¿Quién puede decir que no a un pastel de 15 pulgadas que se hornea con el merengue encima y luego se corta por la mitad a lo largo, con la primera capa reposando con el merengue en el fondo, luego se rellena con mermelada (fresas u otras frutas de su elección)? , albaricoques, etc.), fruta fresca y nata montada; y cubrimos con la otra capa con el merengue encima? Esta es mi versión del pastel/postre nacional noruego llamado Kvæfjord Cake. Según la información en línea, es tan bueno que a menudo se le llama “Verdens Beste”, que significa “el mejor del mundo”. Recuerda, no soy de Noruega; soy del caribe D) Pero me encanta hacer nuevos postres/pasteles de otros países y así fue como encontré esta receta. Entre las muchas recetas de bizcochos que hay en internet está la mantequilla, pero como es un postre que necesita refrigeración, decidí usar mi receta de bizcocho que se hace con aceite. Los pasteles hechos con aceite en lugar de mantequilla tienden a ser más suaves y permanecen así incluso cuando se comen directamente del refrigerador. A menudo hago este postre y todos piensan que no solo se ve espectacular sino que también sabe DELICIOSO. Así que aquí está mi versión personal de lo que me gusta llamar la versión Queens del mejor pastel del mundo”. – Reina
Ingredientes
- Bizcocho – primera capa
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14 cucharadas de azúcar (equivalente a 1 taza menos 2 cucharadas)
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7 cucharadas de leche regular o evaporada
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4 cucharadas de aceite vegetal (equivalente a 1/4 taza)
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4 huevos enteros y 1 yema, a temperatura ambiente
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2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, cantidad dividida
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1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
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2 tazas de crema
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4 cucharadas de azúcar en polvo
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1 taza de tu mermelada favorita (sugiero fresa o frambuesa)
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1 taza de harina de trigo
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2 cucharadas de fécula de maíz
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6 cucharadas Jell-O Instant Pudding & Pie Filling, vainilla o vainilla francesa (pudín en polvo, no prefabricado)
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unas fresas, unas cortadas en cubitos para el relleno y las otras partidas por la mitad para los lados del plato. Si quieres usar otras frutas (arándanos, frambuesas), ¡adelante!
- Merengue – Segunda capa
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6 claras de huevo a temperatura ambiente
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1 1/2 tazas de azúcar
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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opcional 1/3 taza de almendras rebanadas
indicaciones
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PASTEL: precalentar a 350 grados. Coloque el papel de pergamino en una bandeja para hornear de 15 pulgadas y engrase el papel de pergamino. Batir la harina, la maicena, el polvo de hornear y 2 cucharadas de la mezcla de pudín de vainilla francesa. En un tazón pequeño, agregue la leche, 2 cucharaditas de vainilla y el aceite. En un tazón grande, bata los huevos, la yema y el azúcar (no el azúcar glas) para combinar. Use una batidora eléctrica de alta velocidad durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla se convierta en una red espesa cuando se levanten los látigos. Cuando se levante el batidor, la mezcla debe caer en el recipiente y formar una cinta que se derrita lentamente. Añadir la vainilla al final del batido. Es fundamental que el huevo y el azúcar sean unas 3 veces más grandes y más ligeros y esponjosos, ya que contribuyen a la ligereza del bizcocho. Usando una espátula de goma, mezcle la mezcla de harina. Otro secreto detrás de la ligereza de este pastel es ser paciente y metódico; Doble girando el tazón en el sentido de las agujas del reloj durante 15 minutos cada uno después de cada pliegue. Puede tomar más de 30 vueltas. Pero a la mitad del proceso de plegado de harina, vierta la mezcla de leche, aceite y mantequilla por el costado del tazón. (Se hundirá hasta el fondo del tazón debajo de la masa). Continúe doblando usando la misma técnica explicada anteriormente, hasta que la mezcla de leche esté bien incorporada. Recuerde, sea paciente y metódico al hacer esto. Vierta la masa en la sartén. Luego reservar y hacer el merengue. Es posible que tengas que lavar el tazón y batir el merengue, a menos que tengas otro juego.
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MERENGUE: En un tazón grande, bata las claras de huevo a punto de nieve. Añadir el azúcar, en tres o cuatro partes, y la vainilla, y seguir batiendo hasta que las claras se conviertan en un merengue firme. Extienda la mezcla de merengue sobre la masa de pastel cruda y espolvoree con almendras (opcional). Evita esparcir el merengue demasiado cerca de los bordes del pastel, ya que el merengue se hinchará y querrás evitar que se desborde por los lados. Hornee a 350 grados durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante 30-60 minutos.
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RELLENO: Bate la crema espesa durante unos 30 segundos, luego agrega las 4 cucharadas de azúcar glas, las 4 cucharadas restantes de la mezcla de pudín y la 1/2 cucharadita restante de vainilla. Continúe batiendo hasta que la crema forme picos suaves. Lo que me gusta de este relleno es que 1) puede sobresalir por mucho tiempo sin llorar ni romperse, y 2) es ligeramente dulce que va bien con merengue dulce y mermelada. También puedes usar esta receta para cubrir un pastel. Depende de usted aumentar las 2 cucharadas de azúcar en polvo a 4 o más cucharadas.
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MONTAJE: Cortar la tarta a lo largo. Coloque con cuidado el merengue en capas boca abajo en una fuente grande para servir, luego extienda 1 taza (o menos o más al gusto) de mermelada, luego las fresas picadas (u otra fruta de su elección) y finalmente el Chantilly. Coloque el merengue hacia afuera sobre la segunda capa. Arregle las fresas en rodajas (u otras frutas de su elección) alrededor del pastel.
