Los muffins de naranja y arándanos son mis favoritos desde hace mucho tiempo, pero después de haber trabajado en una panadería, obtienes el beneficio de usar trozos de naranja con un sabor muy fuerte. Es un poco difícil imitar ese fuerte sabor a naranja en casa con naranjas reales, pero hay un poco de jugo y ralladura de naranja en los muffins y su glaseado, ¡y los suaves arándanos verdes hacen que estos muffins sean realmente sabrosos!
¿No son lindos? Tuve un total de 4 en una sesión. ¡Ups! Ja ja. ¡Son tan buenos! ¡Prepáralos para el desayuno O brunch de Navidad O en cualquier momento!
Muffins con naranja y fruta
Mollete:
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de yogur natural (yo usé Chobani)
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- ralladura de 1 naranja (1 cucharada)
- jugo de 1 naranja (1/2 taza)
- 1 cucharadita de extracto de naranja (si lo tienes)
- 1/2 taza de aceite
- 1 1/4 taza de arándanos frescos
Esmalte de uñas:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
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Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol.
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En un recipiente aparte, mezcle el yogur, el azúcar, los huevos, la ralladura y el jugo de naranja, el extracto de naranja y el aceite. Batir hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina. Incorpore los arándanos.
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Llene las cajas de muffins con vasos de papel. Vierta la mezcla completa de panecillos en cada taza.
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Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 15-18 minutos o hasta que el panecillo se rompa cuando se toca.
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Mientras se cocinan los muffins, prepare el almíbar combinando el azúcar en polvo, el jugo de naranja y la ralladura.
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Permita que los panecillos se enfríen un poco, luego sumérjalos inmediatamente boca abajo en el glaseado, raspe el exceso y deje que el glaseado se endurezca. Almacenar en un recipiente hermético.
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