Siempre me intimidaron un poco las tonterías: parecía requerir una gran cantidad de capas cuidadosas, junto con un barco de servicio especial. Además, no sabía lo primero que hacer con el Savoyard o la crema. Así que leí este artículo y me di cuenta de que las bagatelas, como tantos otros postres, en realidad son mucho más flexibles de lo que creía; las capas que pensé que deberían estar limpias y ordenadas, por ejemplo, son en realidad hipotético ser gloriosamente goteante, desordenado, incluso.
Esta tontería de tarro de albañil con helado de bayas y pastel de lima vegano hace las cosas aún más fáciles: el tamaño en una porción significa que no tiene que armar más postres de los necesarios, y la capa de crema es una bola de helado fresco y cremoso. se une en aproximadamente un minuto.
El helado en cuestión es el helado de bayas de la gente de Luna & Larry’s Coconut Bliss. Probé este helado de leche de coco por primera vez en una charla de Vida Vegan hace años, e inmediatamente pensé que cualquiera, vegano, sin lácteos u omnívoros curiosos, se enamoraría de la textura ultra cremosa. Desde entonces, lo comparto con entusiasmo con mis amigos: sin falta, se maravillan de lo hermoso que es. A principios de este verano, le di el sabor de Vanilla Island a mi mamá para probarlo, ¡y no podía creer que fuera vegano!
Coconut Bliss fue fundada en Willamette Valley, Oregón, en 2005 por Luna Marcus y Larry Kaplowitz. Los dos formularon su base de helado usando una máquina de helados de manivela comprada en una tienda de segunda mano y encontraron una base de helado mágicamente rica y decadente. Desde entonces, la compañía ha operado en Eugene, Oregón, y se ha expandido para ofrecer quince sabores de cerveza que incluyen delicias como Caramelo Salado y Chocolate, Isla de Vainilla y Galleta con Chispas de Chocolate, así como seis heladerías.
Esta primavera, Luna & Larry también comenzaron a hacer sándwiches de helado. Las probé lo más rápido posible y descubrí que las galletas de chispas de chocolate con semillas de cáñamo eran tan deliciosas como el helado mismo.
Todos los sabores de Coconut Bliss son orgánicos, sin lácteos, sin gluten y sin soya, al igual que sus mezclas, lo cual es una gran noticia para cualquier persona con alergias alimentarias. El sabor de galleta con chispas de chocolate es uno de mis favoritos: presenta deliciosos bolsillos de galletas veganas con chispas de chocolate suaves en una base de vainilla, y me encanta poder compartirlo con amigos que no tienen gluten. La marca también utiliza cacao, chocolate y café con certificación de Comercio Justo.
Mi objetivo para esta tontería era resaltar el torbellino de las bayas de verano, una base de vainilla con cintas de arándanos y moras orgánicos, en toda su bondad dulce y simple, y darle una textura ligeramente “batida” a los ingresos.
No fue difícil de hacer; los helados ya son tan cremosos que es fácil mezclarlos en remolinos. Dejé el helado a temperatura ambiente hasta que se ablandó, luego lo transfirí a un tazón, agregué una cucharada de leche vegetal y usé una espátula para mezclar hasta que quede suave y fácil de colocar en capas. Puedes hacer esto fácilmente en un procesador de alimentos, pero no es necesario.
Para la capa de pastel, quería crear algo que fuera vegano y sin gluten, para combinar con helado, y lo suficientemente simple como para agregar sabor a la receta mientras dejaba que la fruta brillara.
¡Pastel de limón vegano y sin gluten al rescate! Ahora que tengo esta receta en el bolsillo trasero, creo que será una referencia cuando cocine para amigos y clientes de GF. Es húmedo, agrio y muy fácil de hacer. Aquí uso una mezcla de harina GF casera porque tiendo a encontrar que son las más confiables. Si desea sustituir la harina para todo uso, está bien, y también puede usar una mezcla sin gluten para todo uso, solo use una que haya probado y en la que confíe para cocinar.
Estaba muy complacido con una combinación de harina de garbanzos, harina de arroz integral extrafina y almidón: produjo un pastel que era liviano y esponjoso, pero también lo suficientemente grueso como para cortarlo en pequeños cubos sin sentido.
