Las masitas de puerco son delicados bocados de cerdo frito que son absolutamente deliciosos y uno de mis platos cubanos favoritos de todos los tiempos. No confundir con su media hermana, los Chicharrones de Cerdo, fritos e igual de buenos! Ahora bien, como os podéis imaginar, hay mil y una formas de hacer este plato. Mi versión, por cierto, se diferencia un poco de la versión tradicional por el simple hecho de no cocer las Masitas de Puerco en manteca.
Tradicionalmente, la carne de cerdo se sazona con sal y naranjas amargas y se deja marinar. Luego cocine el cerdo en su propia grasa y agregue la manteca para ayudar a freír. Luego, se rocía Mojo recién hecho y se disfruta con yuca hervida, arroz y frijoles o plátanos – plátanos. Honestamente, este método funciona muy bien, pero para ser completamente honesto, personalmente no me gusta cocinar con manteca de cerdo. No me odies. En 2019 tenemos nuevos métodos de cocción actualizados que aún nos darán resultados sabrosos y jugosos.
Para empezar, me gusta hacer masitas con jamón. Sí, has oído bien. Me gusta usar la paleta de cerdo para hacer Masitas porque la carne es sabrosa y económica, por lo que puedo alimentar a un pueblo cada vez que preparo este plato. Sin embargo, usar paleta de cerdo también significa que Masitas tardará mucho tiempo en cocinarse. Alternativamente, aquí hay otros cortes de carne de cerdo que puede usar:
- lomo de cerdo
- Costillas deshuesadas al estilo campestre (¡mi alternativa favorita para usar!)
- Chuletas de cerdo en rodajas gruesas
Tenga en cuenta que, a menos que ya haya deshuesado la carne, deberá cortarla usted mismo. Dependiendo del corte de carne que obtenga, también determinará cuánto tiempo lleva preparar la carne. Sin embargo, desea cortar la carne en trozos de tamaño mediano y desea que los trozos estén lo más parejos posible para que todos se cocinen de manera uniforme. Está bien si tienes algunas piezas aquí y allá que son pequeñas. ¡Son perfectos para disfrutar más tarde!
¡Y ahora la marinada! Honestamente, puede mantenerlo lo suficientemente simple y sazonar la carne con naranjas amargas y sal. Si no tienes naranjas agrias, puedes hacer las tuyas usando partes iguales de naranjas y limas, o simplemente puedes usar limas. Solo tenga cuidado con el hecho de que las limas son mucho más agrias y ácidas que las naranjas agrias normales. Sin embargo, esto no quiere decir que usar limones solo afectará negativamente este plato. Simplemente significa que no tendrás que marinar la carne durante mucho tiempo. Si sazona la carne deshuesada en ácidos durante demasiado tiempo, corre el riesgo de que la carne se endurezca demasiado y aumente el tiempo de cocción.
Personalmente, me encanta infundir la mayor cantidad de sabor posible en este plato, por lo que condimento la carne de manera muy similar a la forma en que condimento la pierna. Triture ajo fresco en mi mano (mortero y mano), agrego sal, orégano dominicano u orégano regular si es lo que tiene, y naranjas agrias o limas. Luego lo dejo marinar por unos 20 minutos mientras preparo mi mojo.
Cuando estoy listo para comenzar a cocinar la pasta, agrego una buena cantidad de aceite de canola a la sartén y luego agrego la carne. Afortunadamente, esta es una de esas recetas en las que no tienes que preocuparte de que la sartén esté abarrotada. De hecho, quieres que la carne sude para que comience a ablandarse. También asegúrese de que el aceite no se sobrecaliente demasiado, ya que no queremos que el ajo se queme y se vuelva tan amargo. Una vez que la carne esté tierna, se comenzará a freír en aceite. Puedes freír la carne tanto como quieras. Personalmente, me gusta freír hasta que esté medio dorado. Luego remuevo y escurro el exceso de aceite.
Y ahora mi parte favorita: ¡el mojo! Confía en mí, no querrás saltarte este paso, ya que personalmente creo que lleva este plato al siguiente nivel. Primero, corta las cebollas y el ajo y luego agrega las naranjas amargas o los limones. Un poco de sal y luego freír suavemente en el aceite. Cuando la cebolla y el ajo estén ligeramente traslúcidos, es el momento de espolvorear las Masitas de Puerco. Y así es… ¡la magia está hecha!
Si quieres ver un tutorial paso a paso de Como hacer Masitas de Puerco, visita mi canal de YouTube: Paso a Paso!!
Y ahora la receta!
Masitas de Puerto | Trozos de Cerdo Fritos a la Cubana | recetas cubanas | Chef Zee cocina
Servidores: 5
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos 45 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- Ingredientes: carne de cerdo
- 3-4 libras de paleta de cerdo en cubos (sin hueso)
- 2 naranjas agrias o limas
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de sal (sal al gusto)
- 1 cucharadita de orégano dominicano
- pimienta negra al gusto
- Aceite de canola o vegetal
- 1 ½ tazas de agua * si es necesario
- Mojo:
- 2 cebollas rebanadas
- 1-2 naranjas agrias o 1 limón
- 3 dientes de ajo picados
Instrucciones
- Prepara la carne lavándola y cortándola en trozos medianos.
- Sazone la carne con ajo fresco machacado, sal, naranja amarga y orégano dominicano. Mezcle todo hasta que esté bien mezclado y deje marinar durante 20 minutos. Si la marinada es más larga, asegúrese de marinarla en el refrigerador. Tenga en cuenta que la marinada larga puede comenzar a cocinarse al principio, pero seguirá siendo deliciosa. También tenga en cuenta que puede salar al gusto, pero la sal disminuirá a medida que se cocina la carne. Lo mejor es sazonar ligeramente al principio y agregar más después según sea necesario.
- Después de marinar la carne, en una sartén alta a fuego medio, agregue el aceite de canola o vegetal. Asegúrese de agregar suficiente aceite para que la carne se pueda freír más tarde. Después de unos 3 minutos, agregue la carne y mezcle suavemente. A medida que la carne se cocina, libera su propio jugo. Asegúrate de que el ajo fresco no se queme.
- Después de que la carne de cerdo haya liberado sus jugos y se haya cocinado durante 5 a 7 minutos, agregue aproximadamente 2 tazas de agua o hasta que la carne de cerdo esté completamente sumergida. Continúe cocinando la carne durante 30-40 minutos o hasta que esté tierna y tierna. Dependiendo del corte de la carne y del tamaño de la pieza, esto puede llevar más o menos tiempo. Agregue más agua si la carne aún no está tierna y continúe cocinando hasta que esté lista.
- Mientras se cocina el cerdo, hacer el mojo con cebolla blanca, ajo, naranjas amargas o limones. Sal si lo desea. Apartar
- Cuando la carne esté tierna, se empezará a sofreír en aceite. Revuelva cada 2-3 minutos para que la carne se dore y se dore uniformemente por todos lados. Siéntase libre de freír hasta que alcance el color deseado. Me gusta freír mis Masitas de Puerco hasta que tengan un color marrón medio.
- Cuando la carne esté cocida, retírala del aceite y escurre el exceso de aceite en una toalla de papel.
- En una sartén aparte, agregue el aceite. Después de unos 2-3 minutos, agregue el mojo y saltee durante otros 2-3 minutos o hasta que las cebollas hayan alcanzado la suavidad deseada. (Me gustan mis cebollas con un poco de mordisco)
- Cuando el mojo esté listo, rocíalo sobre las Masitas. Disfruta Masitas con limones extra o naranjas amargas.
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