¡Esta mozzarella de anacardo vegana elástica y derretida hará que tu pizza y tus platos de pasta a base de plantas brillen! Requiere ingredientes simples y es fácil de preparar.
Este verano dependí en gran medida de algunos productos básicos de cosecha propia y trabajadores. Estos incluyen mi vinagreta griega (actualmente repetida para ensaladas y tazones de cereal), ensalada de huevo de tofu y queso feta de tofu con hierbas, empanadas de tempeh y caldo de frijoles blancos.
La primavera pasada, preparé un sándwich vegano de queso a la parrilla con salsa de queso estilo americano casera. Me encantó el sándwich, ¡pero lo mejor que podía hacer era averiguar qué tan útil era el queso! Rápidamente comencé a agregarlo a papas al horno, nachos caseros y otros platos.
Esta es una versión diferente de la misma idea. Es un queso blanco oscuro, como la mozzarella, elaborado con anacardos. Creo que es delicioso y lo más importante, me encanta lo versátil que es.
Un queso elástico y fundido
Antes de decir más, vale la pena decir que esta mozzarella de anacardos es más una salsa de queso que un queso sólido. Es derretido y elástico, perfecto para untar en pizza, cubrir una cazuela de fideos, etc.
La mozzarella de anacardos se solidifica un poco a medida que se enfría. Cuando esto sucede, puede tratarlo más como queso sólido poniendo un terrón en una ensalada de pasta o mezclándolo con penne vodka.
O puede recalentarlo calentándolo en una olla pequeña a fuego lento. Retomará una consistencia derretida.
Cómo hacer mozzarella de anacardos
El proceso de hacer mozzarella de anacardos comienza de manera similar al proceso de hacer mi crema de anacardos para todo uso.
Remoje los anacardos crudos durante unas horas (o toda la noche si es más fácil) en agua. Cuando estés listo para hacer la salsa mozzarella, mezcla los anacardos con agua, sal y limón.
A diferencia de mi crema de anacardos, el queso incorpora maicena. La maicena es lo que finalmente espesa la mozzarella de marañón y le ayuda a obtener esa textura pegajosa y derretida.
Después de mezclar, caliente la mozzarella en una sartén. El antiadherente es útil para una limpieza rápida, pero cualquier sartén servirá. Revolverás la salsa de queso mientras la calientas para evitar que se formen grumos.
Después de un breve período de calentamiento, la salsa estará elástica, derretida, ligeramente agria y salada. En este punto, puede usarlo en cualquier receta para la que sea adecuado (más ideas a continuación).
¿Puedo sustituir cualquier cosa por maicena?
¡Si tu puedes! Si la maicena no funciona para usted, intente usar arrurruz. Es uno de mis espesantes favoritos y se puede sustituir por maicena en una proporción de 1:1.
¿Puedo sustituir cualquier cosa por anacardos?
Definitivamente es posible hacer la receta sin anacardos si eres alérgico a los anacardos. Yo lo probé con la misma cantidad de piñones y estaba buenísimo. Las nueces de macadamia también funcionan, aunque suelen ser caras.
Si eres alérgico a todos los frutos secos, será difícil hacer esta salsa. Me gustaría probarlo con tofu sedoso, pero aún no he tenido la oportunidad de hacerlo. ¡Actualizaré la publicación si tengo éxito!
Mientras tanto, siempre puede agregar un poco de bondad con queso y sin lactosa a su vida en forma de mi queso feta de tofu a base de hierbas.
Almacenamiento y calefacción
La mozzarella de anacardo se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por cuatro días. Vuelva a calentar en la estufa a fuego lento, revolviendo constantemente, o sirva hasta lograr una consistencia más firme.
También puede congelar la mozzarella de anacardo hasta por cuatro semanas, aunque creo que pierde algo de su textura derretida después de descongelarla.
¿Cómo debo usar la mozzarella de anacardo?
Hay muchos usos excelentes para la mozzarella de marañón. Sospecho que comenzarás a pensar en las posibilidades tan pronto como lo hagas. Pero si quieres algunas ideas, aquí están mis opciones de servicio favoritas:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Tiempo de remojo (para anacardos) 2 horas
Rendimiento: 6 porciones
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En una licuadora de alta velocidad, mezcle los ingredientes de la salsa mozzarella hasta que quede suave.
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Transfiera la mezcla a una sartén. Llevar a ebullición a temperatura media. Baje el fuego y cocine la salsa, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos, o hasta que espese y tenga una consistencia derretida. Úselo inmediatamente en una receta o guárdelo para uso futuro.
¡Espero que puedas disfrutar y disfrutar este versátil queso vegano tanto como yo!
xo
