Muffins con naranja y fruta

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¡Los clásicos muffins de arándanos y naranja son imprescindibles para el desayuno durante las temporadas de invierno y vacaciones! Esta versión integral es tierna, ligera y rica en arándanos, ralladura de naranja fresca y canela.

Si tuviera que preguntarte cuál es el sabor clásico de muffin que se prepara con más frecuencia en el invierno, supongo que dirías muffins de arándano y naranja. Los arándanos frescos están fácilmente disponibles en otoño e invierno. Y aunque las naranjas están disponibles todo el año, son mejores durante los meses más fríos del año.

Los muffins de arándanos y naranja son uno de mis favoritos. Me encanta el pastel de arándanos combinado con naranjas dulces. Es el equilibrio perfecto.

Hay un montón de recetas para muffins de arándanos y naranja. Pueden variar desde ultra dulces y más parecidos a un postre, hasta súper saludables y tal vez no exactamente como te imaginas cuando anhelas un muffin.

Me gusta pensar en mi receta de muffins como algo intermedio. El panecillo está hecho con harina blanca integral y usa una cantidad modesta de jarabe de arce para endulzarlo. No creo que el jarabe de arce sea superior al azúcar en las recetas de muffins, simplemente me gusta el sabor que agrega.

Ingredientes para muffins de arándanos y naranja

arándanos frescos o congelados
harina blanca integral
Levadura en polvo
Bicarbonato de sodio
canela molida y pimienta de Jamaica
aceite vegetal, aceite de canola, aceite de oliva o aceite de coco derretido
miel de maple
huevo
yogur griego natural
extracto de vainilla
cáscara de naranja
pecanas (opcional)

Cómo hacer muffins de naranja y arándanos

Comience combinando los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en un tazón un poco más grande. Debe ser lo suficientemente grande como para que puedas mezclar fácilmente la masa para muffins.

Para los arándanos, tienes dos opciones. Puedes cortarlos por la mitad con un cuchillo o, si tienes un procesador de alimentos, triturarlos en trozos pequeños, una especie de nuez picada en trozos grandes.

La ventaja de usar el procesador de alimentos es que es más rápido y no tiene arándanos rodando por toda la tabla de cortar. También encuentro que una molienda más fina con el procesador de alimentos permite una distribución más uniforme de los arándanos en los muffins.

Agregue los ingredientes secos al recipiente con los húmedos y mezcle la masa con una espátula de goma. No mezcles demasiado la masa para muffins o quedarán duros en lugar de suaves y esponjosos.

Agregue los arándanos y las nueces a la masa y doble suavemente. La masa se divide uniformemente en un molde para muffins estándar de 12 tazas. Puedes rociar el molde para muffins con aceite en aerosol o usar bandejas para hornear. Si usa revestimientos, le recomiendo usar revestimientos de papel pergamino. Los muffins no se pegan en absoluto.

Antes de hornear los muffins, espolvorea la superficie con azúcar cruda (turbinada) para que tengan una superficie dulce y crocante. Los muffins se hornearán a 200°C durante 18-20 minutos.

Verifique que esté listo insertando un palillo en el centro del muffin. Si el palillo sale limpio o con alguna miga pegada, ya está. Deje que los muffins se enfríen durante unos minutos en el molde antes de retirarlos para que se enfríen por completo sobre una rejilla para que se enfríen.

Cómo congelar muffins de naranja y arándanos

Deja que los muffins se enfríen por completo. Deben estar completamente fríos porque cualquier calor creará condensación y cristales de hielo en cualquier cosa en la que estés almacenando muffins.
Coloque los muffins enfriados en una sola capa en un recipiente hermético. También puedes usar una bolsa para congelar. Si está utilizando una bolsa de congelación, asegúrese de expulsar todo el aire antes de cerrarla. Coloque la bolsa para congelar llena de panecillos en una segunda bolsa para congelar, exprimiendo el aire nuevamente. Esto ayudará a prevenir quemaduras por congelación.
Congele los muffins hasta por 2 o 3 meses. Cuando estés listo para comer uno de los muffins, retíralo del congelador y caliéntalo en el microondas durante 30 a 60 segundos o hasta que esté descongelado y tibio.

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Continuar bajo rendimiento: 12 muffins