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Suelo cocinar la mayor parte del tiempo aquí, ¡pero a mi marido le gusta desayunar los fines de semana y en ocasiones especiales! Aunque come totalmente sin gluten conmigo en casa, no está acostumbrado al proceso de cocción sin gluten. Buscó e hizo varias recetas de desayuno de mi blog (como estos waffles y panqueques), y aunque es un gran deporte, ¡siempre me siento mal al ir a la cocina y ver que pasó 45 minutos trazando y midiendo! ¡Todas las diferentes harinas y almidones en estas recetas!
Quería una mezcla conveniente para panqueques o waffles que pudiera hacer fácilmente, así que compré una mezcla en la tienda la semana pasada. Desafortunadamente, cuando llegué a casa, miré de cerca la etiqueta de ingredientes y noté que la mezcla contenía suero de leche en polvo. No creo que dejaría de leer ninguna etiqueta ahora. Soy intolerante a la leche y solo puedo tomar un poco de leche de vez en cuando. Me gusta reservar mis indulgencias lácteas para cosas como el queso y la pizza, porque los panqueques sin gluten definitivamente no necesitan lácteos para ser deliciosos.
Decidí intentar hacer una mezcla para panqueques sin gluten con mis harinas favoritas. Estoy muy contento de haberlo hecho porque estos panqueques no solo están rellenos con ingredientes saludables, ¡sino que son algunos de los mejores panqueques sin gluten que he probado en mi vida! Tienen un sabor delicioso y saludable, no son demasiado dulces y son suaves y esponjosos.
Con la llegada del nuevo bebé, estoy seguro de que estaré feliz de tener a mano cosas fáciles como esta mezcla para panqueques. Lo mezclé todo y escribí las instrucciones sobre cuánta leche, huevo y mantequilla mezclar por cada taza de mezcla seca en un papel y lo anoté en la parte superior del recipiente. ¡Va con calma!
Esta mezcla para panqueques la hice el sábado y ya nos comimos dos panqueques porque están riquísimos. Son geniales con chispas de chocolate, plátanos o arándanos. Con ingredientes saludables como el trigo sarraceno y la avena, estos panqueques te harán sentir más lleno que los típicos panqueques de harina blanca. La harina de trigo sarraceno (en realidad no es trigo) en realidad funciona para retardar la absorción de carbohidratos en el torrente sanguíneo para que no destruya el azúcar unas horas más tarde.
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Mezcla para panqueques sin lácteos, multigrano y sin gluten
Me gusta moler mi trigo sarraceno y trigo sarraceno y avena sin gluten en avena en mi licuadora a alta velocidad. La harina de avena y trigo sarraceno que compras preenvasada puede estar rancia o tener un sabor desagradable. Me gusta agregar harina de maíz sin gluten a estos panqueques para obtener una gran textura y sabor. Si lo desea, puede sustituir la harina de almendras por 1/4 taza adicional de harina de avena, trigo sarraceno o arroz integral.
Ingredientes
Para los panqueques: (hace 6 panqueques, doblando según sea necesario)
- 1 taza de mezcla seca
- 3/4 taza de leche de almendras, caliente
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla, opcional
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes para la mezcla para panqueques en un tazón. Agite o mezcle para combinar uniformemente.
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Para los panqueques, combine la leche de almendras, el huevo, la mantequilla y la vainilla y mezcle uniformemente. Coloque la mezcla seca en un tazón y agregue los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que esté combinado. Hornee con mantequilla o aceite de coco en una sartén antiadherente o a la parrilla a fuego medio-alto como lo haría con cualquier panqueque. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 430kcal
Receta adaptada de –
¡También me muero por probar estos panqueques de suero de leche sin gluten Veggie Balance!
