Muffins de arándanos saludables con avena y limón

Muffins de arándanos saludables con avena y limón

Lindo Muffins de arándanos saludables con avena y limón son superados por un Glaseado de limón y arándanos. ¡Disfrútalos para el desayuno, el postre o la merienda!

Hay dos tipos de muffins en este mundo. Muffins ligeramente saludables que están hechos con ingredientes como harina de trigo integral y/o avena. Y súper dulce, básicamente solo para muffins de postre.

Estos muffins son una gran receta y una combinación de ambos, ¡por eso los amo tanto! Están hechos con ingredientes más saludables como harina de trigo integral y avena tradicional.

Artículos útiles para esta receta.

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molde para muffins

moldes para muffins

tazas de papel para muffins

Copas, juego de seis

¡Hola amigos! ¡Soy yo, Jordan de JZ Eats, aquí para traerles otra de mis fabulosas recetas! En caso de que aún no nos hayamos conocido, escribo un blog sobre todo lo relacionado con la comida. En su mayoría recetas saludables con un toque de indulgencia.

Si eres amante de los postres (pero realmente, ¿quién no lo es?), visita mi sitio web y mira estos brownies de caramelo y galletas de caña de azúcar. Sé que los amarás.

Muffins de limón y arándanos

Estos panecillos son suaves, húmedos y tienen un delicioso, brillante y ácido sabor a limón y arándanos. También son dulces, pero no demasiado dulces como pueden ser algunos muffins.

Los cubrí con un glaseado de arándanos dulce y picante porque es delicioso (duh) pero también muy bonito porque los arándanos lo hacen rosado. Agregue este glaseado a su receta básica de panecillos y sus panecillos se convertirán instantáneamente en un espectáculo.

¿Qué hace que estos muffins de arándanos sean tan especiales?

Hay algunas cosas especiales en esta receta de muffins que realmente hacen exactamente eso y te va a encantar.

• Los limones y los arándanos se hicieron para ir juntos. La combinación es perfecta para cualquier época del año y el limón agrega un sabor maravillosamente brillante a los muffins. Me gusta una explosión de sabor a limón en los meses de invierno, especialmente cuando las cosas tienden a ser menos frescas.
• Estos muffins no contienen mucha azúcar, por lo que el glaseado de limón y arándanos les da un dulzor extra y los hace completamente irresistibles. Puedes omitirlo si prefieres que sea menos dulce.
• ¡Son tan fáciles de hacer! Los muffins de limón y arándanos parecen algo elegante salido de una panadería, pero aún mejor porque puedes comerlos recién salidos del horno mientras aún están calientes.

Cómo evitar que los arándanos se hundan en la masa

Los muffins de arándanos siempre se ven (y saben) mejor cuando hay arándanos por todas partes. Los arándanos a veces pueden pasar a la forma de muffins.

Para asegurarse de tener arándanos por todo el panecillo (para obtener el máximo sabor y estética), agregue algunos arándanos a la parte superior de la masa para panecillos después de llenar las cajas de panecillos.

¡Esto asegurará un panecillo perfecto cada vez!

Ingredientes para Muffin de limón y arándanos

Los arándanos frescos y los limones son las estrellas de esta receta. Que maravillosa combinación de sabores. También tenemos harina de trigo integral, avena, mantequilla, azúcar morena, jugo de limón, ralladura de limón, suero de leche y algunos otros alimentos básicos.

Si los arándanos no están en temporada para usted, puede usar arándanos congelados, solo asegúrese de que estén descongelados para el glaseado, pero no los descongele para panecillos, póngalos directamente en la masa cuando aún estén congelados.

El glaseado de limón y arándanos es fácil de hacer y está hecho con jugo de limón, arándanos, azúcar glas y suero de leche.

Cómo hacer muffins de limón y arándanos

Esta será tu nueva receta favorita de muffins, y sé que soy un poco parcial, ¡pero te prometo que son realmente buenos!

1. Comience precalentando el horno a 375 F. Luego cubra un molde para muffins con envoltorios para muffins.
2. En un tazón grande, combine la avena y el suero de leche y deje que se ablanden mientras prepara los demás ingredientes.
3. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol.
4. Cuando la avena esté suave, agregue 1/2 taza de mantequilla derretida al azúcar morena, el huevo, el jugo de limón y la ralladura de limón y revuelva hasta que se combinen.
5. Termine la masa combinando la mezcla de harina y la mezcla de avena, luego agregue los arándanos.
6. Divide la masa uniformemente en un molde para muffins. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Cuando los muffins terminen de cocinarse, coloque el molde para muffins sobre una rejilla para que se enfríe y cubra cada muffin con el glaseado de limón y arándanos.

