Si tuviera que elegir una legumbre favorita, creo que probablemente serían los garbanzos. Su textura suave y masticable combina perfectamente con algunas de mis ensaladas favoritas, funciona bien como un sustituto vegano en platos tradicionales de pollo o atún, y sí, incluso lo he probado en rubias peludas. ¿Qué más podrías desear de unos frijoles ricos en proteínas?
Esta receta de muffins de garbanzos se inspiró en mis muffins de brownie de frijoles negros, que son un cruce entre un brownie de frijoles negros y un muffin de chocolate. Si aún no lo has probado, ¡¿a qué esperas?!
Ahora sé lo que probablemente estés pensando: los frijoles en productos horneados se ven raros. Pero cuando se mezclan con algunos ingredientes, un toque de jarabe de arce puro y mantequilla de maní, de alguna manera se convierten en los panecillos MÁS LINDOS que jamás hayas comido.
De hecho, tuvieron tanto éxito con Tony, que después de probar uno, volvió a la cocina y exclamó: “Me gustan mucho estos panecillos, ¡son tan lindos!”.
Lo mejor fue que ni les dije que estaban hechos con garbanzos. Eh
¿Qué hay en esos muffins de garbanzos?
Estos muffins de garbanzos están hechos con solo 7 ingredientes simples, además la masa se mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, lo que hace que esta receta sea muy fácil de preparar en muy poco tiempo. Estos son los ingredientes que necesitarás:
- Garbanzo: Esta receta usa garbanzos orgánicos de BUSH’S® (¡también conocidos como garbanzos!). Son perfectamente tiernos y cocinados a la perfección, que es una de las razones por las que me encanta usarlos en recetas.
- Huevo: Para ayudar a que estos muffins de mantequilla de maní sin harina crezcan, necesitamos usar huevos. Desafortunadamente, no recomendaría usar un sustituto de huevo en esta receta.
- Mantequilla de maní: el único. Asegúrese de usar una mantequilla de maní cremosa natural (solo con maní y sal) para mantener la textura y la textura de la receta agradable y esponjosa. Solo probé esta receta con mantequilla de maní, pero también creo que otras mantequillas de nueces como la almendra o el anacardo deberían funcionar de la misma manera.
- Jarabe de arce puro: Una de las razones por las que me encanta usar jarabe de arce puro en mis recetas es porque no solo es un edulcorante sin refinar, sino que tampoco es tan dulce como la miel, por lo que no tiene un sabor insoportable.
- Extracto de vainilla: si no lo has hecho, no te preocupes. La vainilla agrega un sabor agradable, pero los panecillos seguirán siendo maravillosos sin ella.
- Levadura en polvo: ¡para ayudar a que los muffins crezcan y estén suaves por dentro! Asegúrate de que tu levadura esté fresca.
- Chips de chocolate: Prefiero usar chispas de chocolate negro, pero las mini chispas de chocolate, las chispas de chocolate semidulce o sin lácteos funcionarán bien.
Lo que más me gusta de esta receta es que estos muffins tienen un gran sabor a mantequilla de maní + más de 7 g de proteína por muffin.
Eso significa que estos panecillos de garbanzos son perfectos para los refrigerios después de la escuela, los refrigerios para el almuerzo, el combustible para después del entrenamiento mientras viaja o un refrigerio para llevar. YASSSSSSS Garbanzos resuelve todos los profesionales enojados.
Cómo almacenar estos muffins de garbanzos:
Recomiendo guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador después de un día. También puede congelar los panecillos en un recipiente o bolsa reutilizable y recalentarlos o descongelarlos para más tarde. Los panecillos se mantendrán en buen estado durante 3 meses si se almacenan correctamente en el congelador.
Aquí se explica cómo hacer muffins de garbanzos con mantequilla de maní:
¡Espero que todos disfruten de estos muffins de garbanzos! Esta receta está patrocinada por BUSH’S® frijoles. Todas las recetas, textos y opiniones son mías. Gracias por el apoyo de AK y las marcas que ayudan a hacer posible este sitio.
Muffin esponjoso de garbanzos sin harina
Muffins suaves de mantequilla de maní y garbanzos con deliciosas bolsitas de chocolate en cada bocado. Estos muffins simples repletos de proteínas solo requieren 7 ingredientes simples, y la masa se puede preparar directamente en una licuadora o procesador de alimentos. Fácil, apto para congelación, sin gluten, sin lácteos y perfecto para un refrigerio o después del entrenamiento.
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1
(15 onzas)
BUSH’S® lata de garbanzos orgánicos lavados y escurridos (garbanzos) -
3
huevos grandes -
1/2
vidrio
mantequilla de maní natural cremosa (solo maní + sal) -
1/2
vidrio
jarabe de arce puro (o sub-miel) -
1
cuchara de té
extracto de vainilla -
1
cuchara de té
Levadura en polvo -
¼
cuchara de té
sal -
1/3
vidrio
chispas de chocolate negro, más 2 cucharadas para espolvorear encima (sin leche, si lo desea)
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com 10 coberturas de muffin (estamos fazendo apenas 10 muffins) e pulverize o interior de cada forro com spray de cozinha antiaderente para que os forros não grudem no muffins – eso es importante.
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Coloque los garbanzos y 1 huevo en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia y trabaje hasta que los frijoles estén bien mezclados. Agregue dos huevos más, la mantequilla de maní, el jarabe de arce, la vainilla, el polvo de hornear y la sal y vuelva a trabajar hasta que quede suave. Incorpora ⅓ de taza de chispas de chocolate.
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Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Espolvorea las chispas de chocolate restantes de manera uniforme entre la parte superior de cada masa para muffins. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego retire los muffins del molde y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde los panecillos durante un día a temperatura ambiente, luego transfiéralos al refrigerador y colóquelos en un recipiente hermético. Rinde 10 muffins.
Siéntase libre de usar mantequilla de almendras o anacardos en lugar de mantequilla de maní.
Cómo almacenar estos muffins de garbanzos: Recomiendo guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador después de un día. También puede congelar los panecillos en un recipiente o bolsa reutilizable y recalentarlos o descongelarlos para más tarde. Los panecillos se mantendrán en buen estado durante 3 meses si se almacenan correctamente en el congelador.
Nutrición
Porciones: 10 muffins
Tamaño de la porción: 1 muffin
calorías: 219kcal
Gordo: 11,6g
Grasas saturadas: 3,3g
carbohidratos: 26,5g
Fibra: 3,8g
Azúcar: 16,4g
Proteína: 7,1g
