Mini Pollo Kiev

¡Estas albóndigas de pollo Kiev son ultra crujientes por fuera y exudan una hermosa mantequilla de ajo!

Si nunca antes has probado mini kiev, ¡sorpréndete! Piensa en el kiev clásico pero más pequeño, más bonito, más crujiente y con más mantequilla de ajo. Los amarás. Seguime…

Mantequilla de ajo

La mantequilla de ajo es la estrella del espectáculo y no podría ser más fácil de preparar. Esto es lo que necesitará:

Ingredientes para la mantequilla de ajo

Ajo – clavo fresco y finamente rallado/picado. De hecho, solo necesitas dos dientes, lo cual sé que no parece mucho, ¡pero el ajo crudo rallado es muy picante!
Manteca – Yo uso mantequilla ligeramente salada, pero puedes usar mantequilla sin sal y ajustar al gusto si lo deseas.
Perejil – Debe ser fresco y bien cortado.

Una vez que se mezcle la mantequilla, tome una cucharadita y junte pequeños pedazos en papel pergamino. En este momento querrás congelar las bolas de mantequilla para firmar. Es importante que la mantequilla esté agradable y firme para que puedas cubrirla con la carne.

Fotos del proceso: coloque la mantequilla, el ajo y el perejil en un tazón (foto 1), triture con un tenedor para combinar (foto 2), vierta sobre papel pergamino y congele (foto 3).

Cómo hacer mini pollo Kiev

Una vez que hayas congelado la mantequilla, básicamente estarás haciendo empanadas de pollo rellenas.

gallina de campo

Para hacer albóndigas, recomendamos usar pollo molido (pollo picado en el Reino Unido). Si no puede encontrarlo, puede mezclar las patas de pollo deshuesadas y sin piel en un procesador de alimentos. ¡Esto funciona tan bien! Junto al pollo entramos con Migas de pan encender, parmesano para un toque de sabor, rallado cebolla para la humedad/sabor y un huevo encender.

albondigas rellenas

Cuando las empanadas de mantequilla de ajo estén bien firmes, retire los trozos de carne, coloque la mantequilla en el centro y dé forma a la carne alrededor de la mantequilla en forma de albóndigas.

Tomas de proceso: coloque los ingredientes de la albóndiga en un tazón grande (foto 1), mezcle con las manos hasta que todo esté distribuido uniformemente (foto 2), escurra los trozos de carne (foto 3), agregue la bola de mantequilla de ajo (foto 4)) , formar una albóndiga alrededor de la mantequilla (foto 5), repetir (foto 6).

Cómo rebozar mini pollo Kiev

Un pollo kiev no es un pollo kiev a menos que tenga una capa dorada crujiente. Son solo las reglas ?‍♂️

pan rallado

Las migas de pan Panko son excelentes porque son muy grandes y aireadas, lo que significa que son ultra crujientes y crocantes. Los encontrará en la mayoría de las tiendas, así que definitivamente opte por ellos en pan rallado fresco o simple si puede.

Mano mojada Mano seca

Para reducir el desorden durante el dragado, recomiendo asignar una “mano húmeda” para cubrir el huevo y una “mano seca” para cubrir la harina/panko.

Fotos del proceso: cubrir con harina (foto 1), cubrir con huevo (foto 2), cubrir con pan rallado (foto 3), repetir (foto 4).

Cómo cocinar mini pollo Kiev

Ahora al probar estas bellezas Probé dos métodos de cocción diferentes:

Mini Pollo Kiev En El Horno

Cocinar es excelente para reducir obviamente el aceite y también requiere menos esfuerzo. Pero descubrí que el mayor tiempo de cocción significaba que la mantequilla se estaba escapando de casi todo Kiev. Si bien quedaron bastante crujientes, el recubrimiento no se compara con cuando se fríen.

Pollo Frito De Kiev

La ráfaga más corta de calor intenso permitió que el exterior se pusiera crujiente y, a la misma velocidad, el pollo se cocinó y la mantequilla se derritió en el centro. En este punto, preparé varios lotes de estos kievs y salieron perfectos cada vez que los freía. ¡¡Mirad que dorados están!!

Tomas de proceso: agregar el kiev al aceite y freír (foto 1), escurrir con una espumadera y repetir (foto 2), el resto de la parrilla (foto 3).

Servir Mini Pollo Kievs

Puedes servirlos como bocadillos o convertirlos en una guarnición. Mientras crecía, siempre los comía con papas fritas y ketchup, ¡así es exactamente como los serví hoy! De cualquier manera, déjalo enfriar durante unos minutos o la mantequilla te quitará el paladar.

