Pensé que el auténtico muesli de abedul, del tipo que comía de niño en la casa de mi tía abuela en Oftringen, Suiza, no sería posible sin leche entera o yogur. Pero la leche de macadamia casera sin filtrar es la base perfecta para este desayuno dulce, rico y reconfortante. —Gena Hamshaw
Ingredientes
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2 tazas de copos de avena
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4 cucharaditas de semillas de chía
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3 cucharadas de almendras en copos o rebanadas
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3 cucharadas de hojuelas de coco (o coco rallado, ¡aunque las hojuelas duran mejor toda la noche!)
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2 dátiles Medjool, sin hueso y picados
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1/4 taza de albaricoques secos picados
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1 cucharadita de canela en polvo
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2 cucharaditas de jengibre recién rallado (o 1/2 cucharadita de jengibre molido)
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3 1/2 tazas de leche de vainilla y macadamia (https://food52.com/recipes…)
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1 jarabe de arce exprimido, para servir (opcional)
indicaciones
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Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de vidrio. Cubra y transfiera a la nevera. Déjalo reposar durante la noche. Por la mañana, divida el muesli en cuencos y sírvalo, con un chorrito de sirope de arce al gusto.
Gena es una nutricionista registrada, desarrolladora de recetas y bloguera de alimentos. Es autora de tres libros de cocina, incluidos Power Plates (2017) y Food52 Vegan (2015). Le gusta cocinar vegetales, hornear pan y desafiarse a sí misma con proyectos de cocina vegana.
