marinada al estilo filipino

¿Qué sabores busca a menudo cuando se trata de una comida? ¿Prefieres algo extraordinariamente salado, o quizás un toque de acidez para un poco de emoción en tu plato? O tal vez le guste tener un cierto nivel de dulzura, que es bastante común en la cocina filipina. Bueno, para algunos cocineros, eso es todo. Si está buscando una receta que cumpla con esos requisitos para ofrecer una comida cada vez más sabrosa, ¡el Escabeche al estilo filipino debería ser una de sus mejores opciones!

¿Qué es Escabeche?

Esta deliciosa receta es conocida por sus cualidades agridulces, resultado de una gloriosa mezcla de coberturas y otros ingredientes. El adobo, en la mayoría de sus formas, usa vinagre para ese clásico sabor agrio de nuestra salsa, que usamos para sazonar tanto pescados como carnes. Pero, ¿qué hace que la versión filipina sea diferente? Para empezar, use un favorito local para agregar dulzura y acidez: ¡ketchup de plátano!

La versión Pinoy también es conocida por su uso de pimientos vibrantes y sabrosos. Estos agregan un buen crujido y son deliciosamente suculentos. Combinan bien con nuestra salsa espesa de naranja. ¿Te llamó la atención eso? Bueno, ¡entonces sigamos adelante y echemos un vistazo a los pasos para hacer este plato!

Cómo hacer Escabeche al estilo filipino:

Como se trata de pescado para nuestra receta, debemos comenzar preparando este componente y procurando que tenga algo de sabor. Tome 1 pescado grande y córtelo en trozos para servir. Luego frota la sal por todo el pescado, lo que tomaría 2 cucharadas. Ahora solo espera 2 minutos para que el sabor se asiente.

De momento podemos prepararnos para freír. Tome ¾ de taza de aceite de cocina y viértalo en la sartén. Deja que se caliente y una vez hecho podrás tener tus lonchas de pescado antes. Luego freír cada lado del pescado hasta que esté dorado. Retire el pescado cocido de la sartén y colóquelo en el plato de su elección. ¡Y luego es hora de trabajar en la salsa!

Preparación de la salsa:

Comience tomando 2 cucharadas de aceite y caliéntelo en una sartén. Luego agregue 3 dientes de ajo picados y 1 cebolla en rodajas finas. Ahora fríelo todo junto y para cuando las cebollas rebanadas estén blandas. Luego agregaremos un toque de sabor con 4 cucharadas de ketchup de plátano, 3 cucharadas de vinagre blanco, 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 taza de agua. Remueve y espera a que la mezcla hierva.

Y luego puedes incorporar 1 pimiento rojo y 1 pimiento rojo y 1 zanahoria que cortas en juliana. Cocine por unos buenos 3 minutos, luego puede espolvorear con sal y pimienta. Agrega todo lo que quieras.

Ahora, en un recipiente aparte, mezcle 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua. Mezcle bien y luego vierta la mezcla en la sartén. Continúe y mezcle hasta que la salsa esté tan espesa como desee. Una vez hecho esto, simplemente puedes verter tu deliciosa salsa sobre nuestro pescado frito de antes.

¡Felicidades! Acabas de preparar un delicioso plato filipino agridulce de escabeche. Pero si quieres perfeccionar tus habilidades culinarias, ¡tengo algunas recetas como esta que puedo recomendarte!

adobo de pescado

Hablé un poco sobre la versión clásica de Escabeche antes, pero si estás interesado en hacer la tuya, ¿por qué no pruebas mi receta de Fish Escabeche? Este plato utiliza algunos ingredientes familiares como vinagre blanco y pimientos rojos. Pero utiliza significativamente menos componentes sin comprometer el sabor. ¡Nuestro uso de pimienta entera y azúcar le da al pescado todo el delicioso sabor que necesitamos!

adobo de pescado frito

A muchos filipinos les gusta mucho el pescado bien sazonado y frito con un crujido maravilloso. Es por eso que los cocineros hicieron Adobo de Peixe Frito, que luego se convirtió en un plato fácil y querido. También recomendaría con un poco de vinagre picante si quieres un sabor más fuerte. ¡Ven a probarlo en tu próximo almuerzo!

ginataang galunggong

¡Aquí hay otra versión sabrosa del pescado! Ginataang Galunggong tiene jengibre, salsa de pescado y muchos otros componentes para realzar el sabor de nuestro pescado principal mediano y redondo. La leche de coco cremosa también es un gran héroe de la receta, brindando un sabor reconfortante para complementar el plato.

¿Tienes dudas sobre cómo hacer Escabeche al estilo filipino? ¡No sea tímido con sus preguntas y pregunte en los comentarios a continuación!