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Muffins con glaseado de limón
Frosted Lemon Berry Cupcake es un cupcake de limón helado dulce, paleo, sin gluten y con una opción baja en carbohidratos (sin azúcar).
Muffins con fruta glaseada de limón Son un pan ligero de limón con arándanos y una cubierta dulce de cítricos encima. Estos deliciosos cupcakes son sin cereales, sin gluten, paleo con una versión baja en carbohidratos (sin azúcar). Fácil de preparar y perfecto para el desayuno o entre comidas.
¡Bienvenidos a la locura de los muffins de marzo! Este es el evento de cupcakes sin gluten “equivalente” de la otra locura de marzo. El MMM está organizado por Shirley en Gluten Free Easy y se lleva a cabo el martes 5 de abril. 22 MMB participarán en el MMM, lo que significa 22 deliciosas recetas de cupcakes sin gluten. Además, habrá premios diarios y un sorteo general durante la duración del evento con premios, incluido un gran premio, que se entregará al final. “*EL EVENTO HA TERMINADO*
INGRESOS:
Muffins con fruta glaseada de limón
- ½ taza de harina de coco tamizada
- ½ taza de edulcorante de elección: azúcar de coco para paleo, o edulcorante granulado Swerve u otro edulcorante bajo en carbohidratos equivalente bajo en carbohidratos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 g de huevos
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar o leche de coco
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de limón)
- 1 cucharadita de extracto de limón
- ½ taza de arándanos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada y media de crema
- 1 cucharada de edulcorante de elección: azúcar de coco para paleo, o edulcorante granulado Swerve u otro edulcorante bajo en carbohidratos equivalente para la versión baja en carbohidratos
- ¼ de cucharadita de extracto de limón
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350°F y engrase o cubra el molde para muffins.
- En un tazón grande, mezcle: harina de coco, edulcorante granulado, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mézclalo todo. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, combine: huevos, leche de almendras sin azúcar, jugo de limón, mantequilla derretida, ralladura de limón y 1 cucharadita de extracto de limón. Mezclar bien.
- Combina la mezcla de huevo húmedo y la mezcla de harina de coco seca. Mézclalo todo.
- Incorpore los arándanos.
- Llena cada molde para muffins ⅔ de su capacidad. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme. Retire del horno y deje enfriar.
- Haz el glaseado opcional si quieres.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine: mantequilla, crema y edulcorante. Revuelva hasta que se derrita y burbujee ligeramente.
- Retire del fuego y agregue ¼ de cucharadita de extracto de limón. Agrega el extracto.
- Espolvorear sobre los panecillos y dejar reposar hasta que cuaje el glaseado.
Valores nutricionales para la versión baja en carbohidratos (con edulcorante Swerve): Rendimiento: 12 cupcakes, Tamaño de la porción: 1 cupcake, Cal: 121, Carbohidratos: 4g, Carbohidratos netos: 2g, Fibra: 2g, Grasa: 11g, Proteína: 3g, Azúcar: 1g
*todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que utilicé*
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