Si te encanta la combinación de ajo y pollo, ¡mira mi pollo con mantequilla de ajo!

Para recetas más similares, echa un vistazo a estas bellezas:

recetas de bocadillos fritos

Bueno, vamos a la receta completa de estos mini pollo kiev, ¿de acuerdo?

Cómo hacer mini pollo Kiev (Receta completa y video)

Tazón pequeño y 1 cucharadita de cuchara medidora (para mantequilla de ajo)
Papel de hornear (para congelar mantequilla de ajo)
Tazón grande y 1 cuchara medidora (para albóndigas)
3 tazones poco profundos (para cubrir las albóndigas)
Sartén adecuada para freír y espumadera (para cocinar kiev)
Termómetro para hornear (para freír)
Rejilla y toallas de papel (para kiev en reposo)
Rallador de casete (para cebolla)
Rallador fino (para parmesano)

Mantequilla de ajo: En un tazón pequeño, agregue la mantequilla, el perejil y el ajo. Triture con un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea. Use una cuchara medidora de 1 cucharadita y coloque la mantequilla en porciones de 1 cucharadita en una hoja de papel pergamino. Deberías obtener unas 20 bolas de mantequilla. Coloque en el congelador durante 30-60 minutos, o hasta que esté firme.
Albóndigas: Mientras tanto, en un tazón grande, agregue el pollo, 3/4 taza de pan rallado, queso parmesano, huevo, cebolla, sal y pimienta. Use su mano para combinar hasta que todo esté distribuido uniformemente, luego use una cuchara medidora para recoger los trozos de carne. Deberías conseguir unas 20 piezas. Coloque un trozo de mantequilla de ajo en el centro de los trozos de carne, luego enrolle las albóndigas, asegurándose de que la mantequilla esté contenida.
Abrigo: Alinee 3 tazones: el primero es harina con una pizca de sal y pimienta, el segundo son 2 huevos batidos y el tercero es pan rallado con una pizca de sal y pimienta. Sumerja las albóndigas una a una en la harina, luego en el huevo y complete con un buen empanado. Repita con las albóndigas restantes.
Freír: Caliente suficiente aceite para cubrir cómodamente el tamaño de un kiev en una sartén del tamaño adecuado. Desea aumentar la temperatura a 175 ° C / 350 ° F. Cuando alcance esta temperatura, bájela con cuidado a 5-6 kiev y fría durante 4-5 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Colóquelos sobre una rejilla con toallas de papel debajo para recoger el exceso de aceite. Repita con los otros lotes.
Atender: Deje que se enfríe durante unos minutos antes de doblar, ya que la mantequilla puede estar muy caliente. ¡Sirve como aperitivo con un dip o con papas fritas para preparar una comida!

un pollo – El pollo molido es difícil de encontrar en el Reino Unido, pero Morrisons comenzó a venderlo recientemente. Solo verifique si está sazonado o no, el pollo molido corre el riesgo de volverse bastante soso si no está sazonado adecuadamente, pero es posible que no necesite 1/2 cucharadita de sal si está previamente sazonado. Si no puede encontrar pollo molido, le recomiendo mezclar 500 g de muslo de pollo deshuesado y sin piel en un procesador de alimentos hasta que imite la textura de la carne molida. Ya lo he hecho y funciona igual de bien.
b) pan rallado panko – El pan rallado Panko es excelente porque es muy grande y aireado, lo que significa que no solo es muy crujiente, sino que también pega una buena cantidad de humedad a la carne, asegurando que no se seque. Los encontrará en la sección asiática de la tienda, pero si puede encontrarlos, simplemente use pan rallado seco normal, preferiblemente sin polvo.
c) Petróleo – Quieres algo con un alto punto de humo, como aceite de canola, vegetal o de girasol. El aceite de oliva no es apto para freír y ahumar. Aunque no lo he probado, probablemente puedas freírlo poco a poco en una sartén (llena el aceite hasta la mitad del tamaño de un kiev y gíralo regularmente).
d) ¿Puedo cocinarlos en lugar de freírlos? – He probado a cocinarlas y no aguantan tan bien. El mayor tiempo en el calor significa que la mantequilla de ajo tiene más tiempo para escapar.
e) calorías – en kiev, suponiendo que 1/2 cucharadita de aceite se absorba en kiev. Ligeramente sobrevalorado ya que no todas las harinas/huevos/pan rallado se pegarán durante el glaseado.

Si te gustó esta receta de Mini Chicken Kiev, ¡asegúrate de guardarla para más tarde! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!