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Desde el refrescante gazpacho hasta el cremoso ajo blanco, ¡estas son las sopas frías españolas que debes probar!
Preparo mi plato favorito del verano: ¡salmorejo!
Cuando me mudé a España, mi experiencia con las sopas frías era bastante limitada. Le echo la culpa al chef con el que trabajé una vez que hizo un gazpacho que se parecía más a la salsa mexicana.
¡Se ve delicioso, pero no es el tradicional gazpacho español! Foto de Monica.Shaw en Flickr CC
Pero al llegar, comencé a ver sopas frías por todas partes, y pronto me di cuenta de que los veranos de 40°C (104°F) eran razón suficiente para probar las sopas frías una vez más.
Hoy siempre estoy buscando una nueva receta de sopa fría. Tengo una lista de variaciones de gazpacho para probar y no me canso del famoso salmorejo de mi suegra.
Ya sea que esté comenzando con las sopas frías o sea un fanático de toda la vida, aquí están mis mejores sopas frías españolas para que las pruebe.
6 sopas españolas frías
1. Gazpacho tradicional
¡Ligero, refrescante y el epítome de la comida española saludable!
Creo firmemente en empezar desde lo básico, y en España eso significa gazpacho. Pero el verdadero gazpacho español es muy diferente del lío de mi ex chef: el verdadero gazpacho es una sopa de verduras bien mezclada que es tan ligera que a menudo se sirve en un vaso en lugar de un tazón.
Lo que me encanta del gazpacho es lo fácil que es de hacer. Verter las verduras en la batidora, salpimentar, AOVE y vinagre, mezclar y dejar enfriar. Y el resultado (al usar vegetales de calidad) es la definición de saludable y delicioso.
Aquí en España nos tomamos una copa de gazpacho en verano a cualquier hora del día. Me gusta especialmente una copa fría para empezar bien el día, o antes de comer como aperitivo antes de la gran comida (¡el vermut también funciona!).
Consigue la receta: gazpacho clasico español
2. Gazpacho de sandía
Gazpacho de sandía: ¡mmm!
Seguimos con el tema del gazpacho. Después de enamorarse de la receta clásica, es hora de hacer algunos cambios. Cuando llega el verano, no hay nada que me guste más que tener el refrigerador constantemente lleno de sandías maduras y dulces. Y un gran uso es usarlo para darle un toque dulce a tu gazpacho.
Esta receta de gazpacho de sandía es una variación deliciosa del clásico e igual de simple. Use sandía madura y menta fresca para llevar su gazpacho al siguiente nivel. Si te gustan las sopas frías con un toque dulce, esta es para ti.
Consigue la receta: receta de gazpacho de sandia
3. Gazpacho verde
Delicioso y saludable gazpacho verde.
La última receta de gazpacho de la lista es este sano y delicioso gazpacho verde. La primera vez que probé el gazpacho verde en un acogedor bar de Barcelona, desde entonces me ha enganchado. El color vibrante, los sabores brillantes y el sabor increíble me llevaron a recrearlo en casa.
Después de un poco de experimentación, se me ocurrió una receta que usa tomates verdes (que son muy comunes aquí en España), pepino, pimientos verdes, aguacate y hierbas para obtener ese color agradable y sabor fresco.
Consigue la receta: receta de gazpacho verde
4. Ajo blanco
Delicioso y refrescante ajo blanco.
Una vez que desafié mi miedo a la sopa fría (y me enamoré de ella), estaba lista para cualquier cosa. así que cuando vi ajo blanco (sopa fría de ajo) en un menú, decidí arriesgarme a tener aliento de vampiro para probar algo nuevo.
¡Y estoy tan contenta de haberlo hecho! Tiempo ajo blanco Utiliza ajo crudo, se equilibra perfectamente con los demás sabores, siendo el más importante el de almendra marcona. Las almendras dulces se mezclan con aceite de oliva virgen extra, pan duro, vinagre de Jerez y ajo y luego se sazonan con uvas agrias (tradicionalmente). Ellos dicen ajo blanco Probablemente fue el precursor de las sopas frías a base de tomate de España (antes de que se trajeran los tomates de las Américas).
Consigue la receta: receta de ajo blanco
5. Salmorejo tradicional
Delicioso salmorejo.
El salmorejo español tradicional cubierto con huevo cocido y jamón es quizás mi comida española favorita. Me encantan todos los ingredientes y cuando se combinan los resultados son mágicos. La adición de huevo duro hace que esta sopa fría española sea más cremosa que sus primas de sopa fría, y el sabroso jamón encima es un verdadero placer.
¡Puedes leer todo sobre cómo descubrí el Salmorejo a través de mi suegra a continuación y probar su famosa receta!
Consigue la receta: receta de salmón
6. Salmorejo Remolacha
Delicioso Salmorejo Remolacha.
Uno de mis giros favoritos en Salmorejo es la adición de remolacha roja terrosa brillante. Esta combinación reemplaza la mayoría de los tomates con remolachas recién cocinadas y también agrega jugo de naranja recién exprimido. El resultado es un tazón saludable, delicioso y brillante de bondad morada que puede completar con una variedad de golosinas como sardinas ahumadas, pastel de manzana verde y queso de cabra.
Consigue la receta: Receta fría de remolacha con salmorejo
¿Cuál es tu sopa caliente favorita? ¿Eres un amante de la sopa fría (o un converso) como yo?
