Es posible que se sorprenda al descubrir que los calabacines hervidos y rebanados tienen una textura notablemente similar a la de las manzanas horneadas, ¡y esa fue la idea detrás de la receta de hoy de migas de manzana y calabacín!
Como muchos de ustedes, todavía nos estamos preparando para la abundante cosecha de calabacines cultivados en el jardín este verano. ¡Pero Jack y yo no nos quejamos! El delicado sabor del calabacín lo convierte en un ingrediente perfecto y saludable en platos salados (ver aquí, aquí y aquí), ¡y va genial en recetas más dulces y horneadas (como esta o esta)!
Esta receta es una adaptación de una antigua receta familiar hecha originalmente con rodajas de manzana, pero el calabacín en rodajas es un excelente sustituto de una porción de fruta si desea agregar algunos nutrientes extra de origen vegetal verde a sus productos horneados (más es una excelente manera de consumir algunos de tus calabacines)!
A menos que usted les diga, su familia nunca adivinará que hay calabacín en esas migas de manzana y calabacín. Todo lo que probarán es el relleno dulce, cremoso y con infusión de canela que está intercalado entre un azúcar moreno superior e inferior, una corteza de avena.
Estas barritas de manzana y calabacín son deliciosas y se sirven recién salidas del horno o refrigeradas a temperatura ambiente. ¡Una pizca opcional de azúcar en polvo es el toque final perfecto para este dulce regalo!
¡Gustar!
Prensa
Ingredientes
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1 taza de harina de trigo
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ taza de azúcar moreno
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1 taza de copos de avena
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½ taza de grasa vegetal
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1/2 libra de calabacín, cortado en rodajas de 1/8 de pulgada
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2 manzanas Granny Smith, sin hueso, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
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¼ taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de mantequilla
- Manteca adicional para la bandeja de grasa
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½ cucharadita de canela tostada (o regular si no hay tostadas disponibles)
- Azúcar glass (opcional) para espolvorear por encima
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un tazón grande, tamice la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Mezcle el azúcar moreno y la avena arrollada hasta que se combinen.
- Cortar la manteca vegetal hasta que se formen migas finas.
- En un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas, engrase el fondo y los lados sin apretarlos.
- Divide la mitad de la mezcla de harina y vierte en la sartén.
- Coloque las rodajas de calabacín y manzana en la mezcla de harina.
- Espolvorea azúcar granulada con manzanas y calabacines.
- Doble los trozos de mantequilla alrededor del azúcar.
- Vierta la mezcla de harina restante encima y espolvoree la parte superior con canela.
- Cocine por 45 minutos.
- Enfríe y corte 3X4 para producir 9 barras.
- Sirva caliente con helado de vainilla o frío con azúcar en polvo espolvoreado por encima.
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