Tan mágico como puede ser el embarazo, estoy casi lista para tener más de 38 semanas, cansada, incómoda y con la necesidad de hacer un buen ejercicio (¡y una buena copa de vino!). Ni siquiera me gusta comer durante las vacaciones porque no tengo mucho espacio en el estómago para ello. Lo que digo es que no creo que este sea mi año postrero. Tal vez ahorraré calorías de las purgas posteriores al parto cuando tenga espacio y quemaré aún más calorías mientras amamanto.
Me encanta un buen cheesecake, así que puedo hacer una excepción con mi cheesecake de calabaza favorito…. Es una receta de postre navideño rápida y fácil de tener a mano, ¡así que pensé en compartirla con ustedes!
Son tan lindos y festivos y la receta rinde mucho, por lo que son perfectos para una fiesta. Son una buena adición a una bandeja para hornear galletas y si eres bueno con el control de las porciones, ¡estás de suerte!
¿Tienes curiosidad por lo que todos tienen en el menú este año para la víspera de Navidad y el día de Navidad?
Mientras crecíamos, en la víspera de Navidad preparábamos muchos aperitivos y tal vez enrollábamos jamón para los sándwiches. Recuerdo que siempre había un dip mexicano de 7 capas, a veces frío, a veces caliente. Me encantaba de niño!
Cuando es solo la fiesta de mi familia, preparamos comida mexicana en Nochebuena, como enchiladas o tamales caseros junto con guarniciones tradicionales mexicanas, también preparamos aperitivos pesados. Entonces, el día de Navidad, generalmente hacemos una versión similar de la comida de Acción de Gracias. Este año mis padres llegarán justo a tiempo para la Nochebuena (¡y crucemos los dedos para que el bebé no llegue antes de esa fecha!) y los pondré a cargo del menú. Así que realmente no tengo idea de lo que vamos a hacer este año.
Como celebré Acción de Gracias dos veces este año, me siento muy feliz y no siento la necesidad de rehacer todos estos platos.
mini tarta de queso con cerezas
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Porciones: ~3-4 docenas
Ingredientes
- 2 paquetes (8 onzas) de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Paquete de 12 oz de obleas de vainilla, las mini obleas funcionan mejor
- Revestimientos de tazas para hornear mini, el aluminio funciona mejor (a pesar de la imagen)
- 1 lata de 21 onzas de relleno de pastel de cereza
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Mezcle el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos uno por uno, batiendo hasta que estén bien mezclados, agrega la vainilla y el jugo de limón.
- Coloque una oblea de vainilla en el fondo de cada mini molde de aluminio, con el lado redondeado hacia abajo (no encajan perfectamente).
- Distribuya la masa uniformemente sobre las galletas.
- Hornee por ~ 15 minutos o hasta que los bordes se vean firmes. Retire del horno y deje enfriar.
- Cubra con relleno de pastel de cereza y refrigere.
Los grados
He investigado otras recetas similares a esta y algunas personas se quejan de que las galletas wafer no caben en la mini taza. Cuando coloqué la galleta, con el lado redondo hacia abajo, estiró un poco el glaseado, pero terminó funcionando bien. Si encuentras mini obleas, úsalas. También puede romper la oblea o triturarla en un procesador de alimentos o en una bolsa de plástico y espolvorear un poco en el fondo. Si está utilizando los mini forros de aluminio resistentes, puede colocarlos directamente en una bandeja para hornear si no tiene un molde para mini muffins.
Receta adaptada de AllRecipes
2925/02/03
