Minestrone de lentejas

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¡Esta sencilla sopa minestrone de lentejas en una sola olla está repleta de verduras, lentejas proteicas y mucha pasta! ¡Es espeso, relleno y perfecto para un día frío!

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¿Hay algo mejor que un plato de sopa caliente en un día frío? Me encanta cómo te calienta instantáneamente de adentro hacia afuera. El invierno es definitivamente la estación en la que hago más sopas. Me gusta especialmente cuando preparo uno que puedo congelar y recalentar en un día en que no tengo tiempo para preparar la cena.

Minestrone siempre ha sido uno de mis favoritos. Me encantan todas las verduras, frijoles y fideos y cómo es el relleno y el relleno. La minestrone generalmente usa frijoles rojos y/o blancos. Sin embargo, soy un gran admirador de las lentejas y pensé que serían una maravillosa adición a esta sopa de lentejas minestrone.

Ingredientes necesarios para preparar sopa de lentejas

cebolla amarilla
zanahorias
apio
ajo
Salsa italiana, orégano seco, albahaca seca, laurel
pasta de tomate
tomate cherry triturado
lentejas marrones o verdes
Corteza de parmesano (opcional)
¡Zup! Buen, muy buen caldo vegetariano®
repollo
frijoles canelones
pasta
guisantes

Cómo hacer sopa de lentejas

Esta es una sopa fácil de hacer en una sola olla. Comience friendo las zanahorias, el apio, la cebolla, la sal y la pimienta hasta que comiencen a ablandarse. Agregue la pasta de tomate, el ajo y las especias y cocine por uno o dos minutos más antes de agregar los tomates, las lentejas, la corteza de queso parmesano, la hoja de laurel, el caldo de verduras y el agua.

Mezclar todo y llevar a ebullición. Cuando hierva tapar parcialmente la cacerola y bajar el fuego para que hierva. Después de que la sopa haya hervido durante 15 minutos, agregue el repollo, los frijoles canelones y los fideos. Mezclar todo junto y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que la pasta esté al dente.

Cuando la pasta esté cocida, añade los guisantes, retira el laurel y la piel de parmesano. Pruebe la sopa para sazonar y sirva inmediatamente con queso parmesano rallado.

¡Zup! Buen, muy buen caldo vegetariano®

Uno de los elementos clave para hacer una gran sopa es usar un caldo sabroso y de buena calidad. ¡Para esta receta de sopa de lentejas colaboré con Zoup! Buen caldo, muy bueno®. Sus caldos fueron desarrollados por un veterano de la industria de la sopa de más de 20 años y el equipo detrás de Zoup! Restaurante. ¡Zup! Los caldos se cocinan en lotes pequeños con solo los ingredientes más frescos, lo que les da ese sabor casero.

Una cosa que siempre busco al comprar caldo es que esté libre de ingredientes artificiales, conservantes, hormonas, gluten y transgénicos. ¡Zup! marca todas estas casillas y va un paso más allá al garantizar que sus caldos sean bajos en calorías y paleo-amigables, así como completamente libres de grasas, grasas trans y grasas saturadas.

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Sugerencia para la mejor sopa.

Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen a la misma velocidad.
Use la corteza de queso parmesano, ya que agrega un maravilloso sabor a nuez y queso a la sopa.
Lave y escurra las lentejas y los frijoles. Además, revise las lentejas en busca de piedras o escombros, ya que nadie quiere romperse un diente mientras come la sopa.
No cocine demasiado la pasta. Tenga en cuenta que el calor de la sopa continuará cocinándola incluso después de servirla.
Si vas a congelar la sopa, agrega los fideos por separado. Si congela la masa en la sopa, es probable que esté empapada después de descongelarla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar diferentes verduras en la sopa?

Sí. Recomiendo calabaza, boniatos, patatas blancas, espinacas, calabacines, puerros o judías verdes.

¿Puedo hacer esta sopa vegana o sin gluten?

Sí. Para los veganos, omita la corteza de parmesano y vierta sobre el queso rallado. Para sin gluten, simplemente reemplace la masa de trigo con su marca favorita sin gluten.

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