como el árbol de Baruziero, 935 especies de aves, como el guacamayo jacinto, y alrededor de 300 mamíferos, incluidas especies en peligro de extinción, como el zorro del Cerrado y el jaguar. Desafortunadamente, solo el 3% de esta región está protegida por ley y, por lo tanto, la tierra restante está bajo presión de desarrollo.
Una forma de agricultura sostenible
Sin embargo, las nueces de Baru brindan, en parte, una forma de proteger el ecosistema del Cerrado, al tiempo que brindan apoyo financiero a quienes participan en su cosecha. Como las nueces de Baru son cosechadas en la naturaleza por una cooperativa local de familias, este trabajo es fundamental para apoyar la ayuda socioambiental en la región.
Como los árboles de Baruzeiro y sus frutos crecen de forma silvestre, no se requiere riego y no se utilizan pesticidas ni fertilizantes para producir este cultivo. Además, un porcentaje de la fruta se deja en la naturaleza para apoyar la vida silvestre local y para que el árbol de Baruzeiro continúe con su ciclo natural de reproducción, creando un modelo agrícola sostenible muy necesario para la región.
¿Son saludables las nueces de Baru?
Las nueces de Baru son antioxidantes y ricas en proteínas. ¡Tienen más fibra que cualquier nuez y se consideran un superalimento! Obtenga más información sobre sus beneficios para la salud en Baruka’s.com.
¿Cómo saben?
Rob y yo creemos que tienen un sabor entre maní y anacardo. Son más duras que la mayoría de las nueces pero tienen una excelente contracción. El cuero también se puede apreciar y ofrece un contraste de textura con la propia nuez.
Ingredientes de la mantequilla de anacardo Baru
Hacer mantequilla de nuez casera no podría ser más fácil, pero requiere algo de paciencia y tiempo. Para esta receta, puedes elaborarla con o sin edulcorantes añadidos y aceites naturales. Mi preferencia es con un poco de miel o jarabe de arce agregado. He compartido ambas formas a continuación. Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta:
- nueces de barú
- castaña de cajón
- Jarabe de arce o miel
- Aceite de coco
- sal marina fina
Cómo hacer mantequilla de nuez con nueces de Baru
Mezclo anacardos y nueces de Baru porque juntos hacen mantequilla de maní y un perfil de sabor más interesante. Como las castañas de Barú se tuestan antes de ser envasadas, no es necesario asarlas, pero sí asar las castañas durante unos 9 minutos. Después de un ligero enfriamiento, puede comenzar el procesamiento. Uso un procesador de alimentos con un accesorio de hoja en S. Uso un procesador de alimentos de 12 tazas.
Mantequilla de frutos secos sin azúcar
- Las cuatro imágenes de arriba reflejan los minutos 1-9 del proceso de elaboración de la mantequilla de nuez.
- Raspe periódicamente el tazón a medida que se procesan las nueces.
- En la marca de 8-9 minutos, emerge la mantequilla cremosa de nuez.
- En este punto, puede almacenar la mantequilla de nuez sin agregar edulcorantes o presionar para hacer que la mantequilla de nuez sea un poco dulce (y muy especial) y batida en una mantequilla ligera.
Mantequilla de nuez endulzada naturalmente
Añade algún postre natural obtener mantequilla de nuezPara ayudar a que la mezcla se mueva nuevamente, agrego un poco de aceite. Lleva algo de tiempo dar una textura suave, ligera y ultra cremosa, ¡pero vale la pena!
- Las cuatro imágenes a continuación reflejan la mantequilla de nuez después de que ha estado cremosa, alrededor de 8-9 minutos, y con la adición de jarabe de arce.
- Después de agregar el jarabe de arce o la miel para endulzar la mantequilla de nuez y un poco de aceite de coco para ayudar a mantener las cosas en movimiento, continúe durante otros 16-17 minutos deteniéndose para raspar el recipiente con frecuencia y deje que el procesador funcione y descanse si es necesario.
- ¡A los 25-26 minutos del tiempo total del proceso, aparece una mantequilla de nuez batida cremosa y sabrosa! Aquí es donde se necesita paciencia. Hacer mantequilla de nuez casera no es un proceso rápido.
Cómo disfrutar la mantequilla de nuez
- Poner avena.
- Mezclar en un bol de yogur.
