Muffins de arándanos saludables – hecho con harina de trigo integral nutritiva, harina de almendras y avellanas, muchos arándanos frescos y endulzado con jarabe de arce real en lugar de azúcar. ¡Es una versión más saludable que sigue siendo perfectamente deliciosa!
¡Nuestros muffins de arándanos!
¿Es saludable un muffin de arándanos? Si bien la respuesta obvia es no, un panecillo de arándanos tradicional definitivamente no es saludable, aún podemos hacer algunos ajustes simples para hacerlos un poco más saludables.
Y seguro que tengo un muffin de arándanos rojos lleno de azúcar que no es tan saludable que a veces me encanta y disfruto, pero esta receta a continuación es algo que me hace sentir mejor sirviendo a mi familia con más frecuencia. Estos han sido uno de nuestros desayunos preescolares desde hace bastante tiempo.
Es algo que podemos llevar sobre la marcha, son una delicia matutina tan sabrosa y son tan asequibles que se pueden preparar con anticipación.
Para los bebés, generalmente los combinamos con leche y un huevo duro como otra opción temprana (no somos madrugadores y apreciamos esos minutos extra de sueño). Y si te gustan calientes, puedes calentarlas brevemente en el microondas.
Estos muffins de arándanos se congelan bien durante varios meses (aunque probablemente los hayas ablandado mucho antes) ¡y ni siquiera necesitas una batidora para hacerlos!
Tienen una miga suave y húmeda, mucho sabor a arándanos y son lo suficientemente dulces.
Si está buscando una forma más inteligente de disfrutar un panecillo sin todos los azúcares refinados y las grasas no saludables, le recomiendo que lo pruebe. Probablemente estarás de acuerdo en que los panecillos aún pueden ser deliciosos sin todas esas cosas adicionales.
Ingredientes para la receta más saludable de muffins de arándanos
- 1 taza (150 g) harina integral (palet personalizado y nivel)
- 1/2 taza (56 g) harina de almendra
- 1/2 taza (72 g) cruda harina de uso general (palet personalizado y nivel)
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita sal
- 2/3 taza (155 ml) mantequilla de leche
- 1/2 taza (120 ml) jarabe de arce real
- 2 grandes huevo
- 1/3 taza (80 ml) aceite de oliva
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas (220 g) arándanos frescos
Cómo hacer muffins de arándanos saludables
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz una fuente en el centro del complejo.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón mediano separado, mezcle el suero de leche, el jarabe de arce, los huevos, el aceite de oliva y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Combina las mezclas: Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina. Dobla con una espátula de goma hasta que casi se unan, luego agrega los arándanos y dobla hasta que se unan.
- Divide la masa en moldes para muffins: Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa en los moldes para muffins llenándolos casi hasta el tope (me gusta usar una bola grande de helado para recoger la masa).
- Cocine hasta que esté cocido: Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio, alrededor de 16 a 20 minutos.
- Dejelo enfriar en una sartén durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Almacene en un recipiente hermético, para una vida útil más larga se pueden congelar hasta por 3 meses.
¿Por qué incluir harina de trigo?
Aunque quería hacerlos sin harina blanca, la textura es un poco mejor con la adición de harina blanca para todo uso. Terminarás con muffins más esponjosos y un sabor a grano no tan abrumador.
Una cosa que puede intentar es usar 1 1/2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de repostería de trigo integral en lugar de incluir harina blanca. Simplemente aumente el suero de leche a 3/4 de taza en total.
¿Se pueden usar arándanos congelados?
Sí, los arándanos congelados también funcionan. Simplemente no los descongele antes de agregarlos.
Ideas para un desayuno más saludable
Muffins de arándanos saludables
Hecho con harina de trigo integral, harina de almendras nutritivas, muchos arándanos frescos y endulzado con jarabe de arce real en lugar de azúcar. ¡Es una versión más saludable que sigue siendo perfectamente deliciosa!
Porciones: 12
- 1 taza (150 g) de harina de trigo integral (saca y nivela a medida)
- 1/2 taza (56 g) de harina de almendras
- 1/2 taza (72 g) de harina común o de avena sin cocer (cuchara y nivel a medida)
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza (155 ml) de suero de leche
- 1/2 taza (120 ml) de jarabe de arce real
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva*
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas (220 g) de arándanos frescos
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Precalentar el horno a 375 grados.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz una fuente en el centro del complejo.
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En un tazón mediano separado, mezcle el suero de leche, el jarabe de arce, los huevos, el aceite de oliva y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
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Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina. Dobla con una espátula de goma hasta que casi se unan, luego agrega los arándanos y dobla hasta que se unan.
- Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa en los moldes para muffins llenándolos casi hasta el tope (me gusta usar una bola grande de helado para recoger la masa).
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Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio, alrededor de 16 a 20 minutos.
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Deje enfriar en una sartén durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
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Almacenar en un recipiente hermético. Para una vida útil más larga, se pueden congelar hasta por 3 meses.
* No use aceite de oliva virgen extra o el sabor será demasiado fuerte. Solo aceite de oliva normal (refinado).
