Sacude los sabores del otoño para disfrutar todo el año con esta sencilla y práctica guía para hacer tu propia compota de manzana enlatada sin azúcar agregada. – Rachel (simple de temporada)
Ingredientes
-
20 libras de manzanas variadas (agridulces)
-
2-5 tazas de agua
-
jugo de limón fresco al gusto
indicaciones
-
HERRAMIENTAS QUE NECESITARÁS: 1 olla extra grande para hervir agua, 1 olla grande para cocinar manzanas, termómetro de caramelo, jarras de 17 litros, 17 tapas y aros para conservas, embudo, cucharón, imán para recoger tapas, jarra, garra, paños de cocina limpios y toallas de papel
-
Coloque sus frascos de conservas en el lavavajillas a fuego alto sin jabón para esterilizarlos. Si no tienes lavavajillas, puedes hervirlas en una olla con agua durante 10 minutos.
-
Limpie todos sus suministros, incluidas las tapas y los anillos, con agua tibia y jabón. Tenga en cuenta que en el pasado las tapas se habrían hervido, pero Ball recientemente cambió su producto. Si hierve las tapas de las bolas, puede dañar el sello.
-
Lava las manzanas en agua fría.
-
Retire las semillas y el corazón y pique las manzanas en trozos grandes.
-
Coloque las manzanas en una olla grande con un poco de agua para evitar que se peguen hasta que las manzanas comiencen a soltar su jugo. Dependiendo de la variedad de manzana, es posible que deba agregar más o menos agua, así que revuelva las manzanas con frecuencia y agregue más agua si comienzan a adherirse a la sartén. Llévalo al fuego.
-
Continúe hirviendo hasta que las manzanas estén blandas y escamosas. Coloque las manzanas cocidas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que todo lo que quede sean las pieles. Desecha o fertiliza las cáscaras de manzana.
-
Agregue el puré de manzana a una cacerola grande y caliente hasta que el puré de manzana alcance el punto de ebullición – 212ºF. Remueve cada dos minutos para evitar que se quemen.
-
Lávese bien las manos antes de comenzar a llenar los frascos.
-
Saque los viales estériles y calientes del lavavajillas.
-
Usando un embudo, vierta el puré de manzana súper caliente en los frascos calientes, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio libre.
-
Moja una toalla de papel en agua hirviendo y úsala para limpiar los bordes de los frascos.
-
Coloque las tapas en los viales, utilizando un imán, sin tocar el interior de la tapa o vial.
-
Atornille los anillos en cada frasco hasta que sienta resistencia, luego afloje aproximadamente 1/8 de pulgada. Esto es importante si desea que sus frascos se cierren.
-
Coloque sus frascos en agua hirviendo, también llamada baño de agua. “Adelante” o hervir durante 20 minutos.
-
Después de 20 minutos, retire los frascos de la olla con agua y colóquelos en un lugar donde puedan enfriarse y cerrarse sin tocarlos durante 24 horas. Notará un ruido de “crepitación” a medida que se cierran los viales. Si los frascos no se cierran, guárdelos en el refrigerador hasta por una semana o vuelva a procesarlos con una tapa nueva unas horas después del primer intento.
-
Después de 24 horas, retire los anillos de los viales y guárdelos. La compota de manzana enlatada es buena por un año si se almacena en un lugar fresco y oscuro.
