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Estos simples merengues de cacao son la galleta minimalista, solo unos simples ingredientes se vuelven mágicos. Los merengues son naturalmente sin gluten, sin grasa, irreprochable ¡dulce!
Estos merengues empezaban, como imagino que han tenido muchos merengues a lo largo de la historia, con unas claras de huevo sobrantes. Supongo que podría haber hecho una tortilla de clara de huevo, pero los merengues tienden a ganar esta batalla la mayor parte del tiempo.
Son fáciles de hacer si tiene un procesador de alimentos o una batidora eléctrica y se adaptan fácilmente a millones y combinaciones de sabores. Lo mantuve simple con un poco de cacao en polvo y vainilla. La técnica es bastante simple y creo que los merengues son más indulgentes de lo que merecen crédito. Ya sean un poco crujientes o un poco masticables, siguen siendo geniales. Mi preferencia personal es cuando son esponjosos, crujientes por fuera y masticables por dentro.
Decidí dejar el oleoducto y ser un poco más libre con estos merengues de cacao, ¡parecen nubecitas de cacao!
CONSEJOS PARA HACER MERENGUES ~
- Asegúrese de que el equipo esté limpio y seco, ya que la grasa o el aceite pueden dificultar el batido de las claras de huevo. Trate de evitar que la yema también entre en contacto con la clara.
- Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente. Esto no es esencial, pero es útil.
- La crema de tártaro ayuda a estabilizar las burbujas que se acumulan en las claras de huevo. Si no tienes, puedes reemplazarlo con vinagre blanco o jugo de limón. Usa el doble de crémor tártaro en tu receta, así que para estos merengues de cacao sería 1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limón.
- No intentes hacer merengue en un día húmedo o lluvioso, la humedad del aire evitará que los merengues se sequen.
* receta ligeramente adaptada de The Kitchn
merengues de chocolate faciles
Hace 16 galletas
- 3 claras de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, y más para espolvorear
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Precaliente el horno a 215F
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Usando un procesador de alimentos o una batidora eléctrica de mano con un tazón grande, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que quede esponjosa.
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Agregue la sal, la crema de tártaro y el extracto de vainilla.
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Continúe batiendo las claras de huevo a velocidad media-alta y comience a agregar el azúcar una cucharada a la vez hasta que todo se haya agregado.
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Agregue el cacao en polvo y continúe batiendo la mezcla de merengue hasta que quede suave y brillante, y tendrá un pico rígido cuando retire la batidora del tazón (esto tomará unos minutos).
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Cuchara sobre papel pergamino. Hice 16 galletas de unas 2-3 pulgadas de diámetro. No se hinchan mucho en el horno, así que puedes juntarlos en la bandeja para hornear.
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Cocine durante unos 90 minutos. Deben sentirse secos y muy ligeros y despegarse fácilmente del papel pergamino.
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Para evitar que las grietas las saquen del horno, apaga el horno después de hornearlas y déjalas enfriar completamente en el horno con la puerta abierta.
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Una vez fríos, espolvorear los merengues con cacao en polvo. Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.
Haz tu ~
- Hornear estos merengues durante 90 minutos queda crujiente por fuera y masticable por dentro. Si le gustan los merengues crujientes, déjelos en el horno durante aproximadamente media hora más, o intente hacer galletas más pequeñas.
- Para un aspecto de cacao más picado, puede agregar el cacao en polvo hacia el final de la mezcla o incorporarlo suavemente con una espátula.
- Puedes cambiar el extracto de vainilla por otro sabor como extracto de almendras o extracto de menta, o probar un licor con sabor como Frangelico o Amaretto.
- usted puede hacer merengues veganos con aquafaba ~ receta Aquí.
