No me gusta meterme con cosas buenas, así que cuando pienso en PB&J, pienso en el sándwich. ¡Ahora lo pongo en helado! La única pregunta importante: ¿cómo te gustan tus costras? La base está adaptada de Splendid Ice Cream de Jeni. ¡Hay tostadas crujientes en cada bocado! -alikabbug
Ingredientes
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1
pan integral, dividido
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10 onzas
crema
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1/3 taza
Cariño
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1/3 taza
azúcar granulada
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2 cucharadas
jarabe de maíz
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4 cucharaditas
almidón de maíz
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3 cucharadas
crema de queso
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1 taza
mantequilla de maní
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1 taza
mermelada de elección
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sal
indicaciones
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Precaliente el horno a 300. Tome cuatro rebanadas de pan y córtelas en cubos de 1/4 de pulgada. Vierta la mantequilla derretida encima, espolvoree con sal y mezcle. Extender sobre la bandeja para hornear y tostar hasta que esté dorado y seco. Deben ser picatostes mantecosos. Enfriar y reservar.
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Tome el resto del pan y colóquelo en una fuente de tamaño mediano. Vierta la leche sobre el pan y caliente a fuego medio/bajo hasta que la leche comience a hervir. Retire la sartén del fuego y cubra. Remoje el pan en la leche durante al menos 3 horas (durante la noche). El pan se habrá empapado en una bolsa de leche.
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Empuje la mezcla de leche y pan a través de un tamiz de malla fina o una gasa para extraer la mayor cantidad de leche posible. Quieres dos tazas de líquido. Si te quedan más de dos tazas, puedes reducir un poco la leche hirviéndola. Si termina con menos de dos tazas de leche, puede agregar leche hasta llegar a las dos tazas. La cuestión es que la leche sabe a pan, piensa en leche de cereal.
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Tome las dos tazas de leche y colóquelas en una cacerola con ocho onzas de crema espesa, miel, azúcar, jarabe de maíz y 1 cucharada de sal. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir, asegurándote de que todo el azúcar se haya disuelto. Deja que hierva durante cinco minutos.
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Haga una pasta de almidón de maíz y las últimas dos onzas de crema mezclándolos. Revuelva lentamente la suspensión en la mezcla de leche y devuélvala a un recipiente poco profundo mientras revuelve. Deja que se cocine durante otros tres minutos.
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En un recipiente aparte, coloque el queso crema. Vierta un poco de la mezcla de leche caliente sobre el queso crema y mezcle. Agregue lentamente más leche hasta que toda la leche y el queso crema se combinen y no queden rastros de grumos de queso crema. Vierta la base de helado en un galón de plástico y enfríe en un baño de hielo. Enfriar en la nevera durante la noche. Retire el helado del horno de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Mezcle los picatostes de pan tostado en el helado horneado. Recoja una capa de helado de media pulgada en el recipiente y agregue una capa de mantequilla de maní encima. Haz otra capa de helado, luego extiende una capa de mermelada. Repita hasta que se agote todo el helado. Tome un cuchillo de mantequilla y sumérjalo completamente en el helado y sacúdalo suavemente para mezclar todas las capas. ¡Congela durante tres horas y disfruta!
