mi abuela & # 039; La mejor sopa de judías verdes

Mi sopa favorita cuando era niño era la sopa de judías verdes de mi abuela. No tengo la receta pero mi versión me vino a la mente después de consultar a mi abuela. Expresó que el roux es lo que le da sabor a la sopa y hace que se dore. ¡¿Y adivina qué?! Este es el truco. Agregué un poco de ajo asado a la sopa para darle un poco más de complejidad. Esta es una sopa perfecta para el verano…. ¡Es hora de consumir esas judías verdes! -Yayasmama

Ingredientes

• £ 1

  judías verdes o una combinación de judías verdes picadas y cera

• 1

  cebolla picada grande

• 1/2 libra

  papas cortadas en cubitos

• 32 onzas

  caldo de pollo organico

• 1/2 libra

  tocino ahumado con manzana, si está disponible

• 3 cucharadas

  mantequilla orgánica

• 3 cucharadas

  Harina

• 4

  dientes asados ​​con ajo y exprimidos

• sal

• Pimienta

• aceite de oliva

indicaciones

1. Dore el tocino en una sartén grande (medio-bajo) y retírelo. Pat con tocino con servilletas de papel y cortar en trozos. Guarda un poco de grasa de tocino. Agregue las cebollas al plato.

2. Dorar la cebolla en la grasa de tocino (unos cinco minutos). Agregue un poco de aceite y las judías verdes y saltee (a fuego medio-bajo) durante diez minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.

3. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Agregue las papas y cocine (a fuego medio) hasta que las papas y las judías verdes estén bien cocidas y ligeramente tiernas (unos quince minutos).

4. Mientras tanto, haz el roux. Agregue la mantequilla en una cacerola pequeña y derrita a fuego medio, luego agregue la harina. Cocine y revuelva hasta que el roux esté dorado (alrededor de cinco minutos). Agregue el roux a la sopa. Apague el fuego y agregue la leche a la sartén y revuelva, combinando la leche con el resto del roux que está pegado en la sartén y hasta que la leche esté ligeramente tibia. Añadir a la sopa.

5. Hervir la sopa durante unos cinco minutos, sazonar con sal y pimienta. Agregue tocino a la sopa o porciones individuales con tocino. Nota: esta sopa es espesa y espesa… agregue un poco más de leche, caldo o agua si desea una consistencia más líquida.