- Sumerge los tallos de apio.
- Extiende sobre tostadas y agrega tu fruta favorita.
- Sumerja las rodajas de manzana.
- ¡Come con cuchara!
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mantequilla de anacardo baru
¡Presentamos castañas de Baru con mantequilla de anacardo de Baru casera! Ultra cremoso, rico y sabroso. ¡Use un procesador de alimentos para hacer que la mantequilla de nuez sin azúcar sea más dulce o cremosa! Esta receta rinde 1 cucharada (325 g) de mantequilla de nuez. * Los tiempos de procesamiento dependen de agregar un edulcorante a la mantequilla de maní. Sin azúcar = alrededor de 9 minutos; Endulzado = unos 25 minutos. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo de elaboración 25 minutos Plato: condimento, snack, untables Olla: americana, sin gluten, vegana, vegetariana Raciones: 16 cucharadas (20 g) Calorías: 139 kcal
Ingredientes
- 1 cucharada (150 g) de anacardos crudos
- 1 taza (165 g) de nueces de Baruka Sabor de nueces de Baruka
- 1/2 cucharadita de sal marina fina opcional
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel opcional
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido – caliente al tacto, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F (180C). Tostar los anacardos durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y tostados. Coloque en el congelador durante unos 10 minutos para que se enfríe. Las nueces de Baruka no necesitan tostarse ya que ya están tostadas.
Para la mantequilla de nuez sin azúcar y sin aceite:
- En un procesador de alimentos grande (yo uso un 12C) equipado con una hoja S, agregue el Baru y los anacardos. Encienda el procesador y controle cuidadosamente el progreso de las nueces, deteniéndose para raspar el tazón según sea necesario y/o deténgase para permitir que la máquina y/o las nueces se enfríen durante el procesamiento. Aquí está la progresión y el tiempo que me tomó procesar las nueces:1-9 minutos sin agregar arce o miel o aceite: 1,5 minutos – las nueces se desmoronan y se pegan al interior del bol. 4,5 minutos – las nueces están cambiando, volviéndose gruesas, pero aún desmoronándose. 6 minutos – la bola de “mantequilla” de nuez se forma pero se desmorona.7 minutos – noLas nueces todavía están granulosas y quebradizas.8-9 minutos – Mantequilla de nuez cremosa y suave. Agregue sal si lo desea, procese por unos segundos y está listo para usar. Si te gusta el dulzor y la textura batida, ¡sigue adelante!
Para mantequilla de nuez batida con edulcorante natural:
- La adición de miel o jarabe de arce se adhiere a las grasas de las nueces, lo que hace que la mantequilla cremosa se desmorone y se espese. Pero procesarlos durante un largo período de tiempo crea una mantequilla batida suave y cremosa. Aquí se necesita mucha paciencia y raspar el bol. Notará que sale vapor del procesador de cocción. Esto se debe al calentamiento de las tuercas (fricción) durante el mecanizado. Está bien, pero ten cuidado con el procesador de alimentos para que no se caliente demasiado. Si es necesario, deténgase y descanse si está preocupado. Minutos 9-26: agregue arce o miel, aceite y sal (si aún no lo ha hecho) y comience a procesar nuevamente. Continúe procesando hasta por 26 minutos, dejando de frotar el tazón según sea necesario hasta que quede suave, suave y cremoso.
Cómo almacenar mantequilla de nuez casera:
- Transfiera la mantequilla de nuez a un recipiente tapado. Se puede dejar a temperatura ambiente si se acaba pronto (estoy pensando en una semana), pero yo guardo el mío en la nevera un poco más. refrigerar: He congelado mantequilla de nueces casera hasta por un mes con buenos resultados. Creo que puede durar más, pero no lo he probado. Si hay olores desagradables, aparece moho o la mantequilla de nuez tiene un sabor amargo (moho), deséchela. Para ablandar la mantequilla de nuez, puede dejarla a temperatura ambiente o en el microondas durante unos 30 segundos a la vez, revolviendo hasta lograr la suavidad deseada.Congelar: Guarde la mantequilla de nuez hasta por cuatro meses en el congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche.
Los grados
La nutrición a continuación incluye jarabe de arce, aceite y sal.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Tamaño de la porción: 1 cucharada | Calorías: 139kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 75mg | Potasio: 173mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 8mg | Hierro: 1mg