Mini tortas con canela y café con pasas

Muffins de crema agria cubiertos con pasas con un centro de azúcar canela y streusel de azúcar moreno con nueces. —Riley Wolfford

Ingredientes

• Uniones

• 1/4 taza de harina de trigo

• 1/4 taza de azúcar morena envasada

• 1/4 taza de nueces

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, en cubos

• tortas

• 1 3/4 tazas de azúcar granulada

• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 2 1/2 tazas de harina para pastel

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 3 huevos grandes

• 1 taza de crema agria

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 1 taza de pasas

indicaciones

1. Uniones

2. Combine la harina, el azúcar, las nueces y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse varias veces para combinar. Agregue la mantequilla y bata hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante y la mezcla se desmorone. Apartar.

1. tortas

2. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente dos moldes para muffins estándar. Mezcle ¼ de taza de azúcar y canela en un tazón pequeño para combinar. Apartar.

3. Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

4. Bate la mantequilla y 1 ½ tazas de azúcar en el tazón de una batidora eléctrica a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle bien para combinar. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando hasta que se incorpore. Incorporar las pasas.

5. Con una cuchara para helado, llene cada molde para muffins hasta un tercio de su altura con la masa. Divida el azúcar de canela de manera uniforme entre los pasteles. Llene los moldes para muffins con la masa restante y espolvoree cada pastel con el glaseado de nuez. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que un probador de pasteles salga limpio. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.