¡Me encantan los muffins! Me gusta hacerlos porque son rápidos y fáciles. Me encanta comerlos calientes con una taza de café extra caliente por la mañana o por la tarde con una taza de té. Mantengo un suministro constante en mi congelador para meterlo en el microondas para un desayuno rápido durante la semana. Estos son un riff de mis muffins de arándanos increíblemente húmedos favoritos que compartí en mi blog Vintage Kitchen. Se elaboran con una combinación de harina integral y simple. Son ultra húmedos, llenos de bayas y no demasiado dulces (pero lo suficientemente dulces). Si te gustan los muffins más dulces, aumenta el azúcar de la receta en una taza.
Casi cualquier baya funcionará aquí. También lo hice con arándanos y frambuesas congeladas. —Jill @ costura francesa
Ingredientes
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1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
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3/4 taza de azúcar blanca
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2 huevos grandes
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1/2 taza de mantequilla
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 taza de harina de trigo
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1 taza de harina integral
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/4 de cucharadita de sal. Yo uso sal marina francesa.
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2 tazas de fruta congelada. Yo uso fruta congelada, directamente del congelador.
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Cobertura para cada muffin: espolvoree con azúcar turbinada en trozos como Sugar In The Raw o azúcar blanca normal
indicaciones
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Precalentar el horno a 400°. Engrase generosamente un molde para muffins de 12 tazas o use forros de papel para forrar los moldes para muffins. Utilizo el envoltorio de mantequilla vacío para engrasar las tazas, agregando un poco más de mantequilla según sea necesario. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregar los huevos y batir hasta incorporar. Agregue el suero de leche y la vainilla. En otro bol, mezclar la harina blanca y la harina integral, la levadura y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda. Revuelva solo hasta que todo esté mezclado. La masa será espesa. Incorporar la fruta mixta recién sacada del congelador. Rellenar los moldes para muffins con la masa. Espolvorea un poco de Turbinado o azúcar blanca en cada muffin. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar por 5 minutos. Retire de la sartén y sirva. También puedes congelar los muffins. Vuelva a calentar directamente del congelador en el microondas para el desayuno o un refrigerio para llevar. ¡Que la pases bien!
