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migas
Es raro encontrar una receta que funcione para las tres comidas del día, ¡pero las migas son excelentes para cualquier comida! Debido a que están hechas con huevos, son un desayuno perfecto, pero las migas son lo suficientemente sustanciosas para la cena y también lo suficientemente fáciles para el almuerzo. Además, son tan deliciosos que querrás comerlos con cada comida.
Si aún no has comido las migas, déjame presentarte. Me enamoré de las migas en Austin, Texas hace años. Las migas Tex-Mex son excelentes y un plato de desayuno tradicional con huevos revueltos, tiras de tortilla frita (o papas fritas para un atajo), queso, cebolla y tomate.
Puedes comer migas en un tazón con tus aderezos mexicanos favoritos o ponerlas en tortillas de maíz para obtener deliciosos tacos de desayuno con migas, mi forma favorita de comer migas.
Esta receta está inspirada en los tacos de desayuno de migas de Veracruz All Natural en Austin. Son mis favoritos y debo decir que mi receta es muy parecida a la original. Tuve que recrearlos en casa porque son muy buenos y los anhelo todo el tiempo. Me alegro de haber hecho las migas caseras porque son TAN simples y ahora a toda nuestra familia les encantan.
Ingredientes para migas
Las migas están hechas con ingredientes básicos, ¡pero saben tan bien! Las migas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz endurecidas que sobraron de comidas anteriores, pero yo uso totopos para que sea más fácil. Ciertamente puedes freír tortillas de maíz viejas si lo deseas.
Aquí están los ingredientes necesarios para hacer las migas. Nota: Hago migas suaves para que los niños también puedan disfrutarlas. Si quieres condimentar las cosas, ¡puedes agregar jalapeño a la lista de ingredientes!
- Huevo– use huevos grandes y regulares.
- leche o agua¡o batir los huevos para que queden espumosos y cremosos!
- sal y pimienta negra– ¡obligatorio para dar sabor a los huevos!
- Manteca– a la sartén. Puedes usar aceite de oliva o aceite de aguacate, pero me encanta el sabor que agrega la mantequilla.
- queso Monterrey Jack– ¡El queso Monterey Jack rallado se derrite en los huevos, haciéndolos súper cremosos y con queso! Si quieres condimentar las cosas, puedes usar queso Pepper Jack.
- chips de tortilla– Partamos las tortillas en trocitos pequeños.
- cebolla roja– ¡La cebolla roja picada agrega sabor y color!
- Tomates– Tomate picado, ¡te encantará el pop o el rojo!
- Cilantro– ¡El cilantro fresco agrega mucho sabor! Si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo, ¡pero sabe tan bien!
como hacer migas
¡Hacer migas es tan simple como huevos revueltos! Se unen MUY rápido, lo que los hace perfectos para cualquier momento en el que desee una comida deliciosa, abundante y saludable.
- Bate los huevos y la leche o el agua en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados, luego sazona con sal y pimienta.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue la mantequilla. Una vez derretido, vierta los huevos y revuelva frecuentemente con una espátula hasta que esté ligeramente mezclado y solidificado, ¡solo unos 30 segundos!
- Ahora agrega el queso, las tortillas, la cebolla, el jitomate y el cilantro. ¡Me encanta una olla colorida y chisporroteante! Si quieres condimentar las cosas, también puedes agregar un poco de jalapeño picado.
- Pase la espátula sobre la forma con movimientos largos. Comenzarás a ver que se forma una cuajada grande y cremosa. Cuando estén casi cocidas pero todavía goteando un poco en el centro, retira la sartén del fuego. Solo tomará un minuto más o menos. No cocine demasiado los huevos.
- ¡Deja los huevos en la sartén caliente para que terminen de cocinarse mientras preparas los ingredientes!
Cómo servir migas
¡Estas son algunas de nuestras cosas favoritas para servir con Migas! Puedes ponerlos en un bol con algunos toppings:
- frijoles fritos
- frijoles negros
- Aguacate o Guacamole
- salsa
- pico de gallo
- Arroz a la mexicana o arroz con limón y cilantro
O… cómelos a nuestra manera favorita… ¡en tacos! ¡Los tacos de desayuno migas son MEJORES! Sirva en tortillas de maíz con ingredientes para tacos. Si te preocupa que las tortillas de maíz se rompan, ¡siempre puedes doblarlas!
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desayuno almuerzo
migas
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Ingredientes 1x2x3x
- 6 huevos grandes
- 1 cucharada de leche o agua
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
- ½ taza de chips de tortilla, picados en trozos pequeños
- ¼ taza de cebolla roja picada
- 1 tomate grande, picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Tortillas de maíz, recalentadas, si hace tacos
- Para servir: aguacate o guacamole, salsa o pico de gallo, rodajas de jalapeño, queso extra rallado, salsa picante
Instrucciones
- En un tazón mediano, agregue los huevos y la leche o el agua. Batir hasta que esté bien mezclado. Condimentar con sal y pimienta.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue los huevos y cocine, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que esté ligeramente revuelto y solidificado, unos 30 segundos. Agrega el queso rallado, las tortillas, la cebolla, el jitomate y el cilantro.
- Usa la espátula para hacer movimientos largos en la sartén hasta que veas una cuajada grande y cremosa. Cuando los huevos estén blandos pero todavía un poco líquidos en algunos lugares, retire la sartén del fuego. Deja reposar los huevos para que terminen de cocinarse mientras preparas los ingredientes.
- Puedes servir migas con aderezos o hacer tacos de migas para el desayuno. Para armar los tacos, bate los huevos y coloca la mezcla de huevos revueltos en el centro de una tortilla de maíz. Completa con los ingredientes deseados. Servir inmediatamente.
Nutrición
Calorías: 252 kcal, Carbohidratos: 12 g, Proteínas: 13 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 7 g, Colesterol: 266 mg, Sodio: 548 mg, Potasio: 221 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2 g , Vitamina A: 822 UI, Vitamina C: 5 mg, Calcio: 170 mg, Hierro: 2 mg Palabras clave sin gluten, vegetariano
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