Ha pasado mucho tiempo desde que publiqué una receta digna de derrochar, así que mira hacia otro lado si quieres ponerte un traje de baño para el verano. Mira hacia otro lado si estás mirando lo que estás comiendo. Ahora querrás una de estas galletas. Y vas a ganar a lo grande y vas a querer comértelos todos y me vas a odiar por eso. Entonces, si te gustan las cookies, busca en otro lado. Finge que nunca viste esto.
Para los que aceptan la locura, estas galletas quedaron buenísimas. Se parecían a la galleta sándwich de mantequilla de maní Girl Scout, solo que BIEN, BIEN, BIEN mejor. En primer lugar, son mucho más grandes, la textura de la galleta es lo suficientemente suave y firme como para morder el pan sin romperse ni caerse, y el relleno es igual de delicioso. Me “obligué” a hacerlos porque estoy haciendo mi camino a través de la despensa. Mantequilla de maní, harina, azúcar, mantequilla, nueces, chispas de chocolate, etc. ¡Todo se acostumbró! ¡Me yay!
Afortunadamente tuve Bunco la noche siguiente, así que pude compartirlo con las mujeres. Ha sido un gran éxito y he recibido varias solicitudes para publicar la receta. Curiosamente, pensé que mi esposo se los comería todos antes de poder empacarlos porque le encanta la mantequilla de maní. Aunque pensé que eran “increíbles”, lo cito como “no me rasgaron los calcetines”. “¡¿Qué quieres decir?!” Le pregunté y lo dejó claro de inmediato diciendo que le gustaban mucho, simplemente no encajaban con sus 3 recetas de postres favoritas que hago. Cualquier cosa. Me encantó y lo haré de nuevo y me los comeré todos. Por lo tanto, allí.
Seguí las instrucciones para esto exactamente. Sin embargo, terminé con menos galletas, 13 sándwiches en lugar de los 18 indicados en la receta original. Usé una cuchara llena y cociné durante 15-16 minutos (un poco más) de lo que pedía la receta, ya que eran más espesos. SIEMPRE termino con menos galletas de lo que dicen las recetas, así que supongo que solo tengo una mano dura con la cuchara, pero aun así resultaron fabulosas.
Si estás de humor para derrochar o necesitas llevar postre a una fiesta, ¡estas son galletas súper divertidas y súper sabrosas! ¡Gustar!
Galleta Sándwich De Mantequilla De Maní
Rinde: 13-18 galletas sándwich (2½ pulgadas)
Ingredientes
Para las galletas:
- 1 ½ tazas (6 onzas) de harina para todo uso sin blanquear
- ⅔ taza (2 onzas) de harina para pasteles
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal de mesa
- ¾ taza (6 onzas) de mantequilla sin sal, completamente ablandada a temperatura ambiente
- ¾ taza de mantequilla de maní simple
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de azúcar morena clara bien empaquetada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 huevo grande
Para el llenado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- ¾ taza de mantequilla de maní simple
- 3 cucharadas de crema
- 1/4 taza de maní sin sal, picado grueso
- ¼ taza de mini chispas de chocolate picadas en trozos grandes o chocolate semidulce
Instrucciones
Para las galletas:
- Calentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano, tamice las dos harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En el tazón de una batidora eléctrica, usando el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la mantequilla de maní y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la vainilla y el huevo, continúe batiendo hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos con una batidora eléctrica.
- Agregue la mezcla de harina lentamente hasta que se incorpore; no mezcles demasiado o las galletas estarán duras. Coloque cucharadas de masa, separadas 2 pulgadas, en bandejas para hornear forradas. Usando sus dedos, aplane cada galleta en una ronda de 2 pulgadas. Hornee ~ 12-15 minutos o hasta que esté hinchado y dorado, volteando las hojas según sea necesario para cocinar de manera uniforme. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.
Para el llenado:
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la mantequilla, la mantequilla de maní y la crema pastelera hasta que quede suave. Agregue la crema y continúe formando la crema hasta que quede suave y esponjosa.
- Mezclar los cacahuetes picados y el chocolate.
Para armar: voltee la mitad de las galletas y, con una espátula, extienda un poco del relleno sobre ellas (~ 2 cucharaditas). Cubrir con otra galleta y presionar ligeramente. Almacene a temperatura ambiente o en el refrigerador por unos días.
Los grados
Puedes hacerlos con antelación. Aguantan muy bien y ni siquiera se mojan con el relleno. Para obtener los mejores resultados, use una mantequilla de maní “procesada” suave, como Skippy Natural, para obtener la consistencia adecuada.
La mejor receta de chocolate fino con muy pocos cambios.
2925/02/03