Mason jar de bagatelas con helado de bayas y pastel de limón vegano
Autor –
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 6 absurdos
Para la tarta vegana de limón sin gluten:
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2 limones grandes o 3 pequeños
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3/4 taza de harina de arroz integral superfina es ideal
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1/2 taza de harina de garbanzos
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1/4 taza de fécula de patata
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1/4 taza de almidón de tapioca
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1/2 cucharadita de goma xantana
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal fina
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3/4 taza de azúcar granulada
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1/3 taza de aceite de oliva o aceite vegetal neutro como cártamo o semilla de uva
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza + 2 cucharadas de agua fría
Para las bagatelas del tarro de cristal:
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1 litro de helado Summer Berry Swirl de Luna & Larry’s Coconut Bliss mantenido a temperatura ambiente hasta que sea fácil de sacar
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1-2 cucharadas de leche vegetal
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2 tazas de fruta
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1/2 receta vegana de pastel de limón sin gluten, arriba, cortada en cubitos (¡guarda el resto para el té, el postre o los refrigerios!)
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6 frascos de vidrio lo suficientemente grandes para contener aproximadamente 7-8 onzas líquidas
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Precaliente el horno a 350F. Engrasa y enharina ligeramente un cuadrado de 8 x 8 o 9 x 9. Raspa y exprime los limones; debe tener alrededor de 1/3 taza de jugo y unas cucharadas de ralladura.
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En un tazón grande, combine la harina de arroz integral, la harina de garbanzos, la fécula de patata, la fécula de tapioca, la goma xantana, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. En otro recipiente, mezcle el aceite, la vainilla, el agua fría y el jugo de limón. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que la masa esté bien incorporada y suave (no tenga miedo de mezclar bien; sin gluten en la masa, mezclar demasiado no es gran cosa).
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Vierta la masa en el molde y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior y los bordes del pastel estén dorados y el centro esté sólido. Deja que el pastel se enfríe por completo. Corta el pastel por la mitad, luego córtalo en cubos. La mitad restante se puede envolver o transferir a un recipiente hermético y almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días o congelar hasta por 6 semanas.
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Para un juego tonto, transfiera el helado a un tazón. Agregue una cucharada o dos de leche vegetal y use una espátula para revolver el helado hasta que tenga una consistencia suave, casi “batida”. Coloque un puñado de bayas en el fondo de cada frasco de vidrio, luego agregue una capa de pastel de limón cortado en cubitos y una capa de helado (aproximadamente 1/4 de taza). Repita y repita con todos los frascos de vidrio restantes, terminando con una generosa bola de helado encima. ¡Sirve rápido!
En lugar de la mezcla de harina aquí, puede usar 1 3/4 tazas de harina para todo uso o harina de trigo integral, o puede usar 1 3/4 tazas de una mezcla confiable de harina sin gluten.
El helado ciertamente se derretirá mientras la tontería se sienta, pero cuando lo haga, se sumergirá en la tarta de limón, lo que definitivamente no es algo malo. La combinación de helado helado y cremoso y pastel suave es deliciosa, y la fruta agrega bolsillos de sabor agrio, dulce y fresco.
Asegúrese de trabajar rápidamente cuando ponga las bagatelas, para que el helado esté lo suficientemente frío y firme; si necesita tomar un descanso, transfiera el helado al congelador hasta que esté listo para comenzar a colocar capas nuevamente. Y si desea hacer un tamaño más pequeño, eso es absolutamente genial: me gusta la presentación y la facilidad de la opción de una sola porción.
“No podría vivir sin helado” es algo que escucho casi siempre que “Nunca podría vivir sin queso”. Para tantas personas que están considerando cambiar a una dieta basada en plantas, la idea de vivir sin lácteos es desalentadora. Estoy agradecido de que tengamos tantas opciones sin lácteos en estos días, opciones que brindan la riqueza y la cremosidad de la leche de una manera que satisface a todos. Y me encanta que Luna y Larry sigan agregando nuevos sabores y golosinas a su lista para que la familia de helados veganos pueda seguir creciendo.
Estoy pensando en probar el absurdo de ciruela o durazno en agosto, e imagino que las manzanas asadas serían deliciosas en otoño. Espero que puedas darle un giro a la receta con cualquier fruta que te guste y siéntete libre de usar una receta de pastel favorita u otra base sabrosa (¿rubia? ¿Brownies?). ¡Cuanto más te guste experimentar, mejor!
xo
Esta publicación está patrocinada por Coconut Bliss de Luna & Larry. Todas las opiniones son mías y disfruté mucho creando esta receta con los deliciosos helados sin lácteos de la marca. ¡Gracias por tu apoyo!
