No hay nada mejor que un pan de calabaza o un muffin durante los meses de otoño e invierno. Tan pronto como lleguemos a la temporada de Halloween, me apetece. Son muy húmedos y sabrosos. Son el refrigerio perfecto para preparar durante el almuerzo, para una fiesta, una venta de panadería, el Día de Acción de Gracias o el brunch de Navidad. ¿Necesitas más razones para hacerlos?
La calabaza es tan buena para ti. Es rico en vitamina A, vitamina C, vitamina K, hierro, potasio, magnesio y fibra. Es bajo en grasas, colesterol y sodio y tiene un sabor delicioso. ¡Nunca me siento culpable cuando como mi pastel de calabaza mientras estoy de vacaciones!
Además del uso tradicional de pasteles y panes durante las fiestas, puedes agregarlo a sopas, avena, batidos (sí, escuchaste bien. Pronto compartiré algunas recetas de batidos). Abastecerse ahora para que tenga suficiente tiempo para enfermarse cuando llegue la Navidad. ¡Sé que lo haré!
Me gusta mezclar harina integral con harina para todo uso al hornear. La textura sigue siendo ligera y húmeda y obtienes más de estos granos saludables sin ser demasiado espesa. En mi opinión, la melaza es lo que los hace realmente especiales, así que si no es algo que normalmente tienes en tu despensa, ¡pruébalo! Puedes usarlo para otras recetas de galletas y durante la Navidad para esa casa de pan de jengibre.
muffin de calabaza
Receta adaptada de Cooking Light
INGREDIENTES:
1 taza de harina para todo uso 1 1/4 tazas de harina de trigo integral 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 de cucharadita 1 taza de sal 1 taza de azúcar morena 1 taza de calabaza enlatada 1/3 taza de suero de leche 1/3 taza de aceite de colza 1/4 taza de melaza 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes 2 cucharadas de azúcar granulada
INDICACIONES:
1. Precaliente el horno a 375 grados. Vierta ligeramente la harina en tazas medidoras y nivele con un cuchillo. Agregue la harina, las especias para pastel de calabaza, el jengibre, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón. Mezclar con un batidor.
2. Combine el azúcar morena, la calabaza enlatada, el suero de leche, el aceite de canola, la melaza, el extracto de vainilla y los huevos, mezcle bien con un batidor.
3. Agregue la mezcla de azúcar a la mezcla de harina; mezclar hasta la humedad.
4. Divida la masa en 16 moldes para muffins forrados con vasos de papel. Espolvorear con azúcar granulada. Hornee a 375 grados durante 15-20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro esté limpio. Retire inmediatamente los muffins de los moldes; Dejar enfriar sobre una rejilla.
