Estos muffins de calabaza y coco Kabocha están rellenos de calabaza. No contienen granos, son paleo y son una excelente receta para los meses de invierno.
A mis hijos les gustan los muffins de calabaza y coco Kabocha para el desayuno y la merienda. Son ideales para llevar al colegio, ya que la receta no lleva frutos secos (aparte del coco). Los panecillos de calabaza y coco Kabocha también se almacenan bien en el congelador, por lo que puede hacer un lote grande.
La calabaza Kabocha realmente está creciendo en mí. ¿Has probado?
Esta calabaza japonesa huele a castañas; son más densos que la calabaza, por lo que funciona maravillosamente en esta receta de muffins de calabaza y coco cuando se combina con huevo y harina de coco. Si tuviera que usar calabaza, estaría un poco demasiado húmeda para que las magdalenas se mantuvieran juntas. Aprendí de la manera más difícil a través de prueba y error. Por esta razón, es probable que cualquier calabaza o calabaza con mucha humedad no funcione como sustituto de Kabocha aquí en esta Receta de muffins de calabaza y coco Kabocha.
Mi método favorito para cocinar calabaza Kabocha es usar Instant Pot (este es el modelo que tengo). A continuación hay más instrucciones para cocinar Instant Pot. Prefiero usar Instant Pot, porque es más rápido, no tienes que cortar la cáscara dura de la calabaza y puedes programar Instant Pot y listo. Alternativamente, puede hornear calabaza Kabocha en el horno.
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Muffins De Calabaza Kabocha De Coco Paleo
Estos muffins de calabaza y coco Kabocha están rellenos de calabaza. No contienen granos, son paleo y son una excelente receta para los meses de invierno.
impresión de tasa de pin
Curso: desayuno, merienda
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12 muffins
Calorías: 101kcal
Autor:
Costo: $6
Ingredientes
- 1 taza de calabaza kabocha cocida (abajo hay instrucciones adicionales para cocinar calabaza kabocha)
- 6 huevos orgánicos
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 2/3 taza de harina de coco
Instrucciones
Muffins De Calabaza Kabocha De Coco
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Si usa calabaza Kabocha cruda, consulte “Cocinar calabaza Kabocha en una olla instantánea” en las instrucciones a continuación. Alternativamente, puede hornear la calabaza Kabocha en el horno hasta que esté tierna.
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Precaliente el horno a 350ºF.
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, mezcle hasta que la masa esté bien mezclada y suave sin grumos.
- Engrase generosamente un molde para muffins regular o cúbralo con moldes para muffins. Vierta la mezcla en el molde para muffins, dividiendo la masa uniformemente en 12 tazas. La masa no se llenará hasta el nivel superior de los moldes, lo que les dará espacio a los muffins para que crezcan.
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Colocar el molde para muffins en la rejilla central del horno, hornear durante 25 minutos.
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Retire los moldes para muffins del horno. Retire con cuidado los muffins de los moldes. Los muffins se pueden conservar frescos en la nevera durante 2-3 días. Puedes congelar cualquier extra en el congelador.
Cocinar calabaza Kabocha en la olla instantánea (mi método favorito)
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Lava bien la calabaza Kabocha.
- Coloque un trípode dentro de la olla instantánea, llene 2 tazas de agua hirviendo.
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Coloque la calabaza kabocha en el trípode. Cierre la tapa y la válvula de flotador.
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Programa para configurar el vapor de “alta presión” de 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza kabocha.
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Cuando esté cocido, deje que Instant Pot libere la presión de forma natural. Abra la tapa y retire la calabaza Kabocha.
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La calabaza kabocha ahora está suave y debería ser fácil de cortar por la mitad. Escurrir y quitar las semillas. Pelar la piel. Sin embargo, la piel es comestible si elige conservarla.
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Reserva la cantidad de pulpa cocida necesaria para los muffins, el resto se puede conservar en el congelador durante meses.
Los grados
- La calabaza Kabocha es más densa que otras variedades de calabaza como la calabaza. Si usa calabaza o calabaza moscada, es posible que sus muffins no se peguen con esta receta.
Nutrición
Calorías: 101kcal
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