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Tocino. Mermelada.
El término es en realidad un poco engañoso. Mientras estaba friendo tocino para esto, mi esposo llamó desde otra habitación y me preguntó qué estaba haciendo con el tocino. Dije “jalea de tocino”. ¿Su respuesta? “Parece repugnante”. Esto no es una mermelada, per se, sino una pasta de tocino y cebolla caramelizada que ha sido infundida con sabores fabulosos en el camino. Una vez terminado y declarado apto para la prueba, lo untamos sobre rebanadas de pan ciabatta y comimos. Los dos estábamos en el cielo y dijo que no podÃa creer lo delicioso que estaba. El sabor era absolutamente deslumbrante, y tuve que evitar comer toda la olla y una hogaza de pan entera.
El tocino puede tener este efecto.
Esto es extremadamente fácil de hacer. ¿Estás listo? Primero frÃe el tocino hasta que esté crujiente, luego retÃralo con una espumadera. Agregue las cebollas, los cebollines y el ajo en rodajas a la grasa de tocino procesada y deje que se caramelice durante unos 10 minutos. Luego agregue nuevamente el tocino, junto con el café, el vinagre, el jarabe de arce, el azúcar moreno, la miel, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo. Lleve a ebullición toda la mezcla hasta que esté muy espesa y oscura, luego pulse varias veces en un procesador de alimentos y ¡listo!
Caramelo de tocino.
Mientras comÃamos esta crema con pan, logré pensar en un millón de usos para este pequeño tarro de golosinas. Quizás un complemento sorpresa para una tabla de quesos, una opción combinada con gelatinas de frutas con queso brie al horno, un sustituto de la mayonesa en los bocadillos… ¡También serÃa un gran regalo para la anfitriona!
Hagas lo que hagas, no te dejes intimidar por el nombre… ¡esta es realmente una de las creaciones de tocino más increÃbles que he probado!
Un año atras: Pastel de Ricota con Frutas Frescas y Helado de Mantequilla de ArándanosDos años atrás: Blackberry Gin Fizz Float y Peach and Blueberry CrumbleHace tres años: Barras de galleta con chispas de chocolate y mantequilla de manÃHace cuatro años: pastelitos de pastel de duraznoHace seis años: Magdalenas sobre un fondo negroHace siete años: Pollo y Arroz con Parmesano
mermelada de tocino
Porciones: 1 taza Preparación: 10 minutos Cocción 1 hora 30 minutos Total: 1 hora 40 minutos ¡Una barra de tocino y cebolla caramelizada, perfecta para pan, queso o sándwiches!
- 1 tocino cortado en trozos gruesos (cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1 cebolla amarilla grande (cortada por la mitad y en rodajas finas)
- 1 chalote (picado)
- 5 dientes de ajo (picados)
- ¾ café molido
- ½ taza de agua
- vinagre de manzana
- â…“ jarabe de arce
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de chile en polvo
costumbre estadounidense
- Cocine el tocino en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 20 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
- Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, la chalota y el ajo a la grasa procesada en la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande por completo, aproximadamente 10 minutos. Regrese el tocino a la sartén y agregue el café, el agua, el vinagre, el jarabe de arce, el azúcar morena, la miel, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo. Lleve la mezcla a ebullición (baje el fuego si ve que realmente está hirviendo) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y una espátula de goma o una cuchara de madera deje un rastro diferente a medida que se arrastra por el fondo de la sartén. , 1 a 1 1/2 horas.
- Retire del fuego y deje que la mezcla de tocino se enfrÃe durante 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla al recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Deseche el exceso de grasa en la sartén. Amasar la mezcla de tocino hasta que esté finamente picada, aproximadamente 5 pulsos, o hasta obtener la consistencia deseada. Guarde la mermelada en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. La mermelada se sirve mejor a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
