Me encanta hacer estas mini tortillas para llevar a un picnic: son muy rápidas y fáciles de hacer y tienen un sabor increíble cuando se sientan en el césped y calientan la piel al sol (tienen un sabor increíble por dentro). Tenga cuidado de que la mezcla de huevo se adhiera al molde para muffins si se vierte directamente en los agujeros para muffins, de modo que el jamón se duplique como una canasta de tortillas, asegurándose de que salga sin ensuciar. — La cocina de Anna
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar
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1 cebolla
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100 gramos de corazones de alcachofas en aceite
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60 gramos de pimiento rojo asado en aceite
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7 unidades de Jamón o Jamón Serrano
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6 huevos
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100 mililitros de nata
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60 gramos de parmesano rallado
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sal y pimienta
indicaciones
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Preparación: 35 minutos – Fácil
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Precalentar el horno a 160°C con ventilador.
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Cortar la cebolla por la mitad y cortarla en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén y fríe las rodajas de cebolla lentamente durante 10 minutos hasta que estén blandas. Lo dejó a un lado.
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Colocar los corazones de alcachofas y los pimientos rojos asados sobre unos trozos de papel de cocina absorbente para que absorban el exceso de aceite. Cortar en pequeñas piezas.
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Cortar el jamón o las lonchas de jamón en cuadritos para forrar los huecos de los muffins.
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Engrasa los agujeros de un molde para muffins con un poco de aceite, forra cada agujero con una loncha de jamón hasta que cubra el fondo y todos los lados. Distribuye la cebolla, la alcachofa y el pimiento rojo entre los 14 huecos del muffin.
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Batir los huevos, la nata y el queso parmesano. Condimentar con sal y pimienta.
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Rellene cada hueco para muffins con la mezcla de huevo y hornee durante 18 minutos.
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Deje que las tortillas se enfríen en el molde para muffins durante 5 minutos, luego retírelas del molde con la ayuda de una cuchara y sirva de inmediato o transfiéralas a una rejilla y deje enfriar.
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CONSEJO: Puedes jugar con otras combinaciones de sabores. Intente agregar aceitunas, tomates secados al sol y hojas de albahaca en lugar de alcachofas y pimientos asados.
