Melaza masticable y galletas de jengibre

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

¡Estas clásicas galletas de melaza de pan de jengibre son la mejor galleta navideña! Un exterior perfectamente crujiente con un interior suave y masticable y la cantidad justa de especias y melaza.

¡Es la temporada navideña de galletas y hoy estoy compartiendo una receta para una de mis galletas favoritas, pan de jengibre y masticables de melaza! Tomé esta receta de la colección de recetas de mi abuela y todavía no puedo creer que me tomó tanto tiempo hacerlas. Creo que fue porque él las llamó galletas de jengibre y yo quería una galleta suave y masticable en lugar de una crujiente.

Como ocurre con la mayoría de las recetas clásicas, a menudo es necesario realizar algunos cambios. Por ejemplo, su receta requiere manteca… no, gracias. Guardé un poco de buena mantequilla vieja para mi receta. También reemplacé la mayor parte del azúcar granulada con azúcar moreno oscuro para darles a las galletas más humedad y un sabor a melaza.

Gran parte de la harina de trigo fue reemplazada por harina integral. siempre uso harina de trigo integral en mi cocina, no solo para granos integrales, sino que me encanta el sabor a nuez que agrega. Asegúrese de usar harina para todo uso y no trigo integral normal. La harina de repostería produce una textura más ligera y un mejor sabor.

¿Qué necesito para hacer galletas?

• mantequilla sin sal
• Azúcar moreno oscuro y azúcar granulada
• Melaza
• Huevo
• Canela, jengibre, pimienta de Jamaica y bicarbonato de sodio
• Harina integral y harina para todo uso

¿Es necesario enfriar la masa?

Cuando se trata de hornear galletas, casi siempre enfrío la masa. Mi abuela no menciona el enfriamiento de la masa en su receta, pero decidí enfriar la mía después de ver las otras recetas de galletas de melaza. Refrigerar la masa ayudará a garantizar que las galletas no se esparzan por todos lados durante el horneado.

En general, se recomienda enfriar la masa para galletas durante al menos una hora en el refrigerador. Sin embargo, si tiene poco tiempo, puse mi masa en el congelador durante 20 minutos y obtuve buenos resultados.

Cuando la masa esté lista y enfriada, si elige hacer este paso, saque aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la masa. Yo uso el cuchara mediana para galletas para asegurarse de que todas las cookies sean del mismo tamaño. Tome la masa recolectada y enróllela en una bola. Luego enrollar la bola de masa con el azúcar hasta cubrirla. Al enrollar la masa para galletas en azúcar, obtienes un aspecto agradable y fresco.

Las galletas se hornean durante 10-12 minutos y se aplanan ligeramente durante la cocción. Deja que se enfríen durante unos minutos en la bandeja para hornear una vez que salgan del horno. Se sentirán muy suaves, pero se mantendrán firmes y tendrán un centro deliciosamente masticable mientras se enfrían. Si intenta quitarlos de inmediato, es muy probable que se rompan durante la transferencia.

Estas galletas masticables de melaza de jengibre tienen un sabor dulce y ligeramente ahumado que combina a la perfección con la especia del jengibre y el sabor cálido y festivo de la pimienta de Jamaica. Tienen un exterior perfectamente afilado y un interior más suave y gomoso. Prepara una tanda este fin de semana, ¡no te defraudará!

Más galletas navideñas

Pizza de vainilla y chocolate

Anillos de vainilla danesa

Cuernos de almendra bañados en chocolate y naranja

Galletas de mantequilla de almendras con chispas de chocolate y pan de jengibre

Melaza masticable y galletas de jengibre

Actuación: 24 galletas Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 12 minutos Tiempo Total: 32 minutos

Ingredientes

• 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de melaza
• 1 huevo
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica picada

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F. y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Lo dejó a un lado.
3. En el tazón de un procesador de alimentos, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se incorporen. Raspe el costado del tazón y continúe batiendo durante 2-3 minutos hasta que quede suave.
4. Agrega el huevo y la melaza y bate a velocidad media hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que se mezclen.
5. Use 1 1/2 cucharadas de galletas saladas para recoger las galletas. Enrolle la masa entre las palmas de las manos hasta que quede suave, luego enróllela en el azucarero hasta que esté cubierta.
6. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Cocine durante 9-11 minutos. Se comenzarán a formar grietas en la parte superior de las galletas hacia el final del tiempo de horneado y continuarán agrietándose mientras se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de retirarlas para que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Los grados

El enfriamiento masivo es opcional. Si elige enfriar la masa, hágalo durante 30 a 60 minutos. Es posible que deba agregar otro minuto a su tiempo de cocción.

Información nutricional:

Rendimiento: 24 Porciones: 1 Valor por proporción: Calorías: 129 Grasas totales: 6 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 23 mg Sodio: 182 mg Carbohidratos: 18 g Fibra: 1 g Azúcar: 10 g Proteína: 2 g