El menudo de cerdo es otro plato que se puede encontrar en cualquier reunión filipina. Además, generalmente se puede consumir como parte de una comida diaria. El menudo de cerdo filipino se elabora tradicionalmente con trozos de cerdo cocidos en salsa de tomate. Luego se agregan hígado y papas, mientras que también se pueden agregar verduras como pimientos, guisantes, zanahorias, pasas y garbanzos. Algunas versiones del menudo pueden incluso tener chorizo, jamón o perros calientes para darle un sabor más rico. El menudo me recuerda a otro plato filipino, el mechado, excepto el menudo que tiene la adición de garbanzos y pasas.
En mi versión, en lugar de usar salsa de tomate, uso tomates frescos para saltear el cerdo. Además, generalmente omito el hígado para que el plato sea más apto para niños. Afortunadamente, esta receta incorpora muchas verduras, lo que le da mucho sabor y textura.
Ingredientes
- Paleta de cerdo: esta es la proteína principal de esta receta. Se corta en trozos pequeños y se cocina en la salsa que le da mucho sabor.
- Marinada: jugo de limón y salsa de soya. La marinada salada y agria/agria equilibra el plato.
- Grasa – Aceite de oliva
- Aromas y Especias – Ajo, cebolla, tomate, pimiento
- Verduras – Patatas, zanahorias, pimientos rojos, guisantes
- Condimentos – Salsa de pescado, sal y pimienta negra recién molida
- Otros – Garbanzos y pasas. Las pasas agregan dulzura, pero se pueden omitir si no es de su agrado.
Cómo hacer menudo de cerdo filipino
Para hacer este menudo de cerdo filipino, primero marina los trozos de cerdo en una mezcla de jugo de limón y salsa de soya. Luego saltee la carne de cerdo en aromáticos y especias hasta que se dore. Luego agregue el agua y deje que la mezcla se cocine hasta que el cerdo esté tierno. Agregue las verduras al final y cocine la mezcla por otros 15 minutos. Finalmente, sazone el plato con sal y pimienta.
Picos
- Para carne tierna, cocine la carne de cerdo a fuego medio por más tiempo.
- Para agregar una textura y sabor diferente, puede agregar hígado a esta receta.
menudo de cerdo filipino
El menudo de cerdo es un plato filipino popular. Consiste en carne de cerdo guisada en salsa de tomate. Puede agregar verduras como pimientos, guisantes, zanahorias y pasas.
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Curso: plato principal
Cocina: Filipina
Porciones: 5 porciones
Calorías: 446kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
-
2 cucharadas de salsa de soya
-
2 cucharadas de jugo de limón o calamansi
-
2 kilos de paleta de cerdo, cortada en trozos pequeños
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2 dientes de ajo, picados
-
1 cebolla pequeña, picada
-
2 tomates medianos, picados
-
1 cucharada de salsa de pescado
-
1 cucharadita de paprika
-
1 taza de agua y más si es necesario
-
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
-
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
-
1 taza de zanahorias picadas
-
1 taza de guisantes congelados
-
1 taza de garbanzos enlatados y escurridos (garbanzos)
-
1 taza de pasas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
-
En un tazón de vidrio grande, combine la salsa de soya y el jugo de limón. Agregue el cerdo y déjelo marinar durante media hora.
-
Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y saltee por 2 minutos.
-
Agregue los tomates y saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Mezclar la salsa de pescado y el pimentón.
-
Agregue las piezas de cerdo marinadas y saltee hasta que se doren y no se doren, aproximadamente 4 minutos.
-
Añadir el agua y dejar que hierva. Baje el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Verifique cada 15 minutos, revolviendo y agregando 1/2 taza de agua a la vez si el líquido se está agotando.
-
Agregue las papas, los pimientos rojos y las zanahorias. Cocine por 10 minutos.
-
Agregue los guisantes, los garbanzos y las pasas. Cocine por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Servir con arroz al vapor.
Nutrición
Calorías: 446kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 30g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 74 mg | Sodio: 895mg | Potasio: 1409mg | Fibra: 10g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3700 UI | Vitamina C: 86mg | Calcio: 86mg | Hierro: 6mg