Cómo hacer glaseado de limón y arándanos

El topping es totalmente opcional, pero también 100% necesario porque ¡es tan delicioso! ¡Es tan fácil de hacer que no hay excusa para no hacerlo!

1. Agregue los arándanos, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el suero de leche a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que esté completamente combinado. Luego transfiera la mezcla a un tazón pequeño usando un colador para atrapar los restos de arándanos de la piel.
2. Batir el azúcar en polvo hasta que esté completamente combinado. Puede agregar más azúcar para que el glaseado sea más espeso o más suero de leche para diluirlo.

Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, puede confundir los arándanos con un mortero, pero realmente necesitará triturarlos bien para liberar todos los jugos. No recomiendo mezclar arándanos, así que puedes omitirlos y simplemente hacer un glaseado de limón dulce.

Si no tienes un colador para recoger los restos de arándanos de la cáscara, está bien, puedes comerlos enteros, esto hace que el glaseado sea un poco pesado.

Algunas recetas usan crema agria, pero para obtener el mismo sabor, usamos suero de leche para nuestra receta.

¿Cómo sé si mis muffins están listos?

Un palillo insertado en el centro de la magdalena puede saber si están listos. Cuando el centro esté limpio, sabrás que los muffins están listos para sacarlos del horno.

Otra técnica que utilizo es golpear ligeramente la parte superior del panecillo y ver si vuelven a salir. Este es un método probado y verdadero que he usado a lo largo de los años y ahora tengo una muy buena sensación de ver si se hornea un muffin o un pastel.

Use ambos métodos para estar seguro, especialmente si aún no ha desactivado el método del toque.

Receta saludable de muffins de avena, arándanos y limón

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Rendimiento: 12

Muffins de arándanos saludables con avena y limón

Muffins esponjosos de limón y arándanos hechos con avena y cubiertos con un glaseado de limón y arándanos. ¡Disfrútalos para el desayuno, el postre o la merienda!

tiempo de configuración

10 minutos

Hora de cocinar

20 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Ingredientes

• 1 taza de avena a la antigua

• 1 taza de harina integral

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 taza de mantequilla, derretida

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1 taza de requesón

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 taza de arándanos

• 1 huevo batido

• 1/4 taza de jugo de limón, aproximadamente 1 limón

• 1 limón, ralladura

para el glaseado

• 1/4 taza de arándanos

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 limón, jugo

• 3/4 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 F y cubra un molde para muffins con envoltorios para muffins.
2. En un tazón grande, combine la avena y la crema agria. Déjalos reposar mientras preparas los demás ingredientes, o hasta 30 minutos para ablandar la avena.
3. En otro recipiente, tamiza la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el huevo, el jugo de limón y la ralladura de vainilla y extraiga a la mezcla de avena, revuelva hasta que quede suave.
5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de avena y revuelva hasta que se mezclen. ¡Ten cuidado de no mezclarlos! Luego incorpora los arándanos.
6. Divide la masa uniformemente en un molde para muffins. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Coloque sobre una rejilla para enfriar y cubra con el glaseado de limón y arándanos.

Para el glaseado:

1. Agregue los arándanos, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el suero de leche a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que esté completamente mezclado. Luego transfiera la mezcla a un tazón pequeño con un colador para atrapar los restos de arándanos de la piel. *

2. Batir el azúcar glas hasta que esté completamente mezclado. Puede agregar más azúcar para que el glaseado sea más espeso o más suero de leche para diluirlo.

Los grados

* Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, los arándanos pueden ensuciarse, pero asegúrese de triturarlos muy bien.

* El glaseado se puede hacer sin filtro si no se tiene, pero se recomienda capturar los restos de la cáscara de arándano.

Información nutricional:

Cosecha:

12

Porciones:

1
Cantidad por porción:Calorías: 212 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 3 g Colesterol: 37 mg Sodio: 366 mg Carbohidratos: 31 g Fibra: 2 g Azúcar: 17 g Proteína: 4 g

El cálculo de ingresos fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente de confianza.