Hoy hice estos pasteles deliciosamente ricos, casi libres de culpa en el trabajo con algunos estudiantes, realmente disfrutaron haciendo estas delicias esponjosas. También hicimos unas tartas de mermelada de fresa que quedaron muy bien. A los clientes les encantó, ¡incluso los no veganos y el jefe de cocina lo devoraron a pesar de estar en contra de todo lo vegano! – Komal
Ingredientes
- Pastelería
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300 g de harina
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50 g de azúcar en polvo
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50 g de almendras picadas
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200 g de mermelada vegana
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1 pizca de sal
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un poco de agua salpicada
- ganache
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200 g de chocolate negro
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100 g de leche de soja o de almendras
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20 g de margarita
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20 g de azúcar en polvo
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1 pizca de sal
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1 puñado de almendras fileteadas
indicaciones
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Mezcle los ingredientes de la masa quebrada, excepto el agua, hasta obtener una consistencia desmenuzable (o frótela entre los dedos)
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Agregue agua hasta formar una pasta y déjela enfriar durante una hora.
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Estirar hasta un kilo de grosor y cortar círculos con un cortapastas o con ayuda de un vaso y redondear por fuera con un cuchillo.
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Coloque los círculos en los moldes para pasteles (utilicé uno de goma para que sea más fácil de quitar)
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poner las conchas de hojaldre desnudas en el horno para cocinar durante 9 minutos hasta que estén doradas
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Mientras tanto, caliente los ingredientes del ganache juntos a fuego lento hasta que la mezcla esté suave y brillante.
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Retire las conchas del horno y vierta el ganache de chocolate caliente en los pozos. Espolvorear con almendras fileteadas
